Tom Kha Kai Inspireret Suppe

En thaisuppe med masser af grønt. Den mætter fint, men man kan servere ris eller nudler til, hvis man er i tvivl.

• 400 g kyllingefilet- gerne inderfilet, da det alligevel skal skæres ud
• 250 g champignon
• 1 pose sukkerærter
• 1 bakke babymajs
• 3 gulerødder
• 1 dåse kokosmælk
• 2½ dl vand
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk revet ingefær
• 2 spsk thai curry
• olie til at stege i

Skær kylling i mundrette stykker og brun dem godt i olie. rens champignon og skær dem i skiver, tilsæt til kyllingekødet og brun med. Skær gulerødder julienne (i tynde stave), kom dem i gryden og sauter et parminutter. Skær babymajs i kvarter på den lange led, og kom dem i gryden sammen med sukkerærter, thai curry, ingefær og hvidløg. Kom kokosmælk og vand ved og lad suppen simre 10 minutter.

Anne

Doughnuts

Også stavet donuts, siden slutningen af 1800 tallet, men stavemåden blev for alvor populær, da den amerikanske kæde Dunkin' Donuts, slog den an. De er rigtig gode, og kage-agtige, som dem man kan købe i USA, men jeg tror ikke man kan få den slags i Danmark. Disse er luftige, sprøde (når de er helt nykogte) og seje, på den fede måde, jeg kom kardemomme i, for at give dem mere smag. Jeg brugte et glas med en diameter på 8½ cm til at stikke doughnuts ud med, og en småkage-udstikker med blomsterfacon til midten, men det kan ikke ses på billedet. Der bliver ca. 12 stk af denne portion.

• 1 1/4 dl mælk
• 40 g smør
• 30 g gær
• 60 g sukker
• ca 300 g hvedemel
• 1 æg
• ½-1 tsk kardemomme
•  lidt salt
• 1½ l solsikkeolie, majsolie eller anden smagsneutral til at friturestege i
• flormelis, pastafarve og andre former for pynt, kun fantasien sætter grænser

Smelt smør i en gryde, eller i microovn, hæld mælken ved, og sørg for blandingen har lillefinger temperatur. Opløs gæren i blandingen, tilsæt sukker, æg, mel, æg, kardemomme, mel og salt. Dejen skal slippe siderne og bunden af skålen, når den er æltet færdig. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 1-1½ time. Ælt luften ud af den og lad den hæve yderligere 15 minutter. Tril dejen ud til ca ½ cm tykkelse og stik store ringe ud, og små ringe i midten. Steg dem i olie i en gryde eller frituresteger, ca 2 minutter, og vend dem, når de er gyldne. Når de er gyldne, på begge sider, er de færdige og lægges på fedtsugende papir, f.eks. køkkenrulle. Man kan slutte af med at stege midterne man har stukket ud. Pyntes med glasur og andet pynt, når de er kølet ned.

 Anne

Pølsehorn

Pølsehorn er en populær spise, især for børn og barnlige sjæle. De er oplagte at servere til børnefødselsdage, og gode at have med i madpakken. Jeg kommer ikke ketchup eller sennep i pølsehornene, men serverer det ved siden af, så man kan dyppe sine pølsehorn i det man fortrækker. Der bliver ca. 24 pølsehorn ud af denne opskrift.

• 50 g gær
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 1 dl surmælksprodukt, yoghurt, ymer, A38 eller andet
• 400 g hvedemel, måske mere (eller 300 g og 100 g grahamsmel, hvis man vil have dem lidt grovere)
• 1 tsk salt, brug godt salt f.eks. flagesalt, pyramidesalt, sydesalt, eller salt fra Himalaya eller Kalahariørkenen
• 1 spsk rørsukker eller almindeligt sukker
• 2/4 dl olie
• æg eller mælk til at pensle med
• sesam, almindelig eller sort, man kan også komme både og på henholdsvis halvdelene af pølsehornene
• Sennep (sød, almindelig eller dijon, alt efter ønske)
• ketchup
• evt. ristede løg
• evt. rå hakkede løg

Lun mælken, til den er lillefingervarm. Opløs gæren i mælken, tilsæt surmælksprodukt, olie, æg og sukker. Tilsæt melet, og først derefter salt, da salt hæmmer gæringsprocessen. Dejen må ikke være klistret, den skal være blank og smidig, og skal slippe skålen let. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, 1 time til 1½. Slå dejen ned og del den i tre portioner. Rul hver portion ud til en meget aflangt rektangel og skær i trekanter. Skær pølserne i to eller tre stykker, alt efter længden på dem, og rul dejen om dem, begynd fra den brede ende af trekanten, og læg pølsehornet på en bageplade, men spidsen af dejen i bunden, så hornet ikke folder sig op, under bagning. Pølsehornene pensles med sammenpisket æg, eller mælk og drysses med sesam. Bag dem ved 200 grader til de er gyldne, ca. 12-15 minutter. Serveres med hvad man ønsker, ketchup, forskellig slags sennep, rå og/eller ristede løg.

Anne