Mørbradbøffer med Æble/Rødløg, Smørstegte Kartofler og Sennepssauce

En god efterårs-/vinterret, en mørbrad skulle være nok til 4 personer, men man kan evt. tilberede to.

• 1-2 mørbrader
• 1 pose nemkartofler (de, som er vaskede og klar)
• 3 æbler
• 2-3 rødløg
• 1 spsk, eller mere grov sennep (f.eks. fra Maille)
• 1 spsk dijon, ellere mere (eller anden sennep efter smag)
• 2 1/2 dl fløde
• hakket persille
• olivenolie
• smør
• oregano
• mel
• salt og peber

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 minutter. Puds mørbraden (d.v.s.skær hinder og fedt af), og skær den i bøffer, som bankes ud med hånden. Skær æbler i både, fjern kernehus, stilk og blomst. Skær rødløg i smalle både. Steg kartofler, med skræl på, i smør i en gryde. Vend dem ofte og steg til de er gyldne. Steg rødløg i olivenolie, ved svag varme, til de er møre/blanke. Kom æblebådene ved, og varm igennem et par minutter. Tilsæt salt peber og oregano efter smag. Vend mørbradbøfferne i mel og steg dem i smør, brun dem ved høj varme og steg dem 5-6 minutter på hver side. Drys med salt og peber. Kog panden af med fløde, tilsæt begge slags sennep. Drys med hakket persille ved servering.

Anne

Karrykål

En nem, billig og god ret. Lav eventuelt dobbelt portion og der er mad til to dage. Karrykål er fryseegnet, ris er ikke så gode, efter de har været frosset, så det vil jeg fraråde.

• 500 flæsk i skiver, eller nakkekoteletter
• 1/4-1/2 hvidkålshoved
• 3-4 gulerødder
• smør (til at stege i)
• 1 spsk karry (eller efter smag)
• 4 dl ris 
• 8 dl vand
• salt

Skær kødet i tern, og brun det i smør, hvori karryen er ristet. Skær hvidkålen i strimler, riv gulerødderne, kom begge dele ned til kødet, vend det rundt og steg lidt med, til kålen falder sammen. Hæld 1 dl vand ved, og lad det simre ved svagt blus i ca. 45 minutter, til kødet er mørt. Sæt ris over når der er gået 15 minutter,  Når vandet koger, skrues der ned på lavt blus, og risene koges 20 minutter, under låg.

Anne

Sennepssauce

En sauce, som er velegnet til det meste. Bøffer, steg, mørbradbøffer samt meget mere. Og så er den supernem at lave. Man kan komme mere, eller mindre sennep i efter smag.

• 3 dl piskefløde, eller madlavningsfløde (alternativt 1 1/2 dl fløde og 1 1/2 dl grøntsagskogevand, fra f.eks. kartofler eller andre grøntsager)
• 1 spsk grov sennep fra f.eks, Maille
• 1 spsk dijon sennep
• 1/2 tsk salt, eller efter smag

Kog alle ingredienser sammen på en pande. Fløden koger tyk sammen med sennep. Tilsæt kulør, hvis saucen har en kedelig farve.

Anne