Bruschetta med Tomat

Bruschetta er godt som tilbehør til supper, eller til frokost. Det er oplagt at servere som antipasto. Jeg valgte at lave den helt klassisk, med tomat, hvidløg og olivenolie.

• 3-4 tomater (jeg flåede dem, det behøver man ikke at gøre)
• 3 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg
• lidt godt salt
• frisk basilikum
• baguette (det er ikke nemt at riste hjemmebagt, så det er oplagt at købe godt brød)

Flå evt. tomaterne, før de skæres i tern. Bland tomat-ternene med olivenolie, presset hvidløg og salt. Skær baguette i skiver og rist, læg en god skefuld af tomatblandingen på hver skive, klip frisk basilikum over og server.

Anne

Bedstefars Skæg (Kage)

En klassisk kage, der formentlig har fået sit navn, fordi man risikerer at få hvidt 'overskæg', hvis man bider i marengstoppen. Man kan jo også vælge at servere den med kagegafler :-) Den angivne mængde passer til en almindelig springform, med en diameter på 22 cm. Vil man bage en bradepande fuld, skal man gange med 3. Man kan bruge andet end hindbærmarmelade, det skal bare helst være syrligt, så stikkelsbær eller rabarber er oplagt.

Dej:

• 75 g blødt smør
• 150 g sukker
• 2 æggeblommer
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 1/4 dl sødmælk
• ca. 3-4 spsk hindbærmarmelade 
• evt. friske hindbær

Marengs:

• 2 æggehvider
• 125 g sukker

Pisk smør og sukker luftigt, bland bagepulver i hvedemelet og tilsæt mel lidt ad gangen, skiftevis med mælk. Rør til dejen er ensartet. Kom dejen i en springform, der er smurt, eller 'foret' med bagepapir (bagepapir er nemt at forme, hvis man gør det vådt og vrider det/trykker vandet af det). Bages ved 180 grader ca. 15 minutter. Tag kagen ud, og fordel hindbærsyltetøj på den. Skru oven op på 200 grader. Pisk æggehviderne stive, og pisk sejt ved at tilsætte sukker, ca. 1 spsk ad gangen.  Fordel marengsmassen over kagen og bag videre ca. 15 minutter, til marengsen er let gylden og sprød. Man kan ikke mærke den er sprød, før kagen er kølet noget af. Serveres eventuelt med friske hindbær og kagegafler :-)


Anne

Brunkål med Røget Flæsk

Brunkål er en klassisk dansk ret, og kan man lide sukkerbrunede kartofler, kan man sikkert også lide denne ret. Det er en skam vi ikke spiser så meget kål, som man gjorde før i tiden. Kål er sund og meget billig mad.

• ½-1 hvidkål
• 5-6 spsk sukker
• 75-100 g smør
• 1 stykke hel røget flæsk (hel bacon)+ evt 1 medister
• evt. persille

Snit hvidkål. Smelt sukker, ved lav-middel varme, til gylden karamel, i en gryde. Kom smør ved og kom det snittede kål i, og rør godt rundt. Læg det hele stykke røgede flæsk, samt evt. medister ovenpå kålen og lad det hele simre 2½-3 timer.