Kyllingefllet med Tomat Tapenade og Bacon

Kyllingefilet tomat tapenade og bacon med rodfrugtmos De er ikke så besværlige at lave, og kombinationen smager godt. Kan også serveres med andet tilbehør.

• 500 g kyllinge inderfilter
• 1 glas soltørrede tomater i olie- gerne hakkede
• 2 fed finthakket hvidløg
• 1-2 ansjoser
• olivenolie
• 1-2 pakker bacon
• 200 g kartofler
• 100 g pastinak
• 100 g persillerod
• ca. 100 g selleri
• ca. 100 g gulerod
• ca. 1 dl fløde (+lidt kogevand fra rodfrugterne)
• smør
• salt 
• peber

Kom soltørrede tomat hvidløg og ansjos i blender. Blend og tilsæt olivenolie, til indholdet får pesto konsistens. Pensel tomat tapenaden på inderfileterene, eller fordel bare med fingrene, Vikl bacon om og læg fileterne på bagerist, evt med bagepapir på. Sæt risten i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter, til baconen er gylden og kyllingen er gennemstegt. Skræl rodfrugter og skær dem i tern. Kog dem i vand uden salt, 20 minutter. Gem noget af kogevandet. mos rodfruterne med en gaffel, tilsæt fløde og grøntsagsvand, til mosen har den rette konsistens, kom salt og en smørklat i.

Anne

Spiselige Blomster

Generelt kan man sige, at blomster smager som de dufter. Mange smager ikke af meget, mens nogle er kraftigere i smagen. Under alle omstændigheder pynter de altid i en salat, på mad eller på en dessert.

Spiselige blomster er f.eks.:

Tagetes (både orange og gule)

Morgenfrue

Tallerkensmækkere

Jomfru i det grønne (nigella)

Stedmorblomster (herunder hornvioler)

Duftgeranier

Blomsterkarse

Lavendel

Hyld

Hjulkrone (se evt. link http://samvirke.dk/sundhed/artikler/pas-paa-kraeftfremkaldende-planter-naturen.html

Kornblomst

Roser

Syrener

 

Violer

Derudover er krydderurters blomster spiselige.

Anne

Blåmuslinger med Æble, Jorskokker og Hvidvin

Blåmuslinger i skøn forening med årstidens frugt og grønt. Samtidig er det altid nemt og hurtigt at tilberede blåmuslinger og de er sunde. Retten egner sig fint som forret, men kan også servers som et måltid.

• 1-1½ kg blåmuslinger
• 1-2 skalotteløg
• 1-2 æbler
• 2 gulerødder
• 5 jordskokker
• 1 porre
• 2 fed hvidløg
• 3 dl hvidvin
• 5 dl piskefløde
• persille
• olie eller smør til at stege i

Rens blåmuslingerne under rindende vand, kassér de muslinger, der er beskadigede eller åbne, hvis de ikke lukker sig, når man banker dem let mod vasken. Hak skalotteløget, skær gulerødder, jordskokker og æbler i tern. Hak hvidløg fint, hak persillen og skær porren i fine skiver. Sautér løg, æbletern, jordskokketern, gulerodstern og porre i smør eller olie, i en stor gryde. Efter et par minutter, under omrøring, tilsættes hvidløg (så det ikke branker), blåmuslinger og hvidvin. Damp i 6-8 minutter, ryst gryden ind imellem. De muslinger, der ikke har åbnet sig kasseres. Fløde tilsættes lidt efter lidt og koger op, før mere tilsættes. Kom hakket persille i og ryst gryden. Servér evt. godt brød til.

Anne