Ingefærsmåkager

Disse småkager har en dejlig smag af stødt ingefær, de kan bages hele året, men er særlig juleegnede hvis de stikkes ud i figurer. Der bliver ca. 60 småkager, af denne portion.

•  250 g smuttede mandler
•  ½ hjortetaksalt
• 1-1½ spsk stødt ingefær
• 250 g farin
• 250 g hvedemel
• 130 g smeltet smør
• 2 æg str s/m

Blend de smuttede mandler, til de har konsistens som rasp. Rør de blendede mandler sammen med de andre ingredienser og ælt til en ensartet dej. Tril dejen i to stænger, hvis man bare vil skære i skiver og bage, ellers hviler dejen bare som den er. Lad dejen hvile i køleskab mindst 1 time. Skær stængerne i skiver, eller rul dejen ud og udstik figurer. Bages ved 180 grader, på næstnederste ribbe, ca. 7-8 minutter, til de er pænt gyldne. Afkøles på rist. Det er supernemt, hvis man bare trækker bagepapiret over på risten.

Anne

Æbleskiver (uden gær eller bagepulver)

Der hverken smager af gær, bagepulver eller natron, fordi hævemidlet er piskede æggehvider. En gammeldags måde at lave æbleskiver på, og meget velsmagende. Mens bloggen var nede, fik jeg adskillige mails fra vildt fremmede, som havde bogmærket opskriften og nu ikke kunne finde den. Jeg sendte naturligvis opskriften til dem.

• 250 g mel
• 3 ¾ dl mælk
• 4 æg
• 175 g margarine eller smør
• 1 spiseskefuld øl
• lidt salt- meget lidt
• 25 g sukker

Smelt smørret i en gryde eller i mikroovn. Mælken kommes i en skål undtagen ¾ dl. Melet piskes i, til det er en klumpfri dej. Det smeltede smør kommes i, undtagen lidt til stegning, og piskes grundigt. Æggene deles, blommerne kommes i dejen, hviderne i en skål for sig. Bland æggeblommerne i dejen sammen med sukker, salt, øl og resten af mælken. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen, så den bliver luftig. Bag æbleskiverne i æbleskivepande og server med sukker og marmelade efter ønske.

Anne

Irish Stew (Irsk Stuvning)

En god og klassisk simreret, man kan have klar i god tid. Er man ikke til lam, kan man alternativt bruge svine eller oksekød. Kan med fordel tilberedes i Römertopf. Husk i det tilfælde, at lægge Römertopfen i blød i koldt vand, mindst 10 minutter. Sæt den i en kold ovn, og lad den varme op med ovnen. Retten er fryseegnet, man kan godt fryse kogte kartofler, men de kan blive noget gummiagtige.

• 2 spsk olie og/eller smør
• 500-700 g lam i tern
• 500 g hele skalotteløg, eller 3 porrer i store stykker.
• 1,5 kg mellemstore kartofler, skrællede og skåret i kvarte, eller små hele
• 3 gulerødder, skåret i grove stykker
• 2 laurbærblade
• 3-4 kviste frisk timian
• salt og peber
• 9 dl lamme- eller hønsebouillon (kan anvendes til alt) 
• 1 spsk worcestershire sauce
• persille, hakket til pynt

Tænd ovnen på 180 grader. Brun lammekødet i olie, læg det i en ovnfast gryde evt. en lergryde. Pil løg, eller rens porre, skræl gulerødder og kartofler og skær dem i stykker. Svits alle grøntsager og kom dem i lergryden. Kom de andre ingredienser ved, dæk med låg eller stanniol og sæt i en 180 grader varm ovn 1 1/2-2 timer til kødet er mørt.Tilbereder man i gryde, på komfuret, skal retten kun lige knap koge, i 2-2 1/2 time. Pynt eventuelt med hakket persille ved servering.

Anne