Frittata med Kartofler og Mozzarella

Jeg havde kartofler til overs fra aftenen før, æg i køleskabet og tomater i haven, så jeg lavede frittata. Man kan komme, stort set, alt i en frittata, så det er en god måde at få brugt rester på og stoppe madspild.

• 3-4 kartofler (eller flere, alt efter størrelsen)
• 6 mellemstore æg
• lidt vand
• 1 hel mozzarella
• 4-5 cherrytomater i halve
• oliven 
• evt. bredbladet persille

Skær kartofler i passende tern eller skiver. Steg dem i olivenolie, til de er varme. Skru blusset ned, på lidt under middel. Pisk æggene sammen med lidt vand og hæld dem på panden. Kom halve cherrytomater og mozzarella i stykker ved og steg ved under middel blus, til æggemassen er stivnet. Det kan man checke ved at hælde panden, så må der ikke løbe æggemasse på overfladen. drys bredbladet persille over og servér.

Anne

Gulerodsboller

Lækre saftige gulerodsboller, der er velegnede til morgenmad eller et mellemmåltid. I stedet for gulerødder, kan man bruge revet courgette. Der bliver 12 stk, af denne portion dej.

• 1 dl vand
• 2 dl ymer, yoghurt, A38 eller andet surmælksprodukt
• 50 g gær
• 1 spsk brun farin
• 2 tsk salt
• 1½ (ca. 75 g) solsikkekerner
• 200 g gulerødder
• 400 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 1 æg til pensling
• evt. lidt grahamsmel til pynt

Skræl og riv gulerødderne groft.Hæld vand og ymer i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt farin, solsikkekerner og groft revne gulerødder. Ælt først grahamsmel og dernæst hvedemel, samt salt i, tilsæt mel lidt ad gangen, til dejen er smidig og let slipper hænderne og ikke hænger i skålen. Stil dejen overdækket, et lunt sted og lad den hæve til dobbelt størrelse 1-1½ time. Slå dejen ned, på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Del dejen i 12 stykker og tril stykkerne til boller. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem hæve ½ time. Tænd ovnen på 200 grader. Bollerne pensles med sammenpisket æg og drysses evt. med lidt grahamsmel. Bages ca. 20 minutter, til de er gyldne og bunden af dem er brun.

Anne

Spis Dig Til En Bedre Søvn

Kan man spise sig til en bedre søvn? Ja, ligesom man kan spise, eller snare drikke sig til en ringere, det er jo en kendt sag. Herunder vil jeg skrive, hvilke levnedsmidler, der kan sikre en bedre søvn, på forskellige måder.

Hvis det er et problem at falde i søvn:

• Kirsebær, græskarkerner, popcorn, valnødder, havre, rødbeder og agurk indeholder tryptofan, som er det stof, kroppen danner melatonin ud fra. Melatonin er et naturligt forekommende hormon, der antages for at have en regulerende effekt på døgnrytmen, hos både mennesker, dyr og planter. Melatonin er dog ikke den eneste faktor, der påvirker døgnrytmen.

Hvis det er et problem at man vågner om natten:

• Asparges, ferskner, nektariner og æbler er medvirkende til et give et stabilt blodsukkerniveau. Ind imellem er det ikke et problem, at falde i søvn, men et problem ikke at vågne ind til flere gange, i løbet af natten. Det kan ofte være fordi ens blodsukker falder, de nævnte levnedsmidler holder blodsukkerniveauet stabilt, i lang tid. Og så skal man ikke spise for sent, da det kan give en urolig søvn, fordi kroppen har travlt med at fordøje det spiste. Man kan få en roligere søvn, hvis det man har spist er fordøjet, inden man skal sove.

Hvis man plages af mareridt:

• Avocado, kål. spinat, jomfruhummer og ost indeholder meget magnesium, og magnesium antages for at være medvirkende til at gøre drømme mindre levende. Det er måske ikke et tilfælde, hummersuppe ofte serveres som natmad.

Hvis man derimod ønsker mere levende drømme:

• Tun, laks, banan, kød og ost indeholder meget Vitamin B6, som antages for at være med til at gøre drømme mere levende.

Hvis problemet er snorken:

• Citrusfrugter, anses for at kunne mindske eller forhindre snorken. Det gælder alle citrusfrugter appelsin, citron, grapefrugter og clementiner. 

Hvad man skal undgå, for at få en ordentlig nattesøvn:

•  Alkohol, er ikke medvirkende til en ordentlig søvn, selvom mange er af den opfattelse. Og så kan indtagelse af alkohol være årsag til, eller forværre snorken. Sukker giver hurtig energi, så det er uhensigtsmæssigt at spise is, slik, desserter eller kage, inden sovetid. Og så naturligvis de koffeinholdige  drikkevarer, som kaffe, cola og sort the (grøn the indeholder også koffein, men i mindre grad en sort)

Sov godt :-) Anne