Bedstefars Skæg (Kage)

En klassisk kage, der formentlig har fået sit navn, fordi man risikerer at få hvidt 'overskæg', hvis man bider i marengstoppen. Man kan jo også vælge at servere den med kagegafler :-) Den angivne mængde passer til en almindelig springform, med en diameter på 22 cm. Vil man bage en bradepande fuld, skal man gange med 3. Man kan bruge andet end hindbærmarmelade, det skal bare helst være syrligt, så stikkelsbær eller rabarber er oplagt.

Dej:

• 75 g blødt smør
• 150 g sukker
• 2 æggeblommer
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 1/4 dl sødmælk
• ca. 3-4 spsk hindbærmarmelade 
• evt. friske hindbær

Marengs:

• 2 æggehvider
• 125 g sukker

Pisk smør og sukker luftigt, bland bagepulver i hvedemelet og tilsæt mel lidt ad gangen, skiftevis med mælk. Rør til dejen er ensartet. Kom dejen i en springform, der er smurt, eller 'foret' med bagepapir (bagepapir er nemt at forme, hvis man gør det vådt og vrider det/trykker vandet af det). Bages ved 180 grader ca. 15 minutter. Tag kagen ud, og fordel hindbærsyltetøj på den. Skru oven op på 200 grader. Pisk æggehviderne stive, og pisk sejt ved at tilsætte sukker, ca. 1 spsk ad gangen.  Fordel marengsmassen over kagen og bag videre ca. 15 minutter, til marengsen er let gylden og sprød. Man kan ikke mærke den er sprød, før kagen er kølet noget af. Serveres eventuelt med friske hindbær og kagegafler :-)


Anne

Brunkål med Røget Flæsk

Brunkål er en klassisk dansk ret, og kan man lide sukkerbrunede kartofler, kan man sikkert også lide denne ret. Det er en skam vi ikke spiser så meget kål, som man gjorde før i tiden. Kål er sund og meget billig mad.

• ½-1 hvidkål
• 5-6 spsk sukker
• 75-100 g smør
• 1 stykke hel røget flæsk (hel bacon)+ evt 1 medister
• evt. persille

Snit hvidkål. Smelt sukker, ved lav-middel varme, til gylden karamel, i en gryde. Kom smør ved og kom det snittede kål i, og rør godt rundt. Læg det hele stykke røgede flæsk, samt evt. medister ovenpå kålen og lad det hele simre 2½-3 timer.

Mørbradgryde

Mørbradgryde er en rigtig klassisk gryderet. Det er ikke lige til at se, det er en gryderet på billedet. Men jeg googlede billeder, for at se, om der var et billede, til inspiration. Og jeg syntes, det ene billede var værre end det andet, så det inspirerede mig til at arrangere tallerkenen, så ingredienserne var til at se. Det er i hvert fald oplagt at servere retten, på denne måde, hvis man har små børn. Så kan de se, hvad de spiser. Jeg har fået serveret retten til børnefødselsdage i '70'erne, og min mor har også lavet retten. Herhjemme var den gået i glemmebogen, men den skal laves igen.

• 1 mørbrad
• 1-2 pakker cocktailpølser
• 1 stk hel bacon, gerne et lille stykke
• 1 løg
• 1 bakke champignon
• 1 dåse flåede tomater
• 2 dl fløde
• 1 dåse koncentreret tomatpure
• 2 tsk paprika
• salt
• smør til at stege i

Rens champignoner og lad dem tørre godt. Skær dem i skiver. Skær sværen af baconen, og skær den i tern. Puds mørbraden og skær den i bøffer, bank dem flade med siden af en knytnæve. Hak løget. Steg bacon gylden på en pande. Komhakkede  løg ved, når baconen er næsten  færdig, og steg til løgene er møre/blanke. Steg mørbradbøfferne, i smør tilsat paprika,  ca. 3 minutter på hver side. Man kan komme champignon og cocktailpølser i saucen, uden at stege først. Men man kan også stege alt, lave sauce af flåede tomater, fløde og koncentreret tomatpure. Kom alt tilbage på panden, eller i en gryde, og varm igennem et par minutter. Serveres med ris, kartoffelmos, eller brød.

Anne