Spinattærte med Mandler

En lækker tærte med fyld af spinat og mandler. Vil man ikke have den er vegetarisk, kan man komme rester af kogt eller stegt kylling i, servere skinke eller andet kød til.

• 250 g mel
• 125 g smør
• 1 spsk vand
• 450 g frossen spinat (det er alt for dyrt og besværligt med frisk, og man skal bruge mere en 2 kg, for at ende med samme mængde, det er nøjagtig lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• 1 spsk smør
• 2½ dl fløde (af eget valg)
• 2 æg
• 1-2 fed hakket hvidløg
• 100 g mandler
• godt salt (der er mange muligheder i velassorterede supermarkeder)

Hak smør, mel og lidt salt til en grynet masse, gerne i en foodprocessor, saml dejen med 1 spsk vand. Rul dejen ud, eller tryk den rundt i formen og op ad kanterne. Prik dejen med en gaffel og forbag tærtebunden i en 200 grader varm ovn 10 minutter. Skru ovnen ned på 180, når tærtebunden er ude. Tø spinaten op i smør i en gryde. Tilsæt fløde, lidt salt og hvidløg. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt ned. Rør de to sammenpiskede æg i og fordel spinatcremen i tærteformen, fordel mandler over- (man behøver ikke smutte dem) og sæt tærten i ovnen igen. Denne gang altså ved 180 grader i 35 minutter.

Anne