Flåede Tomater

Har man ikke flåede tomater i huset, eller har man for eksempel rigtig mange tomater fra eget drivhus, er det nemt og smager godt, at flå tomater selv. Så er man også sikker på der ikke er skindrester eller stilk, som der efterhånden ofte er i de købte flåede tomater Man kan flå alle slags tomater, her er det 1 kg cherrytomater, jeg brugte til spaghetti com pomedorini freschi

• Det antal tomater man skal bruge
• Kogende vand

Skær et kryds i toppen af hver tomat. Læg dem i en skål og hæld kogende vand over. Når man, efter kort tid, kan se skindet folder ved krydset, hældes det kogende vand fra og koldt vand hældes over. Hiv  skindet af med fingrene eller brug en kniv. Skær tomaterne i passende stykker, alt efter hvad de skal bruges til. Fjern samtidig stilken i bunden.

Anne

Chiligryde

En god efterårsret, man kan variere i styrke efter smag. Serveres med kartoffelmos, eller med halve bagte kartofler og en god grøn salat eller broccoli, for farvens skyld. Er rigtig velegnet som gæstemad og kan tilberedes i god tid. Retten er fryseegnet.

• 400 g okseklump i store tern (ca. 2x2 cm)
• 50 g bacon i små tern
• 2 røde peberfrugter i store stykker
• 1 bakke cherrytomater i halve

Fra basislager:

• 2 store hakkede løg
• 1-4 røde chili med eller uden kerner
• 1 dl oksebouillon
• 1 dåse flåede tomater eller flå 4-5 tomater selv.
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• 1 laurbærblad
• 1 spsk oregano
• salt og peber

Brun oksekød og bacon, eventuelt i to portioner, så det ikke begynder at koge i stedet for at stege. Tilsæt løg, og steg med til det er mørt/blankt. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det hele simre ved lavt blus 45-60 minutter, eller til kødet er mørt.

Anne

Thai Salat

En god thai-inspireret salat, som er velegnet til al thai mad.

• 1 agurk
• 3-4 tomater
• 1 rødløg

Dressing:

• 2 spsk olie
• 1 spsk eddike
• 1 limeblad
• 1/4 citrongræs
• 1/2 tsk sukker

Bland dressingen, tørrede limeblade er utrolig seje og kan med fordel mases i morter. Citrongræs renses ligesom en porre, og hakkes meget fint. Skræl  agurken, flæk den på langs og skrab kernerne ud med en theske og skær den i skiver. Skær tomaterne i både, fjern kerner og skær bådende i mindre stykker. Hak rødløget og bland agurk, tomat, rødløg i dressingen og server.

Anne