Pesto (med Basilikum)

Hjemmelavet pesto er supernemt at lave, og det smager meget bedre end de fleste købte, som ofte er med solsikkekerner og ikke pinjekerner.

• 1 stor potte basilikum (eller 2 potter i almindelig størrelse)
• 50 g pinjekerner
• 50 g hel parmesan (eller lignende hård italiensk ost, grana eller parmigiano f.eks.)
• 1-2 spsk olivenolie
• saft fra ½ citron
• 1-2 fed hvidløg
• salt og peber

Kom det hele i en blender og kør på højeste hastighed til det er blevet en passende pastakonsistens. Bruges til pasta, smøres på brød, som salat dressing eller hvad man har lyst til.

Anne

Blåbærsauce

Blåbærsauce kan bruges til desserter som is, budding, panna cotta, creme caramel, kage og meget mere. Koger man lidt videre, bliver saucen tykkere og kan bruges som syltetøj.

• 250 g friske eller frosne blåbær
• 1½ dl sukker

Kog blåbær og sukker op ved middel varme. Kog videre, et par minutter, til det har den rette konsistens. Køl blåbærsaucen ned.

Anne

Grillede Peberfrugter

Grillede peberfrugter kan bruges til mange ting. I salater, i saucer og som tilbehør. De får en sød lækker smag. De skal grilles dagen inden man skal bruge dem, da de skal i køleskab et døgns tid.

• 5 gule, orange eller røde peberfrugter (eller det antal man vil tilberede)
• olie til at pensle med
• salt

Halver peberfrugterne, og fjern stilk, hinder og kerner. Læg dem på en bageplade med bagepapir, med skærefladen nedad. Pensl med olie og drys med salt. Grill dem i ovnen til de bliver sorte, de må gerne blive mere sorte, end mine på billedet. Kom dem i en plastikboks, eller lad dem køle ned til stuetemperatur, og kom dem i en plastikpose. Læg dem i køleskabet et døgns tid, og flå skindet af peberfrugterne, inden de skal bruges. De kan holde en lille uges tid i køleskab.

Anne