Jordskokkechips

Jordskokkechips er et af de søgeord, der giver rigtig mange besøg her på bloggen. Nu får alle I, som søger et separat indlæg. Indtil nu, er I kommet ind på min jordskokkesuppe med jordskokkechips, den er altså også rigtig god.

• 5-6 jordskokker
• ½ l smagsneutral olie, se evt. her
• godt salt, f.eks. flagesalt fra Maldon, himalayasalt

Skræl jordskokkerne og skær dem i papirtynde skiver (f.eks. med et mandolinjern, eller i en foodprocessor med rive/skære tilbehør.) Læg skiverne i iskoldt vand, i mindst en time. Skift vandet jævnligt. Dette for at udvande stivelsen, så bliver chips ens i farven og sprøde.

 Tag jordskokkeskiverne op af vandet og dup dem tørre i et viskestykke. Ryst dem i en pose med 1 spsk olie og læg dem på en bageplade i et lag. Sættes i en 200 grader varm ovn til de er gyldne, ca 15-20 minutter. Drys med salt.

Eller frituresteg skiverne lidt ad gangen i olie i en gryde til de er gyldne. Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir (køkkenrulle f.eks). Drys med salt. Bliv sådan ved, til alle skiverne er stegt.

Anne

Macaroni and Cheese

Eller bare mac n cheese. En klassiker fra USA, der har bredt sig til resten af verden. Der findes et utal af måder at lave retten på, men sådan er det med mange populære retter. Macaroni and cheese bliver oftest serveret som en selvstændig ret.

• 500 g pasta (penne, skruer, eller som her suppemakaroni)
• 1 pose revet cheddar
• 1 dl revet emmentaler eller parmesan, hvis man er vild med det
• 4 dl mælk
• 1½ spsk mel
• 100 g smør (50 g til saucen og 50 g til at riste rasp i)
• 1 spsk sennep (gerne dijon, ellers den man ønsker)
• 1 håndfuld hakket persille
• evt. 2-3 dl rasp (gerne panko) 
• evt. 3-4 tomater i skiver

Skyl og hak persillen. Kog pasta efter anvisning på emballagen. Lav en bechamelsauce ved at smelte 50 gram smør, det må ikke brune, piske melet i, så man får en smørbolle, og derefter piske mælken i lidt ad gangen, og sørge for der ikke er klumper. Kom sennep og osten i saucen, lidt ad gangen og rør godt, imellem. Rist rasp  gyldent i smør, hvis man ønsker rasp i, lad det afkøle på pergamentpapir og rør i det, mens det køler ned, så det ikke klumper. Bland pasta, ostesaucen, persille og rasp, læg evt. tomatskiver på toppen. Sæt retten i en 200 grader varm ovn, til den begynder at hæve sig- ca. 15 minutter.

Anne

Kikærtesalat

En god salat, som er så mættede, at den sagtens kan gøre det ud for et selvstændigt måltid, eventuelt med godt brød til.

• 2 dåser kikærter (eller 3 dl tørrede, udblødt natten over og kogt 45 minutter)
• 12 cherrytomater
• 1 agurk
• ½-1 iceberg
• persille
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk balsamico

Skær tomaterne i halve eller kvarte, skær agurken i passende stykker, jeg flækkede den på langs to gange, så jeg fi kvarte skiver. Skær iceberg i stimler, og hak persillen. Bland det hele og vend salaten med dressing pisket tyk af olie og eddike.

Anne