Bløde, lækre karameller. En opskrift jeg har fået af min livslange veninde, det er nemme karameller og de lykkes hver gang. De smager himmelsk og er god juleslik.
- 3 dl sukker
- 1 dl vand
- 2 spsk eddike
- ½ tsk natron
- 2½ dl fløde
- 25 g smør
Bring sukker, vand og eddike i kog i en gryde, til det er lysebrunt (gult). Tag gryden af varmen, rør natron i og pisk fløden i lidt ad gangen. Sæt gryden over kraftig varme og kog massen igennem ca. 10 minutter. Har man et stegetermometer eller sukkertermometer, skal massen koge, til den er 125 grader, ellers kan man lave karamelprøven, ved at tage en smule af massen, komme den i koldt vand, og se om man kan trille den til en kugle. Kommes i en smurt, passende form eller på en smurt plade og køles ned, til den er stivnet. Skæres i passende stykker, og pakkes evt. ind i cellofan, eller pergamentpapir. Hvis karamellerne klistrer meget, kan de drysses med flormelis.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar