Tabouleh

Tabouleh har sin oprindelse i Libanon, men har med god grund spredt sig til det meste af verden. Det er en mættende cous cous salat, og der er mange måder at tilberede den på. Jeg serverede den til langtidsstegt lammekølle, men man kan også servere den til koteletter, frikadeller, bøffer, kylling, fisk eller snart sagt alt andet.

• 4-5 dl cous cous
• 5-6 dl kogende vand
• salt
• ½-1 agurk
• 3-4 tomater
• 1 bdt mynte
• 1 bdt persille
• ½-1 dl olivenolie
• evt et presset fed hvidløg
• saften af 2 citroner

Kom cous cous i en stor skål og hæld kogende vand over. Kom lidt salt ved, dæk skålen med stanniol,og lad det trække 15-20 minutter.Tilsæt evt. mere vand, hvis det virker for tørt. Rør godt rundt med en gaffel  i cous cous, så det skilles ad. Vend olivenolie og citronsaft i.  Hak krydderurterne meget fint, skær agurk og tomater i små tern og bland i skålen med cous cous. Så er salaten klar til at servere.

Anne