Sauce Beurre Blanc

En virkelig lækker sauce, der er et rigtig godt alternativ til bearnaise. Man kan også lave saucen af rødvin, så bliver det en sauce beurre rouge. Man kan desuden tilsætte hakkede krydderurter efter ønske.

• 250 g smør
• 3-4 skalotteløg
• 2 dl hvidvin
• ½ dl hvidvinseddike eller æbleeddike
• lidt salt
• peber- evt. hvid

Pil skalotteløgene og hak dem meget fint. Kog løgene i hvidvin og eddike og kog ind (reducer) til halv mængde. Si evt. de hakkede skalotteløg fra. Bring den reducerede væske i kog igen, tilsæt meget koldt smør i små stykker og pisk kraftigt imellem hvert tilsat stykke smør. Når al smøret er tilsat må saucen ikke koge, men kan bringes op på lige knap kogepunktet.

Anne

Spinatsalat med Quinoa

En god og mættende salat. Den kan spises som frokost, og serveres til alt, man serverer salat til.

• 1 pose frisk spinat
• 1 dl hel quinoa
• 1 agurk
• feta (køb en god en, med meget smag)
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike
• 1 tsk dijon

Kog quinoa efter anvisning på emballagen (som man koger ris). Skyl spinaten i flere hold koldt vand og slyng den. Skær agurken i kvarte på langs og skær i skiver. Bræk eller skær feta, pisk en dressing af olivenolie, æbleeddike og dijon. Bland alt.

Anne

Scones med Kærnemælk

Scones er velegnede til 5 o'clock tea, som brød på kagebordet, eller bare som et mellemmåltid. De her kan sagtens spises som de, ellers serverer man typisk lemoncurd, til, eller flødeskum og jordbærmarmelade. Der bliver 8 scones af denne portin, men den kan nemt ganges op.

• 240-250 g hvedemel
• ½ tsk natron
• ½ tsk bagepulver
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt
• 50 g smør
• 1½ dl kærnemælk
• 1 æg til pensling
• evt. perlesukker til pynt

Kom mel, natron, bagepulver, sukker og salt i en skål, smuldr smørret heri og tilsæt kærnemælken lidt ad gangen. Rør indtil dejen er samlet og glat. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud på et meldrysset bord, den skal være ca 2 cm tyk. Udstik med en udstikker, eller et glas, der er ca. 6 cm i diameter. læg scones på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker. Bag ca 12.14 minutter og lad scones afkøle på en bagerist.

Anne