Peanutsauce

Peanutsauce er egnet til rigtig mange asiatiske retter, særligt hvis der er ris eller nudler som tilbehør, i øvrigt. Denne har jeg forsøgt at få til at smage, som den de serverer på restaurant Bali, ved Kgs. Nytorv og jeg synes det lykkedes.

• 1 finthakket skalotte løg (eller ½ zittaurløg)
• 1 spsk sesamolie (eller en smagsneutral olie, se evt. her) 
• 3-4 spsk chuncky peanutbutter
• 4-5 tsk rød thaikarrypasta
• 1 fed presset hvidløg
• 1 spsk æbleeddike
• 1-2 tsk palmesukker eller rørsukker
• 1 lille håndfuld saltede peanuts
• 1 dåse kokosmælk (eller knap en dåse, hvis man skal bruge nogle spsk kokosmælk til at marinere i, eller andet)

Sauter det finthakkede skalotteløg i sesamolie, til det er mørt/blankt. Kom peanutbutter, thaikarry, hvidløg, æbleeddike og sukker i, kom kokosmælk ved, og sluk for blusset, kokosmælk skiller nemt, hvis det koger. Hak en lille håndfuld saltede peanuts og kom dem i saucen. Serveres til asiatiske retter, særligt hvis der er ris eller nudler som tilbehør, i øvrigt.

Anne