Spidskålssalat

En lækker sprød spidskålssalat med pink grape. Egner sig som tilbehør til faktisk alt, som man kan servere salat til. Jeg kom også violer i salaten.

• 1 spidskål
• 1-2 pink grape
• 3 spsk smagsneutral olie (se evt. her)
• 2 spsk æbleeddike
• 1 spsk honning

Skær spidskål i tynde strimler og læg dem i iskoldt vand, så trækker det sprødhed til kålen. Skræl grapefrugterne og skær fileter, og skær fileterne i mindre stykker. Bland en dressing af olie, æbleeddike og honning, Slyng kålen, fri for vand og bland kål, grapefrugt og dressing i en skål, pynt evt. med blomster (se her hvilke der er spiselige).

Anne

Grillet Lammefilet med Risi e Bisi og Grillede tomater, Peberfrugter og Ost

Det er virkelig lækkert at grille lam. Når man griller lammefilet og grøntsager, tager det ikke lang tid at tilberede et måltid. Her er det grillede serveret med risi e bisi.

• 2 lammefileter
• 1-2 bakker cherrytomater
• 4 snackpebere
• 2 grill feta

Husk at tænde kullene i god tid, det tager ca. 40 minutter, før de er hvide og klar. Den tid kan man fint bruge på, at tilberede risi e bisi, hvis man vil servere det til. Opskriften her, er bare vejledende stegtider, jeg bruger Weber Grill, så tiderne er for kuglegrill. Lammefilet skal have ca. 10 minutter på hver side. Det er nærmest et religion, om man vender maden i en kuglegrill eller ej. Det må man selv afgøre, grillen mister varme, hver gang man tager låget af, så man skal i hvert fald ikke vende maden ofte. Sæt eventuelt tomaterne på spyd, husk at lægge træspyd i vand inden, så de ikke brænder af i grillen. Skær snackpeber i passende stykker, og grillosten i skiver. Grøntsager og ost, skal grilles, til de ser tilberedt ud, ca. 8-10 minutter. Det kan grilles, mens lammefileterne hviler, inden de skæres ud.

Anne

Marmelade af Grønne Tomater med Ingefær og Kanel

Jeg har tomatplanter i min have, og der var en masse grønne, som ikke kunne nå at bliver røde, så jeg lavede marmelade af dem.

• 500 g grønne tomater
• 500 g sukker (brug eventuelt syltesukker, men grønne tomater indeholder meget pektin, så marmeladen kan fint tykne uden tilsat pektin)
• 1 stykke skrællet ingefær
• 1 kanelstang

Skær tomaterne i mindre stykker, mine var cherrytomater, så dem skar jeg i kvarte. Kog tomaterne til de smatter helt ud, bruger man almindeligt sukker, kan man komme det i fra start, bruger man sylte sukker, kommes det i efter anvisning på pakken. Mos grundigt i tomaterne, så det er sikkert de er kogt møre. Fisk ingefærstykket og kanelstangen op. Blend eventuelt marmeladen. Kommes på steriliserede, eventuelt atamonskyllede glas.

Anne