Rice Pudding med Brændte Figner

Dette er rice pudding, og ikke risbudding. Risbudding er med piskede æggehvider, og i nogle tilfælde med husblas. Rice pudding, minder om ris ala mande, og så alligevel ikke.

• 1½ dl grødris
• 1 l sødmælk
• 2 dl piskefløde
• 1vanillestang
• 5 hele kardemommekapsler
•  100 g sukker
• 1 dåse brændte figner

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, skil kornene ad, ved at gnide dem med bagsiden af en kniv i 1 tsk sukker. Kom grødris, mælk, fløde, vanillekorn og vanillestang samt kardemommekapsler i en gryde. Bring i kog og skru ned på laveste blus og lad koge 25 minutter. Rør meget jævnligt i grøden. Kom sukker ved og kog videre 10 minutter. Det gør ikke noget grøden er meget tynd, når man sætter den på køl, stivner den. Men man skal kunne mærke, at grødrisene er møre. Fisk vanillestang og kardemommekapsler op, inden servering. Serveres med brændte figner.


Anne

Ingefærsmåkager

Disse småkager har en dejlig smag af stødt ingefær, de kan bages hele året, men er særlig juleegnede hvis de stikkes ud i figurer. Der bliver ca. 60 småkager, af denne portion.

•  250 g smuttede mandler
•  ½ hjortetaksalt
• 1-1½ spsk stødt ingefær
• 250 g farin
• 250 g hvedemel
• 130 g smeltet smør
• 2 æg str s/m

Blend de smuttede mandler, til de har konsistens som rasp. Rør de blendede mandler sammen med de andre ingredienser og ælt til en ensartet dej. Tril dejen i to stænger, hvis man bare vil skære i skiver og bage, ellers hviler dejen bare som den er. Lad dejen hvile i køleskab mindst 1 time. Skær stængerne i skiver, eller rul dejen ud og udstik figurer. Bages ved 180 grader, på næstnederste ribbe, ca. 7-8 minutter, til de er pænt gyldne. Afkøles på rist. Det er supernemt, hvis man bare trækker bagepapiret over på risten.

Anne

Æbleskiver (uden gær eller bagepulver)

Der hverken smager af gær, bagepulver eller natron, fordi hævemidlet er piskede æggehvider. En gammeldags måde at lave æbleskiver på, og meget velsmagende. Mens bloggen var nede, fik jeg adskillige mails fra vildt fremmede, som havde bogmærket opskriften og nu ikke kunne finde den. Jeg sendte naturligvis opskriften til dem.

• 250 g mel
• 3 ¾ dl mælk
• 4 æg
• 175 g margarine eller smør
• 1 spiseskefuld øl
• lidt salt- meget lidt
• 25 g sukker

Smelt smørret i en gryde eller i mikroovn. Mælken kommes i en skål undtagen ¾ dl. Melet piskes i, til det er en klumpfri dej. Det smeltede smør kommes i, undtagen lidt til stegning, og piskes grundigt. Æggene deles, blommerne kommes i dejen, hviderne i en skål for sig. Bland æggeblommerne i dejen sammen med sukker, salt, øl og resten af mælken. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen, så den bliver luftig. Bag æbleskiverne i æbleskivepande og server med sukker og marmelade efter ønske.

Anne