En klassisk dansk ret, og den anretning man lægger ovenpå, hedder en 'dreng'. Dette er en variant af 'dreng', man kan også lægge citronskive, benfri sild, kapers og revet peberrod på.
- 4 store kalvefileter (hedder ofte wienerschnitzel på pakken)
- 2 æg (pisket sammen med lidt vand)
- 100-150 g mel
- 100-150 g rasp
- salt og peber
- smør til stegning
- 'dreng':
- 1 citron i skiver
- 4 små ansjosfileter
- 1 pakke persillesmør
- 500 g kartofler
- olivenolie
- oregano
- salt
- 200 g smør
- 1 stort bdt persille
Skræl kartoflerne, hvis skrællen er kedelig og skær dem i både, hvis de er store. Vend dem med olivenolie, oregano og salt og sæt dem i en 200 grader varm ovn i ca. 40 minutter. Bank kalvefileterne med en kødhammer, eller hvis man ikke har en sådan, bagsiden af en tung kniv, eller en kagerulle evt. med en plasticpose om. Vend dem i først mel, så sammenpisket æg og til sidst rasp. Steg dem i smør, ved lidt over middel varme i ca. 4 minutter på hver side, til de er gyldne. Rens og hak persillen, smelt de 200 g smør i en gryde og tilsæt persille. Læg en citronskive, med en ansjosfilet og persillesmør på hver schnitzel og server med ovnkartofler og persille/smør sauce.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar