Indonesisk Ristaffel

En lidt mere besværlig udgave, af ristaffel. Hvis man skal have gæster, kan man lave begge dele og et miks af, eller alt tilbehør.

Ris, se eventuelt under ris, eller tilbered efter anvisning på emballagen.

Kyllingespyd:

• 300 g kyllingeinderfilet
• Marinade:
• ketjap benteng manis (soyasauce)
• citron

• 1 l olie, smagsneutral se eventuelt her , til friturestegning
• små syltede løg
• syltet ingefær
• træspyd

Bland marinaden i en frysepose og kom kyllingefileterne heri. Lægges i køleskab og mariner 4-5 timer, gerne længere.

Del dem evt. i mindre stykker og dyp dem tørre med køkkenrulle. Frituresteg dem i olien til de er gyldne. Tag dem op på fedtsugende papir (køkkenrulle) og drys salt på. Træk dem på træspyd skiftevis med små løg og ingefær stykker. Kan laves i forvejen og varmes i ovnen.

Indonesiske krydrede kødboller:

• 1 pose Boemboe Nasi Goreng (50 g blandede, tørrede, krydrede indonesiske grøntsager) Køb evt. her Bomboe Nasi Goreng
• 1 dl kogende vand
• 500 g hakket kalv og flæsk
• 2 1/2 dl kraftig bouillon
• 2 spsk rasp
• 1 æg
• 1-2 tsk salt
• 1 l olie, brug den samme som til kyllingen

Hæld det kogende vand over de tørrede grøntsager og lad dem blive kolde. Bland dem med kødet og ælt farsen med rasp, bouillon, ægget og lidt salt, pas på hvis bouillonen er salt. Form farsen med melede hænder til små boller og steg dem gyldne i olien. Tag dem op på fedtsugende papir. Kan også laves i forvejen og varmes i ovnen.

Indonesisk Grøntsagsblanding:

• 1-2 løg
• 1 blomkål
• 1 lille kinakål
• 2-4 spsk olie
• lidt salt
• 3-5 spsk Ketjap Bentang Manis (soyasauce)
• 1 bakke friske bønnespirer

Hak løg,del blomkål i buketter og snit kinakål fint. Begynd med at svitse løg et øjeblik, kom blomkål ved svits videre, og kom den snittede kinakål ved. Det hele ved stærkeste varme og der skal hele tiden røres, det tager ikke mange minutter. Kom soyasaucen ved og til sidst bønnespirerne. Skru ned og kog under låg 2-3 minutter.

Tilbehør:

• mango chutney- stærk, eller mild, efter smag
• 150 g kokosmel
• 200 g rosiner
• 3-4 bananer
• smør

Ristet kokos- rist kokosmel i olie og smør på en pande, til det er gyldent.
Ristede rosiner, udblød rosiner i kogt vand, rist dem i smør på en pande
Ristede bananer, skær bananerne i skiver og rist dem gyldne i smør på en pande. Eller server friske bananskiver og rosinerne, som de er.

Anne

Ristaffel

Klassisk ristaffel, der er populært som gæstemad. Børn plejer også at være vilde med det, for de kan selv vælge tilbehør. Køb masser af bananer og masser af rosiner, hvis der er børn i selskabet. Man kan servere denne ristaffel alene, eller i kombination med den anden, jeg har lagt her på bloggen indonesisk ristaffel.

1 kg svine nakkefilet
2 løg
2 æbler (kan undlades, men smager godt med karry)
1 spsk karry, eller efter smag.

Ris

Tilbehør:
5 æg
4 bananer
rosiner
peanuts
kokosmel
mango chutney, både stærk og mild
soyasauce

Smelt smør i en stegegyde, eller sauterpande, rist karry heri.Skær nakkefilete i 2x2 cm tern, og brun det. Skær løg midt over, og hver halvdel i tynde skiver og kom det ved kødet. Når løget er blankt kommes 1/2-1 dl vand ved. Kom 2 tsk salt ved og skru ned på lavt blus. Lad retten simre 75-90 minutter, check hvornår kødet er mørt. Skær æbler i kvarter, og fjern kernehus, skær dem i tyndere både og kom den med ca. 20 minutter.

Sæt ris over, se under 'ris' i teknikker, eller efter anvisning på emballagen.

Rist kokosmel på en tør pande under omrøring, til det er gyldent, hold øje, det går pludserlig hurtigt.

Kog æggene hårdkogte, pil dem og skær dem i skiver på en æggedeler.

Kom det øvrige tilbehør i små skåle, æg og evt. bananer fordelt på en tallerkner, og server.

Anne