Joe and tne Juice inspiret Joes Club Sandwich (Kylling)

Godt assisteret af min søn, lavede Joes Club. Han har været på Joe and the Juice flere gange end jeg. Og jeg har aldrig fået andet end the avocado.

• 4 cafebrød (Kohberg, har mange slags)
• pesto
• 4 skiver kyllingepålæg (man kan også bruge helt kyllingebryst, man skærer i skiver, hvis man har det til overs)
• 1 pakke hel mozzarella
• 2 tomater

Rist brødet, gerne i en sandwich toaster. Smør med pesto, læg en skive kyllingepålæg, nogle skiver  mozzarella og to skiver tomat på hver. Klap sammen og servér.

Anne

Frittata med Kartofler og Mozzarella

Jeg havde kartofler til overs fra aftenen før, æg i køleskabet og tomater i haven, så jeg lavede frittata. Man kan komme, stort set, alt i en frittata, så det er en god måde at få brugt rester på og stoppe madspild.

• 3-4 kartofler (eller flere, alt efter størrelsen)
• 6 mellemstore æg
• lidt vand
• 1 hel mozzarella
• 4-5 cherrytomater i halve
• oliven 
• evt. bredbladet persille

Skær kartofler i passende tern eller skiver. Steg dem i olivenolie, til de er varme. Skru blusset ned, på lidt under middel. Pisk æggene sammen med lidt vand og hæld dem på panden. Kom halve cherrytomater og mozzarella i stykker ved og steg ved under middel blus, til æggemassen er stivnet. Det kan man checke ved at hælde panden, så må der ikke løbe æggemasse på overfladen. drys bredbladet persille over og servér.

Anne

Gulerodsboller

Lækre saftige gulerodsboller, der er velegnede til morgenmad eller et mellemmåltid. I stedet for gulerødder, kan man bruge revet courgette. Der bliver 12 stk, af denne portion dej.

• 1 dl vand
• 2 dl ymer, yoghurt, A38 eller andet surmælksprodukt
• 50 g gær
• 1 spsk brun farin
• 2 tsk salt
• 1½ (ca. 75 g) solsikkekerner
• 200 g gulerødder
• 400 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 1 æg til pensling
• evt. lidt grahamsmel til pynt

Skræl og riv gulerødderne groft.Hæld vand og ymer i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt farin, solsikkekerner og groft revne gulerødder. Ælt først grahamsmel og dernæst hvedemel, samt salt i, tilsæt mel lidt ad gangen, til dejen er smidig og let slipper hænderne og ikke hænger i skålen. Stil dejen overdækket, et lunt sted og lad den hæve til dobbelt størrelse 1-1½ time. Slå dejen ned, på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Del dejen i 12 stykker og tril stykkerne til boller. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem hæve ½ time. Tænd ovnen på 200 grader. Bollerne pensles med sammenpisket æg og drysses evt. med lidt grahamsmel. Bages ca. 20 minutter, til de er gyldne og bunden af dem er brun.

Anne