Makrelmousse

En nem anretning, som egner sig til frokost, forret eller natmad. Den røgede smag fra makrellen bliver mildere i denne ret.

• 1 røget makrel (ca. 200 g, uden skind og ben)
• 1/3 bæger philadelphia naturel (eller anden neutral flødeost)
• hakket purløg
• hakket dild
• citronsaft
• salt og peber
• godt brød evt. ristet

• pynt evt. med hakket purløg

Pil makrellen fri for skind og ben. Rør flødeosten med lidt citronsaft, krydderurter, salt og peber og vend makrellen i. Server på godt brød, eventuelt ristet og pynt med hakket purløg.

Anne

Avocado Bacon Toast

En rigtig nem forret, frokost eller natmad. Den fungerer i alle sammenhænge.

• 1 pakke bacon i skiver (8 skiver)
• 2 avocado
• 2 tomater
• 4 skiver ristet sandwichbrød
• citronsaft
• salt og peber

Steg bacon gyldent ved middel varme. Læg det på køkkenrulle, når det er stegt, så overskyende fedt bliver suget. Det kan gøres i god tid, hvis man opbevarer baconskiverne i lufttæt emballage. Man skal først pakke bacon ned, når det er kølet af, så dannes der ikke kondensvand, som ville gøre baconen blød, våd og kedelig. Rist brødskiverne. Halver avocadoerne på langs og tag kødet ud med en ske. Skær den hver halve avocado over på langs, smør den en del på brødet og skær den anden kvarte i skive, der lægges på et ristet stykke brød. Dryp med citronsaft og drys med salt og peber. Læg to tomatskiver på og drys igen med salt og peber. Slut af med at lægge to skiver bacon over. Gentag fire gange.

Anne

Avocado med Rogn

En god og nem forret, eller frokost. Og en rigtig '80'er klassiker. Man behøver ikke bruge lakserogn alle slags 'kaviar' kan bruges. Man kan servere avocadoen som på billedet, eller som i beskrivelsen, man kan også servere rejer til.

• 2 avocado
• 1 pose blandet skyllet salat
• 1 rødløg
• 100 g frisk stenbiderrogn eller 1 glas lakserogn eller anden 'kaviar'
• 2 dl creme fraiche
• saft af 1/4 citron til dressing
• saft af 1/4 citron til at dryppe på avocado
• salt og peber
• evt. baguette eller andet godt brød

Fordel salaten på fire tallerkener. Halver avocadoerne på langs og tag stenen ud. Løft avocadokødet ud af skallen med en ske og skær hver halve avocado i skiver på langs. Læg en halv på hver tallerken og dryp med citronsaft. Hak rødløg fint og fordel en passende mængde på hver tallerken. Rør en dressing af creme fraiche, citronsaft, salt og peber og fordel den over hver tallerken til sidst. Pynt med rogn. Server eventuelt med brød.

Anne