Sprødt Rugbrødssmulder

Der er igen grund til at smide kedeligt, tørt rugbrød væk, man kan lave rigtig lækkert rugbrødssmulder af det. Det kan bruges som det sprøde i salater, eller til at drysse over retter.

• gammelt rugbrød (det er bedst, hvis det er blevet tørt)
• et par dråber olivenolie
• godt salt

Smulder rugbrødet med  fingrene. Dryp med olivenolie, og drys med salt. Fordel rugbrødssmulderet på en bageplade og giv det 20 minutter ved 160 grader.

Anne

Pocherede Æg

Det er nemt, at lave pocherede æg, hvis æggene er friske. Er de ikke friske, skiller hviden nemt ad, og vil ikke samle sig om ægget. Man kan kun lave et pocheret æg, ad gangen.

• 4-8 æg (eller 1-2 stk/person)
• ½ spsk eddike

Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt en sjat eddike. Slå et æg ud i en lille skål. Pisk rundt i vandet, så der danner sig en hvirvelstrøm, med stille midte. Hold op med at piske, og hæld ægget ned i midten af hvirvelstrømmen, inden vandet falder til ro igen. Vandet må kun lige akkurat koge, ellers smadrer ægget. Man kan samle hviden forsigtigt om blommen, med en ske, hvis den ikke samler sig, af sig sig selv. Er æggene ikke friske, er det nærmest umuligt. Giv hvert æg 2-4 minutter, alt efter hvor blødt man ønsker det. Tag ægget forsigtigt op med en hulske.

Anne

Halve Æg med Tunmousse

Denne ret er velegnet som forret eller en del af en påskefrokost. Den er forholdsvis nem at lave.

• 1-2 æg/person
• 1 dåse tun i olie eller vand, efter ønske
• 50 g smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• salt og peber
• puløg
• dild
• fiskerogn

Kog æggene hårdkogte, pil dem, skær dem halvt over og tag blommerne ud. Blend tun med smør, olivenolie, citronsaft, æggeblommer, salt, peber og purløg. Man kan også mose det hele grundigt med en gaffels, hvis man ikke har en blender. Kom tunmoussen i de halve æg og pynt med fiskerogn og dild.

Anne