Pickles

Det er ikke svært at lave pickles selv, og så kan man afstemme smagen efter ens egen smag. Derudover har du en af ingredienserne til lækker hjemmelavet remoulade. Dette er som jeg gjorde, man kan bruge alle slags grøntsager, efter smag. Der bliver ca ½ l af denne portion.

• ½ blomkålshoved, skåret i små buketter
• 2-3 gulerødder, skåret i tern
• 1 løg
• 2-3 syltede agurker
• 1½ dl hvidvinseddike
• 125 g sukker
• 1-2 spsk karry
• 1½-2 spsk dijon sennep
• 1½-2 sød fransk sennep eller taffel sennep
• Maizena, den til at drysse direkte i
• salt
• peber
• evt. gurkemeje, hvis det skal være mere gult (jeg kom ikke gurkemeje i)
• evt. ½-1 æble i tern

Kog blomkålsbuketter og gulerodstern i letsaltet vand 2-3 minutter. Lad grøntsagerne dryppe af i et dørslag. Kom eddike, sukker, karry, evt. gurkemeje, sennep, salt og peber i en gryde, lad det koge op. Sørg for at sennep røres grundigt ud, så der ikke er klumper, drys Maizena i lidt ad gangen, pisk og lad saucen koge op igen. Tilsæt Maizena på denne måde, til saucen har den rette konsistens. Hak løg og skær de syltede agurker i tern, kom grøntsager, løg og agurker i saucen og kom saucen på rengjorte, skoldede og eventuelt atamonskyllede glas. Man kan komme æble i tern i den portion pickles man serverer, det giver en frisk sød/syrlig smag.

Anne