B3 Vitamin (Niacin)

B3 Vitamin:
Findes som niacin i animalske kilder fra fisk og fjerkræ samt i fra vegetabilske kilde fra kål, korn og kartofler. Spiser man fisk, kylling, fuldkornsbrød, kål og kartofler, burde et kosttilskud ikke være nødvendigt.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er uundværligt for:
Centralnervesystemet, huden og energiproduktionen

Symptomer ved mangel:
Generel svækkelse (manglende energi), uren hud, eksem, diarre, søvnbesvær, hovedpine eller migræne.

Eksempler på retter med særligt højt B3 Vitamin indhold:

Stuvet spiskål
Suppe med blomkål og spidskål
Maskeret blomkål
Blomkålsgratin
Indonesisk ristaffel
Stuvet grønkål
Rødkålssalat
Rødkål (klassisk)
Karrykål

Klik for emne 'Fisk'
Klik for emne 'Kylling'

Anne

B2-Vitamin (Riboflavin)

B2-vitamin:
Findes som riboflavin i animalske fødevarer som makrel, torskerogn, kød, indmad, æg, mælk og ost. Samt i vegetabilske fødevarer som spinat, grønkål, broccoli, mandler, bælgfrugter, brød og gryn. B2-vitamin er vandopløseligt og man kan derfor ikke få overdosis. Drastiske kosttilskud bør dog altid aftales med en læge. B2-vitamin ødelægges ved lyspåvirkning.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er nødvendigt for:
Forbrænding af de energigivende stoffer. Desuden har det indflydelse på slimhinder og hud.

Symptomer ved mangel:
Sår ved mundvigene og næsen, blodskudte øjne og abnorm lysfølsomhed. Man får også tendens til spaltede negle og eksem. Det giver vækststandsning hos børn.

Spiser man en normal kost, med brød og kød, samt nogle af de de andre levnedsmidler jævnligt, får man dækket sit B2-vitamin behov.

Anne

Kylling med Mandler og Rosiner og Æbler i Römertopf

En nem Römertopf ret, hvor man bare kommer alle ingredienser i stegesoen og så passer den sig selv. Nemmere kan det næsten ikke blive.

• 1 kylling, eller udskæringer med ben.
• 500 g små kartofler
• 1 net skalotteløg
• 1 god håndfuld mandler
• 1 god håndfuld rosiner
• 1 laurbærblad
• 2 kviste timian
• 1 stjerneanis
• 3 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
• evt. salt (bouillon er ofte meget salt)

Læg Römertof'en i blød i koldt vand, i mindst 10 minutter. Rens kartoflerne, hvis der er jord eller øjne, men lad skrællen blive på. Pil skalotteløgene og læg alle ingredienser i Römertopf'en (tøm den for vand inden). Stil den i en kold ovn og sæt ovnen på 200 grader. giv retten 1 1/2 time. Parter kyllingen, hvis den er hel- se evt. her.

Anne