Kartoffelsalat med Radiser, Purløg, Dild og Rødløg.

En lækker kartoffelsalat, med radiser, purløg dild, rødløg og olie/eddike-dressing. Man kan med fordel koge kartoflerne dagen før.

• 1,5 kg kartofler
• salt
• 1-2 poser eller bdt radiser
• ½-1 rødløg
• 1 bdt purløg
• 1 bdt dild
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike (eller lys vineddike)
• 1 tsk dijon
• 1 tsk honning

Sæt kartofler over om morgenen. Bring vandet i kog, kom salt ved og sluk. Lad kartoflerne stå til der skal tilberedes aftensmad. Hæld vandet fra og skær kartoflerne i skiver. Har man kogt dem dagen før, hældes vandet fra og kartoflerne sættes i køleskabet. Skyl radiserne og skær også dem i skiver. Hak rødløg fint, klip purløg og dild. Pisk en dressing tyk, af olivenolie, æbleeddike, dijon og honning. Bland alt sammen og servér.

Anne

Kylling med Bacon

Lækre bacon-omviklede kyllingestykker. De egner sig som en del af påskefrokost, eller en anden frokost. Og hvis der er nok, kan de også spises som aftensmad. Man kan servere pasta, ris, kartofler eller alle slags grøntsager til. Jeg serverede dem med asparges med fløde/citron-dressing

• 1 kyllingebryst-filet/person
• 1-2 pakker bacon

Skær kyllingebryst-fileterne i mundrette stykker, vikl ½ skive bacon om hver, og læg dem i et ovnfast fad, med bacon-enderne nedad. Sæt dem i en 200 grader varm oven, 25-30 minutter, til baconen er sprød og kyllingestykkerne afgiver klar væske.

Anne

Asparges med Fløde/Citron-Dressing

Asparges med fløde/citron-dressing er velegnede til frokost, med godt brød til, til forret, eller tilbehør. Og så er det supernemt at tilberede.

• 2 bdt asparges
• ½-1 dl fløde
• 1-2 spsk citronsaft
• salt 
• peber

Damp asparges ved svag varme, i letsaltet vand i 3 minutter. Lad dem køle ned til stuetemperatur. Rør fløde tyk med citronsaft, krydr med salt og peber, og hæld dressingen over ved servering.

Anne