Grøn Creme Fraiche Dressing med Krydderurter

Grøn creme fraiche sauce: Også et must til fondue, kan bruges i mange andre sammmenhænge, det er den sauce, der er bagest på tallerkenen.

• 2 1/2 dl creme fraiche (eller mere, hvis man er mange)
• 1 lille potte dild
• 1 lille potte purløg
• 1 lille bundt eller potte persille
• 1 tsk salt

Skyl og hak krydderurterne fint, rør dem i creme fraichen sammen med salt.

Anne

Rød Creme Fraiche Dressing med Tomatpuré og Tabasco

Rød creme fraiche sauce: God som dip til chips, især almindelige saltede eller 'Bugles'. Udover det, er den et must til vores families version af fondue. Den samme dressing bruger jeg til kold torsk med creme fraiche dressing.

• 2 1/2 dl creme fraiche (eller mere, hvis man er mange)
• 5 spsk Tomatpuré, ikke ketchup (f.eks. Beauvais)
• nogle dråber Tabsco

Rør tomat puré og creme fraiche sammen til det får en god lyserød farve, tilsæt Tabasco.

Anne

Unghane med Urter i Römertopf

Man kan også sagtens bruge en almindelig kylling, og har man ikke en Römertopf, kan man bruge en gryde, hvis håndtagene kan tåle ovn. Det er en nem ret, som passer sig selv lang tid, inden man skal spise.

• 1 unghane, eller almindelig kylling
• 2-3 gulerødder
• 1-2 persillerødder
• 1-2 pastinak
• 500 g små kartofler (f.eks. nemkartofler med skræl)
• 1/4 rodselleri
• timian, frisk eller tørret
• oregano, frisk eller tørret
• 1 laurbærblad
• hel peberrod til at rive over, evt. til hver portion, hvis ikke alle kan lide det
• 1/2 l hønsebouillon (efter anvisning på emballagen)
• Man kan sagten købe en pose blandede rodfrugter, og bruge dem der er i stedet
• salt (pas på, mange bouilloner er meget salte)
• peber

Læg Römertopfen i blød i mindst 10 minutter. Skræl rodfrugterne (undtagen kartoflerne) og skær dem i passende stykker/skiver. Tøm Römertopfen for vand og læg unghanen i, sammen med alle andre ingredienser. Sæt låget på, og placer den i en kold ovn og skru op på 200 grader. Giv den 1 1/2- 2 timer. Parter kyllingen, se evt. her.

Anne