Lagkage med Jordbær

 Den lagkage, der oftest bliver lavet til fødselsdage her i huset.

• 500 g frosne jordbær (det er synd at bruge friske)
• 1/2 l piskefløde
• 200 g sukker
• 10 knuste makroner
• lidt portvin
• 1 pakke lagkagebunde (brug kun 2 lag)

• Evt. friske jordbær til pynt, lys og anden pynt efter ønske

Kom de frosne jordbær i en gryde sammen med sukkeret. Bring det langsomt op til kogepunktet, det må ikke koge. Stil gryden til side, til det er kølet ned.

Knus makronerne, drys dem over den nederste bund, og dryp med portvin.

Pisk halvdelen af fløden til flødeskum, kom jordbærrene fra gryden, uden saft, i og mos dem godt rundt. Læg blandingen oven på bunden med makronerne på.

Pisk den anden halvdel af fløden til flødeskum og kom det ovenpå den øverste lagkagebund.

Pynt efter ønske.

(man kan undlade portvin, hvis man ikke er til det.)

Anne

Ristaffel

Klassisk ristaffel, der er populært som gæstemad. Børn plejer også at være vilde med det, for de kan selv vælge tilbehør. Køb masser af bananer og masser af rosiner, hvis der er børn i selskabet. Man kan servere denne ristaffel alene, eller i kombination med den anden, jeg har lagt her på bloggen indonesisk ristaffel.

1 kg svine nakkefilet
2 løg
2 æbler (kan undlades, men smager godt med karry)
1 spsk karry, eller efter smag.

Ris

Tilbehør:
5 æg
4 bananer
rosiner
peanuts
kokosmel
mango chutney, både stærk og mild
soyasauce

Smelt smør i en stegegyde, eller sauterpande, rist karry heri.Skær nakkefilete i 2x2 cm tern, og brun det. Skær løg midt over, og hver halvdel i tynde skiver og kom det ved kødet. Når løget er blankt kommes 1/2-1 dl vand ved. Kom 2 tsk salt ved og skru ned på lavt blus. Lad retten simre 75-90 minutter, check hvornår kødet er mørt. Skær æbler i kvarter, og fjern kernehus, skær dem i tyndere både og kom den med ca. 20 minutter.

Sæt ris over, se under 'ris' i teknikker, eller efter anvisning på emballagen.

Rist kokosmel på en tør pande under omrøring, til det er gyldent, hold øje, det går pludserlig hurtigt.

Kog æggene hårdkogte, pil dem og skær dem i skiver på en æggedeler.

Kom det øvrige tilbehør i små skåle, æg og evt. bananer fordelt på en tallerkner, og server.

Anne

Enebærgryde

En god gæsteret, fra Karolines Køkken en gang i starten af 1980'erne. Den dufter rigtig dejligt, og kan laves i god tid. Jeg har ud over kartoffelmos og broccoli, serveret æble/sellerisalat  til. Retten er fryseegnet.

• 1 kg svine nakkefilet
• 50 g smør
• 6 enebær
• 1-2 tsk tørret rosmarin og/eller timian
• 1/4 liter piskefløde (hvis man vil bruge et mere magert produkt, skal saucen jævnes.)
• 2 dl creme fraiche 38% (samme som ovenstående)
• 1-2 tsk salt
• peber
• kulør
• evt jævning se under 'jævning' i teknikker

• 750 g kartofler
• 50 g smør
• 1/2 dl piskefløde
• 2 æg
• 1 dl hakkede hasselnøddekerner (kan udelades)
• 1 tsk salt
• peber

• broccoli

Skær nakkefileten i ca. 2X2 cm tern. Lad smørret gyldne i en tykbundet gryde. del kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig. Læg al kødet tilbage i gryden. Knus enebær og de andre krydderier og tilsæt det til kødet. Kom piskeføde, creme fraiche, salt og peber i, og lad retten småsnurre på lavt blus 75-90 minutter, check hvornår kødet er mørt.Smag til og tilsæt kulør og evt. jævning.

Kartoffelmos: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i usaltet vand ca. 20 minutter.Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne, og rør smør og piskefløde i. Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt hasselnødderne og salt og peber. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Hæld den i 4-6 smurte portionsforme (ramekiner, eller andet) og bag dem i ovnen ved 200 * 20 minutter og server straks. Rens broccolien, del den i små buketter og kog ca. tre minutter i letsltet vand.

Alt kan tilberedes i forvejen. Så skal det bare enebærgryden varmes, kartoffelmosen bages og broccoli koges lige inden servering.

Herhjemme serveres oftest almindelig kartoffelmos til. Se 'kartoffelmos' under teknikker.

Anne