Blomkålskarry

Meget egnet som tilbehør, men er så mættende, at jeg serverede det med safranris til.

• 4 skalotteløg, eller 1 almindeligt zittauerløg
• 4 gulerødder
• 1 blomkålshoved
• 2 fed hvidløg
• 1 chili
• 2 spsk olie
• 2 tsk karry
• ½ l grøntsags- eller hønsebouillon
• salt

 Pil løgene og hak dem fint. skræl gulerødderne og skær den i skrå skiver er strimler. Del blomkålshovedet i passende buketter. Sauter blomkål, gulerødder og løg i olie og karry, tilsæt chili og hvidløg lige inden bouillonen tilsættes. Lad retten simre under låg 8-10 minutter.

Anne

Kartoffelgratin med Gulrødder og Mozarella

Et resultat af, hvad jeg havde i køkkenet. Man kan lave den som tilbehør, og f.eks. servere varmrøget laks, eller andet man ønsker til. men gratinen er også egenet som selvstændig ret.

• 400-500 g kogte kartofler
• 1-2 løg
• 1-2 gulerødder
• 2-3 spsk olivenolie
• 1 håndfuld persille
• 250 g revet mozzarella
• 4 æg 
• 2 dl mælk
• salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader. Skær kartoflerne i tern, pil løg og skær dem i halve og derpå i smalle skiver. Riv gulerødderne, og hak persillen. Steg kartofler, gulerødder og løg i olivenolie, til løgene er møre/blanke og de revne gulerødder er faldet sammen. Vend hakket persille i, og tag panden af varmen. Pisk en blanding af æg, mælk, salt og peber. Vend osten i blandingen på panden og hæld æggemassen over. Sæt panden i ovnen 20 minutter, til æggeblandingen er stivnet og retten er gylden på overfladen. Det er nemt at checke om æggemassen er stivnet, hvis man rokker med panden. Hvis panden ikke kan tåle at være i ovnen (det handler om håndtaget), lægger man kartoffelblandingen i i ovnfast fad, før man sætter det i ovnen.

Anne

Fettuccine med Laks

En supernem og lækker ret. Vil man servere et ægte italiensk måltid, er denne ret en primo. Denne ret er til to personer, men kan nemt ganges op.

• 500 g frisk fettuccine
• 1 løg
• 2 tsk olie
• 1-2 fed hvidløg
• 2½ dl piskefløde
• 1½ dl hvidvin
• safran (kan undværes)
• 200 g røget laks i skiver
• salt
• friskkværnet peber
• frisk basilikum

Kog fettuccinen efter anvisning på emballagen. Hak løg og hvidløg, sauter løg i lidt smør, til det er mørt/blankt og kom hvidløget ved, lige inden hvidvinen tilsættes, tilsæt evt. safran. Kog op og tilsæt fløde. vend fettuccinen i saucen og læg lakseskiver, skåret i passende stykker på retten ved servering. Laksen er tilberedt og bliver tør og kedelig, hvis den bliver tilberedt yderligere. Kom også friskkværnet peber og klippet basilikum over retten, ved servering.

Anne