Tunsalat med Karse og Æg

En nem og billig salat, serveres med godt brød f.eks. baguette eller kærnemælksboller

• 1 iceberghoved
• 2-3 peberfrugter i forskellige farver
• 1-2 dåser tun (i olie eller vand)
• 6 smilende æg
• 1 stor bakke karse
• Olie eddike dressing

Kog æggene efter anvisning. Skær iceberg i strimler og peberfrugter i passende stykker. Åben tundåserne og lad væden løbe fra. Bland iceberg, peberfrugter og tun. Pynt med æg skåret i 1/4 og karse. Server med brød.

Anne

Kærnemælksboller

Gode boller, med kærnemælk og fuldkorns hvedemel. Velegnede som tilbehør til mad. Der bliver ca. 8 boller af kuvertflute størrelse af denne portion. De er samtidig nemme at lave, især hvis man bruger røremaskine.

• 3 dl kærnemælk
• 25 g gær
• 2 spsk olie
• 100 g fuldkorns hvedemel
• 400 g hvedemel
• 1 tsk salt

Opløs gæren i kærnemælken, tilsæt olie, mel og salt. Form dejen til boller, og lad dem hæve et lunt sted en time. Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de er lysebrune i bunden.

Anne

Kakao Muffins

Disse kakaomuffins er rigtig gode og meget populære hos børn. Jeg fik den serveret hos barndomsveninde, og min mor spurgte efter opskriften, da det var den første kage hun havde oplevet jeg kunne lide. Min venindes mor havde ikke noget navn til den, da hun oprindeligt havde fået opskriften i en lufthavnskantine. Så da min mor spurgte efter den, sagde hun 'Så skal den hedde Annekage fra nu af' Det har den så heddet både hjemme hos dem, og i vores familie siden. Den kan også bages som en skærekage i brødform, eller springform.

• 250 g smør
• 250 g farin
• 250 g sukker
• 2 æg
• 15 tsk kakao
• 4 dl mælk
• 1 tsk bagepulver
• 500 g mel

Pisk smør, farin og sukker sammen og tilsæt æggene et ad gangen. Tilsæt resten af ingredienserne og rør til en ensartet dej. Kommes i muffinforme, en stor brødform eller springform og bages ved 175 grader i 15 eller 50 minutter. Pyntes eventuelt med glasur og krymmel, eller anden kagepynt.

Anne