Avocado Bacon Toast

En rigtig nem forret, frokost eller natmad. Den fungerer i alle sammenhænge.

• 1 pakke bacon i skiver (8 skiver)
• 2 avocado
• 2 tomater
• 4 skiver ristet sandwichbrød
• citronsaft
• salt og peber

Steg bacon gyldent ved middel varme. Læg det på køkkenrulle, når det er stegt, så overskyende fedt bliver suget. Det kan gøres i god tid, hvis man opbevarer baconskiverne i lufttæt emballage. Man skal først pakke bacon ned, når det er kølet af, så dannes der ikke kondensvand, som ville gøre baconen blød, våd og kedelig. Rist brødskiverne. Halver avocadoerne på langs og tag kødet ud med en ske. Skær den hver halve avocado over på langs, smør den en del på brødet og skær den anden kvarte i skive, der lægges på et ristet stykke brød. Dryp med citronsaft og drys med salt og peber. Læg to tomatskiver på og drys igen med salt og peber. Slut af med at lægge to skiver bacon over. Gentag fire gange.

Anne

Avocado med Rogn

En god og nem forret, eller frokost. Og en rigtig '80'er klassiker. Man behøver ikke bruge lakserogn alle slags 'kaviar' kan bruges. Man kan servere avocadoen som på billedet, eller som i beskrivelsen, man kan også servere rejer til.

• 2 avocado
• 1 pose blandet skyllet salat
• 1 rødløg
• 100 g frisk stenbiderrogn eller 1 glas lakserogn eller anden 'kaviar'
• 2 dl creme fraiche
• saft af 1/4 citron til dressing
• saft af 1/4 citron til at dryppe på avocado
• salt og peber
• evt. baguette eller andet godt brød

Fordel salaten på fire tallerkener. Halver avocadoerne på langs og tag stenen ud. Løft avocadokødet ud af skallen med en ske og skær hver halve avocado i skiver på langs. Læg en halv på hver tallerken og dryp med citronsaft. Hak rødløg fint og fordel en passende mængde på hver tallerken. Rør en dressing af creme fraiche, citronsaft, salt og peber og fordel den over hver tallerken til sidst. Pynt med rogn. Server eventuelt med brød.

Anne

Indonesisk Ristaffel

En lidt mere besværlig udgave, af ristaffel. Hvis man skal have gæster, kan man lave begge dele og et miks af, eller alt tilbehør.

Ris, se eventuelt under ris, eller tilbered efter anvisning på emballagen.

Kyllingespyd:

• 300 g kyllingeinderfilet
• Marinade:
• ketjap benteng manis (soyasauce)
• citron

• 1 l olie, smagsneutral se eventuelt her , til friturestegning
• små syltede løg
• syltet ingefær
• træspyd

Bland marinaden i en frysepose og kom kyllingefileterne heri. Lægges i køleskab og mariner 4-5 timer, gerne længere.

Del dem evt. i mindre stykker og dyp dem tørre med køkkenrulle. Frituresteg dem i olien til de er gyldne. Tag dem op på fedtsugende papir (køkkenrulle) og drys salt på. Træk dem på træspyd skiftevis med små løg og ingefær stykker. Kan laves i forvejen og varmes i ovnen.

Indonesiske krydrede kødboller:

• 1 pose Boemboe Nasi Goreng (50 g blandede, tørrede, krydrede indonesiske grøntsager) Køb evt. her Bomboe Nasi Goreng
• 1 dl kogende vand
• 500 g hakket kalv og flæsk
• 2 1/2 dl kraftig bouillon
• 2 spsk rasp
• 1 æg
• 1-2 tsk salt
• 1 l olie, brug den samme som til kyllingen

Hæld det kogende vand over de tørrede grøntsager og lad dem blive kolde. Bland dem med kødet og ælt farsen med rasp, bouillon, ægget og lidt salt, pas på hvis bouillonen er salt. Form farsen med melede hænder til små boller og steg dem gyldne i olien. Tag dem op på fedtsugende papir. Kan også laves i forvejen og varmes i ovnen.

Indonesisk Grøntsagsblanding:

• 1-2 løg
• 1 blomkål
• 1 lille kinakål
• 2-4 spsk olie
• lidt salt
• 3-5 spsk Ketjap Bentang Manis (soyasauce)
• 1 bakke friske bønnespirer

Hak løg,del blomkål i buketter og snit kinakål fint. Begynd med at svitse løg et øjeblik, kom blomkål ved svits videre, og kom den snittede kinakål ved. Det hele ved stærkeste varme og der skal hele tiden røres, det tager ikke mange minutter. Kom soyasaucen ved og til sidst bønnespirerne. Skru ned og kog under låg 2-3 minutter.

Tilbehør:

• mango chutney- stærk, eller mild, efter smag
• 150 g kokosmel
• 200 g rosiner
• 3-4 bananer
• smør

Ristet kokos- rist kokosmel i olie og smør på en pande, til det er gyldent.
Ristede rosiner, udblød rosiner i kogt vand, rist dem i smør på en pande
Ristede bananer, skær bananerne i skiver og rist dem gyldne i smør på en pande. Eller server friske bananskiver og rosinerne, som de er.

Anne