Skrubberuller med Safranris og Rosenkål og Champignon

En lækker ret, som er forholdsvis hurtig at tilberede. Skrubber har sæson hele året, men kvaliteten topper i august, september og oktober.

• 400 g skrubbefileter, man kan sagtens bruge rødspættefileter i stedet.
• 1½ dl hvidvin
• 400 g rosenkål
• 500 g champignon
• 20 g smør
• 3 dl piskefløde
• safrantråde
• salt og peber
• 4 dl ris (jeg serverede jasminris)

Rens champignoner, uden at gøre dem alt for våde, læg dem til tørre på køkkenrulle. Rul skrubbefileterne sammen og læg dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber og kom hvidvin ved. Sæt fadet i en 200 grader varm oven, 12-15 minutter. Kog ris efter anvisning på emballagen, rør et par safrantråde rundt i de færdigkogte ris. Kog rosenkål i letsaltet vand ca. 10 minutter. Steg champignoner hele i smør, tag dem af panden og behold smør/væde på panden. Tilsæt piskefløde, lidt ad gangen og lad det koge tykt. Tilsæt hvidvin fra fadet med skrubberuller, safrantråde, salt og peber, Server fisken med ris, rosenkål, champignoner og sauce.

Anne

Rosiner

Jeg købte nogle meget kedelige, billige rosiner i Fakta, fordi de var de eneste jeg kunne få. Jeg tænkte, at man måtte kunne tørre druer selv og købte en bakke grønne og en bakke blå druer. De blå blev bedst, så jeg vil anbefale, man bruger dem, hvis man vil lave sine egne rosiner.

• 1 kg rosiner, jeg brugte ½ kg grønne og ½ kg blå, jeg syntes rosinerne af de blå blev bedst

Læg druerne på en bageplade og sæt dem i 70 grader varm oven, med varm luft. Kan man ikke holde larmen fra varmluftventilatoren ud, skal de have 80-85 grader. De skal have 7-9 timer, til de er tørre, men stadig stadig saftige.

Anne

Andebryst med Salat af Spidskål, Æble og Gulerod

Begyndelsen på dette måltid var, at der var kartoffelgratin, fra aftenen før, tilovers. Men ikke nok til et måltid, så jeg valgte at bruge den som tilbehør, til andebryst og en spidskålssalat. I morgen vil jeg så lave en wokret og bruge resten af spidskålshovedet. Stop madspild. Andebryst er vældig velegnet at grille.

• ½ spidskål (søg på spidskål, her på bloggen, hvis du vil se, hvad du ellers kan bruge spidskål til)
• 2 æbler
• 2 gulerødder
• 3 spsk æbleeddike
• 3 spsk honning
• 1-2 tsk revet frisk ingefær
• chiliflager, efter smag og temperament

Snit spidskålen fint, læg den eventuelt i iskoldt vand, så trækker den sprødhed. Skær gulerødder i passende stykker, og æblerne i både. Bland en dressing af æbleeddike, honning, ingefær og chili og vend den i salaten.

Anne