Høns i Asparges (Tarteletter)

Denne ret kan laves mere eller mindre avanceret. Man kan lave tarteletterne selv- her har Brødrene Price en udmærket opskrift på tarteletter. Det kræver, at man har et krustadejern, det har jeg valgt ikke at have. Da mit køkken ikke er særlig stort, vælger jeg at have køkkengrej, jeg bruger ofte, især hvis det er noget, der fylder. Man kan bruge kylling og fond fra suppe, eller man kan koge kyllingeudskæringer (med ben) til dette måltid, og bruge hønsebouillon. Det er oplagt, at lave suppe en dag, og dagen efter bruge kyllingebryststykkerne til høns i asparges.  Man kan bruge friske hvide asparges, man selv skræller og koger, eller man kan kan købe asparges på glas eller dåse. Bruger man asparges fra glas, bruger man vandet fra glasset til saucen. Grunden til, at denne ret ligger under etiketten billig mad er, at det er en billig ret, hvis man laver suppe den ene dag, bruger bryststykkerne til denne ret og resten af kyllingen til hønsesalat eller en af de retter jeg har nævnt i indlægget suppe med kødboller og melboller. Så får man tre måltider ud af en kylling.

• 2 kyllingebryststykker
• 1 spsk smør
• 1 spsk mel
• 2 dl suppe, eller hønsebouillon
• 1/2-1 dl fløde
• 1 bundt hvide aspagers eller et glas.
• 1-2 pakker tarteletter (de kan købes i udmærkede udgaver)

Skær kyllingebrysstykkerne i passende stykker. Lav en melbolle ved at smelte smør i en en gryde, tilsæt mel og pisk til der er en samlet dej. Hæld suppe i lidt ad gangen og pisk kraftigt imellem, så der ikke er klumper. Tilsæt fløde på samme måde. Varm kyllingestykkerne igennem i saucen, nænsomt ved svag varme, i 10-15 minutter, varm asparges med de sidste 5 minutter . Varm tartelettene efter anvisning på emballagen, kom høns i asparges i tarteletter, pynt evt. med persille og server øjeblikkeligt, så tarteletterne ikke bliver bløde.

Anne

Chokolademousse

Virkelig nem chokolademousse, der oven i købet har den fordel, at den skal laves i forvejen og stilles i køleskab 4-6 timer. Her er den pyntet med guldstøv, men man kan pynte med alt man ønsker. F.eks. hakkede usaltede pistacienødder, hakkede brændte mandler eller friske bær. Man kan også lave moussen af hvid chokolade, eller lave hvid chokolademousse af denne opskrift Her er til ca. 6 portionsglas.

• 200 g chokolade (ikke for mørk, jeg bruger sådan en helt almindelig billig en, som man kan få alle steder. Tror den er på max. 50% kakaoindhold, men den reklamerer ikke med det på forsiden af emballagen)
• 1 dl meget stærk kaffe (kold) kan undværes
• 100 g sukker
• 2 pasteuriserede æggeblommer (der er 2 blommer i et bæger)
• 1/2 l piskefløde

Smelt chokolade og sukker over vandbad. Pisk æggeblommer i og rør kaffen i. Pisk fløden til skum og vend chokoladeblandingen i. Kom på portionsglas og sæt i køleskab 4-6 timer. Pyntes inden servering.

Anne

Grøn The med Rosenblade (saftevand)

En god drik til saftevand, hvis man vil bruge det som drink kan man komme vodka eller gin i.

• 100 g Grøn The
• 2 1/2 l vand
• 1 kg sukker
• Rosenkronblade fra 20 roser  (nogle der dufter/smager)

Kom Vand, grøn the og sukker i en gryde, og bring det til kogepunktet. Sluk for blusset og læg rosenblade i, så de trækker med. Så ser det sådan her ud:

Lad saften trække ca. 48 timer og hæld den gennem en finmasket si på skoldede, atamonskyllede, flasker.

Opbevar åbnede flasker i køleskab. Eller hæld saften i isterningeposer eller -bakker. Så holder den ekstra længe og man kan nemt bruge en saft-terning, eller to, som samtidig gør saften kold.

Hvis det skal bruges som saft, skal det blandes op med vand- ca 1 til 5, eller efter smag. Skal det bruges som drink, kan man komme danskvand og vodka eller gin i, lige inden servering. Her må man smage sig frem til blandingsforhold.

Anne