Zucchine e Melanzane (Courgetter og Auberginer)

Grillede courgetter og auberginer smager fantastisk. Det smager også godt, at friturestege dem, i stedet for at grille. Anretningen er en antipesto.

• 1- 2 courgetter
• 1-2 auberginer
• olivenolie til at pensle med, eller vindruekerneolie at friturestege i
• frisk eller tørret oregano
• salt

Skær aubergine i skiver, drys skiverne med salt og læg dem i stabler, så får de salt, på både den ene og anden side. Dette for at udvande, den noget bitre smag, auberginer kan have. Når skiverne afgiver væde, det tager 20-30 minutter, tørres hver skive af med køkkenrulle. Courgette skæres også i skiver og begge grønsager grilles eller frituresteges, til de er møre. Stables evt. ved servering.

Anne

Pitabrød med Lammekølle

Langtidsstegt lammekølle er det mest besøgte indlæg, her på bloggen. Jeg kan forestille mig, mange af jer læsere, måske får noget til overs, og så er det oplagt at bruge det til pitabrød.

• 1 rest lammekølle
• 3-4 gulerødder
• ½-1 agurk
• 1 bakke cherrytomater
• ½-1 iceberg
• 1 dåse kikærter, eller 100 g tørrede, iblødsatte, kogte.
• 1-2 fed hvidløg
• 4-5 tsk tahin (kan købes hos grønthandlere med arabiske specialiteter, eller i helsekostforretninger)
• 5-6 spsk olivenolie
• saften af 1/2 letpresset citron
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1/2-1 chili
• 1-2 tsk salt
• 8-12 pitabrød

Lav hummus skær alle grøntsager i passende stykker og server pitabrød med lammekølle, grøntsager og hummus. Anne

Påskefrokost

En påskefrokost med to slags sild, kyllingestykker med bacon, asparges med fløde/citron-dressing, kartoffelsalat og lammekølle.

• marinerede sild med semi dried cherrytomater
• marinerede sild med creme fraiche og æble 
• kylling med bacon 
• asparges med fløde/citron-dressing 
• kartoffelsalat med radiser, puløg, dild og rødløg 
• lammekølle (uden kartofler i fad), man kan også vælge at tilberede en af de andre lammekøller jeg har på bloggen, den langtidsstegte kræver planlægning.

Servér sild først, på godt rugbrød. Servér de andre retter, som en buffet.

Anne