Chokolademousse

Virkelig nem chokolademousse, der oven i købet har den fordel, at den skal laves i forvejen og stilles i køleskab 4-6 timer. Her er den pyntet med guldstøv, men man kan pynte med alt man ønsker. F.eks. hakkede usaltede pistacienødder, hakkede brændte mandler eller friske bær. Man kan også lave moussen af hvid chokolade, eller lave hvid chokolademousse af denne opskrift Her er til ca. 6 portionsglas.

• 200 g chokolade (ikke for mørk, jeg bruger sådan en helt almindelig billig en, som man kan få alle steder. Tror den er på max. 50% kakaoindhold, men den reklamerer ikke med det på forsiden af emballagen)
• 1 dl meget stærk kaffe (kold) kan undværes
• 100 g sukker
• 2 pasteuriserede æggeblommer (der er 2 blommer i et bæger)
• 1/2 l piskefløde

Smelt chokolade og sukker over vandbad. Pisk æggeblommer i og rør kaffen i. Pisk fløden til skum og vend chokoladeblandingen i. Kom på portionsglas og sæt i køleskab 4-6 timer. Pyntes inden servering.

Anne

Grøn The med Rosenblade (saftevand)

En god drik til saftevand, hvis man vil bruge det som drink kan man komme vodka eller gin i.

• 100 g Grøn The
• 2 1/2 l vand
• 1 kg sukker
• Rosenkronblade fra 20 roser  (nogle der dufter/smager)

Kom Vand, grøn the og sukker i en gryde, og bring det til kogepunktet. Sluk for blusset og læg rosenblade i, så de trækker med. Så ser det sådan her ud:

Lad saften trække ca. 48 timer og hæld den gennem en finmasket si på skoldede, atamonskyllede, flasker.

Opbevar åbnede flasker i køleskab. Eller hæld saften i isterningeposer eller -bakker. Så holder den ekstra længe og man kan nemt bruge en saft-terning, eller to, som samtidig gør saften kold.

Hvis det skal bruges som saft, skal det blandes op med vand- ca 1 til 5, eller efter smag. Skal det bruges som drink, kan man komme danskvand og vodka eller gin i, lige inden servering. Her må man smage sig frem til blandingsforhold.

Anne

Suppe med Kødboller og Melboller (Klassisk Dansk Hønsekødssuppe)

Klassisk dansk hønsekødssuppe med kødboller og melboller. Herhjemme er vi meget til supper, men denne suppe bliver kun serveret efterår og vinter. Det er en noget besværlig proces, der tager det meste af en dag, men det er besværet værd. Kyllingen kan bruges til "høns i asparges" i tarteletter, pastasalat med kylling, thaisuppe med kylling og champignon, kinesisk inspireret kylling, høns i asparges i tarteletter, hønsesalat samt mange andre ting.

• 1 1/2 l hønsekødssuppe
• 2 gulerødder
• 200 g knoldselleri
• 2 persillerødder
• 2 pastinakker

fars af:

•  500 g hakket svinekød, eller hakket kalv og flæsk
• 1 gulerod
• 1 løg
• salt

melboller af:

• 2-3 æg, alt efter størrelse
• 25 g smør
• 1 dl vand

Lav fars og lad den hvile mindst en halv time i køleskab. Form kødboller med en theske, eller dessertske, hvis de skal være lidt større. Kog kødbollerne i vand tilsat en gulerod og et løg samt salt, alt efter størrelse skal kødbollerne koge 6-8 minutter. Lav melbolledejen og bring letsaltet vand til at koge. Tag gryden af varmen og form melboller med en theske, eller endnu bedre med en bollesprøjte, eller sprøjtepose, hvor man skærer passende stykker af, mens man presser dejen ud. Bollerne må kun ligge i ét lag i vandet. Sæt gryden over igen, og bring vandet med melboller til kogepunket. Afbryd kogningen ved at lægge melbollerne i koldt vand. Gentag processen til der ikke er mere dej. Kog Gulerødder, persillerødder, selleri og pastinakker ca. 10 minutter i letsaltet vand. Når grøntsagerne er kølet ned, skæres de i passende skiver eller stykker. Læg kødboller, melboller og urter i suppen og bring den til kogepunktet, servér med klippet løvstikke over.

Anne