Pastasalat Frutti di Mare - Alt Godt fra Havet (Havets Frugt)

En god og mættende pastasalat, med meget smag.

• 500 g pasta, farfalle (sløjfer), penne eller fusilli (skruer)
• 2 dåser tun i olie, eller vand alt efter smag
• 1 dåse muslinger
• 1 lille pose frosne rejer
• 2-3 peberfrugter i forskellige farver
• 2 gulerødder
• en bakke minimajs (babymajs)
• 4 æg
• parmesan (hel) og/eller cremet feta i karton fra Puck.
• et glas grillede artiskokker
• olivenolie
• balsamico
• et fed knust hvidløg
• frisk basilikum

Sæt vand over til pasta og kog efter anvisning på emballagen. Kog æg smilende eller hårdkogte efter smag. Kog babymajs 3 minutter i letsaltet vand. Når de er afkølede skæres de 2 gange halvt over på den lange led. Æg skæres i kvarter. Læg de frosne rejer i dørslaget til pasta, og hæld pasta og kogende vand over, når pastaen er færdig. Kom pasta og rejer i en stor salatskål, hvor man har pisket dressingen i. Åben tundåserne og hæld olie/vand fra bland det med pasta og rejer og dressing. Det samme med muslingerne.

Skær peberfrugter i strimler og bland dem med pastaen, skræl gulerødderne og bliv ved at skrælle, så der kommer gulerodshøvler ud af det. Pynt pasta fiskeblandingen med gulerodshøvlerne, majs i kvarter, æg og basilikum.

Server med parmesan, og en skrællekniv til at høvle den med. Og eller feta, artiskokker og ekstra basilikum.

Anne

Caprese

Eller tomatsalat er rigtig god som tilbehør til mange ting, og som forret. Tomatsalat (caprese) kan serveres som antipesto, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 8 tomater
• 2 hele mozarella
• 1 rødløg
• Basilikum
• Olivenolie
• Balsamico
• Hvidløg

Skær tomater i skiver og læg dem i et lag på et fad. Skær mozarella i skiver, fordel skiverne over tomaterne. Hak rødløg og drys ternene over mozarellaen. Skær basilikumblade i strimler og pynt med dem. Pisk en dressing af olivenolie, balsamico og presset hvidløg, med piskeris, så dressingen bliver tyk, og hæld den over til sidst.

Anne

Yoghurt med Frugt og/eller Bær

Klassisk til en brunch, eller som morgenmad alene. Man kan blande alt hvad man har lyst til, af frugt og bær, eller holde det helt enkelt, som her.

• En spand græsk yoghurt eller en liter almindelig neutral, alt efter smag.

• Frugt, skyllet og evt skåret i passende stykker, det kan være al slags frugt og bær. Vend det med hyldeblomstsaft , citronsaft eller limesaft.

• Æble, pære, melon, clementiner, vindruer, brombær, blåbær, hindbær, jordbær, bananer- kun smag og fantasi sætter grænser.

Husk ahornsirup.

Anne