Stegt Kalvelever i Flødesauce

Der bliver ikke spist meget indmad længere. Det er ærgerligt, for det smager godt og er billig mad. Mange mener, det er tørt og kedeligt, men det er det ikke nødvendigvis. Det handler om, at man steger det rigtigt, og ikke ved for høj varme, eller for længe. Og et par dråber citronsaft på leverstykkerne, er med til at mørne det.  Jeg serverede kalvelever, som jeg fik det i min barndom, med bløde løg, bacon, kartofler og ærter.

• 600-800 g kalve- eller svinelever
• 2 pakker bacon (man køber oftets 2 eller 3 pakker, der hænger sammen) 
• nogle dråber citronsaft
• 5 løg
• 3 spsk mel
• 3 dl fløde
• evt. kulør
• smør

Skær lever i passende stykker, og dryp et par dråber citronsaft på alle stykker. Steg bacon gyldent og sprødt, ved middel temperatur. Læg baconen på køkkenrulle, så det suger overskydende fedt. Pil løgene og skær dem i tynde skiver, steg i smør, ved middel varme, til de er møre og gyldne. Vend leverstykkerne i mel og steg dem i smør, ved middel varme,  2-3 minutter på hver side, drys med salt, når stykkerne vendes. Kog panden af med fløde, tilsæt fløde lidt ad gangen, så det tykner. Kom eventuelt kulør ved. Smag til med salt og peber. Server med kartofler og ærter, eller andet tilbehør, man kunne tænke sig.

Anne

Sloppy Joes

Sloppy Joes er rigtig tømmermandsmad, det havde vi nu ikke, men vi ville bare have an American Dinner. Man skal ikke have set ret mange amerikanske tv-serier, eller film, for at være stødt på retten. I Desperate Housewifes sæson 7, siger Keith på et tidspunkt til Bree 'Why do you want to be with Sloppy Joe, when you could be with Coq au Vin (Orson).

• 500 g hakket oksekød
• 2 store løg
• 1 grøn peber
• 1 dl HP sauce
• 1 dl ketchup
• 1 spsk æbleeddike eller lys vineddike
• 1 spsk sennep (gerne dijon, ellers almindelig taffel)
• 1 tsk tørret chili
• 1 spsk brun farin
• olie til at stege i
• salt og peber
• 4 burgerboller

Brun kødet i olie, tilsæt hakket løg og hakket grøn peber, og lad det stege med, til det er mørt. Tilsæt alle andre ingredienser, og kog godt sammen. Serveres i burgerboller og gerne med coleslaw til.

Anne

Koldskål

Dejlig sommerdessert, de fleste kan lide. Kan selvfølgelig også laves resten af året. Her er den med det helt klassiske tilbehør, kammerjunkere og med friske hindbær. samt stedmorblomster- se evt her hvilke blomster man kan spise. Det er super nemt at lave halv portion. Koldskålen skal spises med det samme, da den ikke er velegnet at gemme.

• 4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægere, der er 2 blommer i hver)
• 6 spsk sukker
• 1 vanillestang
• 1 l kærnemælk (eller ymer, hvis man vil have en tykkere, mere mættende koldskål)
• saften af 1/4 citron

Kammerjunkere (efter Amos opskrift, eller købte)
evt. friske bær

Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud. Skil kornene fra hinanden ved at mose dem rundt i en tsk sukker på et bræt. Pisk æggeblommer, sukker og vanille til en luftig masse, til alle sukkerkorn er pisket ud. Rør kærnemælk eller ymer, samt citronsaft i.

Server med kammerjunkere og evt. friske bær.

Anne