Thaisuppe med Kylling, Champignon og Nudler

En suppe med et boost til immunforsvaret. Den er forholdsvis nem og hurtig at tilberede.

• 300 g kyllinge inderfilet, eller anden udskæring
• 250 g champignoner
• 1 spsk finhakket ingefær
• 1-2 chili i tynde skiver
• 2 forårsløg i tynde skiver
• 2-3 fed hakket hvidløg
• 1 spsk rød thaikarry pasta (f.eks. Blue Dragon)
• 2 fintskårne/knuste kaffir limeblade
• 1 1/2 l vand
• Bouillon svarende til vandmængden (se emballagen) hønse- eller grøntsagsbouillon
• 1 spsk fish sauce
• evt. salt (smag til, da både bouillon og fish sauce kan være meget salt)
• Olie til at stege i, smagsneutral
• 1 pakke kogte nudler

Skær kylling i mindre stykker og brun dem i olie i en gryde. Rens champignon og skær dem i skiver. Kom dem ved kyllingen. Tilsæt ingefær, chili, forårsløg, hvidløg, thaikarry, limeblade, vand, bouillon, fish sauce og evt. salt. Lad suppen koge op og server med nudler.

Anne

Indianergryde

God efterårs- og vintermad. Retten er velegnet at lave som dobbelt portion og spise to dage. Her er der angivet mål til fire mennesker, en dag. Jeg har ingen anelse, hvorfor retten hedder sådan, men denne version er rigtig god og er den indianergryde, der blev serveret i mit barndomshjem.

• 500 g flæsk i skiver
• 1 løg
• 1- 1 1/2 dl vand
• 250 g champignoner
• 2-3 æbler
• 12 svesker
• 1 spsk karry (eller efter smag)
• Smør til stegning

• 4 dl ris (basmati- eller jasminris)

Skær sværen af flæsket og hver skive i 4-5 stykker. Brun karry af i smør og brun kødet godt af. Skær løget halvt over, og skær hver halvdel i tynde skiver, kom løget ved kødet og steg med til løget er mørt (blankt). Tilsæt vand og skru ned til lavt blus, læg låg på og sæt et ur på 35-45 minutter, til kødet er mørt. Rens champignoner og tilsæt dem. Sæt ris over, 4 dl ris og 8 dl vand, tilsæt en tsk salt, når vandet koger og skru ned på lav varme. kog risene i 20 minutter. Skær kernehus, blomst og stilk af æblerne og skær dem i tynde både, tilsæt dem de sidste 10-15 minutter, sammen med sveskerne.

Anne

Muffins med Chokoladestykker

Muffins med chokoladestykker i, her er brugt en 80 % mørk chokolade, men man kan bruge den styrke man ønsker. De er ikke så søde, da de er lavet med kærnemælk, men de har en rigtig dejlig chokoladesmag. Der bliver ca. 14 stk af denne portion.

• 325 g hvedemel
• 100 g sukker
• 1 tsk natron
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl smagsneutral olie
• 1 dl kærnemælk
• 2 æg
• 100 g hakket chokolade

Bland mel, sukker, natron, bagepulver og salt. Tilsæt olie, kærnemælk, æg- et ad gangen og chokolade. Fyld muffinforme halvt op og bag ved 175 grader i 25-30 minutter.

Anne