Skyr med Brændte Figner og Makroner

En lækker dessert, som er lavet på ingen tid.

• 6 dl skyr (man kan sagtens bruge græsk yoghurt, eller andet surmælksprodukt i stedet)
• 3 spsk flormelis
• kornene fra ½ vanillestang, eller 1 tsk vanillesukker
• 1 dåse brændte figner
• 8-12 makroner

Skrab kornene ud af vanillestangen og skil kornene fra hinanden, ved at gnide dem rundt i 1 tsk flormelis. Bland skyr med vanillekorn, eller -sukker og flormelis, anret i portionsglas med knuste makroner, brændte figner og evt. lidt af karamelsaucen fra  dåsen med figner.

Anne

Nøddepaté (og en Vegetarisk Juleaftensmiddag)

En vegetarisk middag, der er særdeles velegnet som julemiddag, hvis man er vegetar, eller skal tilbringe julen sammen med nogen der er. Nøddepaté, rösti, salater og forslag til forskellige former for ris ala mande til dessert.

• Nøddepaté (se nedenfor i dette indlæg)
• Rösti eller urterösti (den første traditionel med kartofler, den anden med flere urter)
• rødkålssalat og/eller rosenkålssalat og/eller grønkåls-salat
• alternativt traditionel rødkål
• ris a la mande, traditionel som i linket, eller lavet på sojamælk, hvis man vil have lacto/ovo middag eller ren vegetar. Man kan også servere en anden dessert. Man kan også servere ricepudding

• 450 g knoldselleri
• 1 stor bakke champignon
• 2 g løg
• 200 g hasselnødder
• 2 æbler i både
• 100 g svesker 
• 3 spsk soyasauce
• 2 spsk salt
• Friskkværnet peber

Riv selleri, champignon og løg. Blend hasselnødderne og skær æbler i både. Bland selleri, løg, champignon, hasselnødder, salt, peber og soyasauce til en fars. Læg halvdelen af farsen i en brødform, læg æbler i både og hele eller halve svesker i, og læg den anden halvdel af farsen over. Sæt patéen i en 200 grader varm ovn 45 minutter. Man kan lave nøddepatéen uden æbler og svesker, men med de ting, bliver den vældig julet. Den egner sig også vældig godt som pålæg.

Anne

 

 

Cherry Pie

Cherry Pie skal naturligvis serveres med 'a damned good cup of coffee' :-). Langt de fleste amerikanske dinere, har cherry pie på menuen. Googler man cherry pie recipe, er alle opskrifter med kirsebærsauce. Det vil sige, de laver selv kirsebærsauce af friske, eller frosne kirsebær, fordi man ikke kan købe færdig kirsebærsauce Over There  Alle danske opskrifter, jeg fandt, skriver, at man skal udstene friske kirsebær, koge dem op med sukker, og jævne med maizena eller kartoffelmel, altså lave kirsebærsauce. Men når man bor i Danmark, og tiden nærmer sig jul, er der hverken grund til at bruge friske, eller frosne kirsebær. Man kan selvfølgelig lave sin kirsebærsauce selv, men det er både nemmere og billigere at købe den færdig. Så her er opskriften på en rigtig jule cherry pie. Min erfaring er, at prisen på kirsebærsauce er afgørende for, hvor mange hele kirsebær, der er i. Køber man den billige (i discountsupermarkeder, har de som regel ikke andre), kan man bruge to kartoner, for at få kirsebær nok.

• 150 g smør
• 225 g mel
• 100 g sukker
• kornene fra ½ stang vanille eller 1-2 tsk vanillesukker
• evt. 1-2 spsk vand
• 100 g marcipan
• 1 karton kirsebærsauce (vil man bruge friske, fordi man f.eks. selv har dem i haven, skal man bruge ca. 1 kg, da der er et stort svind, når man udstener. Koge dem op med 100-200 g sukker, tage gryden af varmen, og jævne med kartoffelmel, så forbliver saucen blank. Se evt.mit indlæg om jævning)
• 2-3 dl creme fraiche
• 1 spsk flormelis
• kornene fra den anden halve stang vanille, eller 1-2 tsk vanillesukker

Bland mel, sukker og smør til en dej. Tilsæt lidt vand, hvis den ikke rigtig vil samle sig. Lad dejen hvile i køleskab, mindst 30 minutter. Del dejen i to portioner, og rul den ene ud til at dække tærteformen, godt op ad siderne også. Læg tynde skiver af marcipan på bunden, læg kirsebærsauce over (undgå for meget af det flydende) og rul den anden del dej ud til låg. Man kan stikke dejen ud med småkage udstikkere, den form man ønsker og lægge det som låg. Lægger man et helt låg, skal der pikkes lidt huller i, så dejen ikke bobler op og revner. Sæt tærten i en 200 grader varm ovn i ca. 40 minutter. Serveres, som sagt med 'a damned good cup of coffee', og creme fraiche rørt med vanille og sukker. Alternativt, med flødeskum, eller vanilleis.

Anne