Rødspætteruller med Fennikel, Æbler og Dild

Det her var en oprydning i grøntsager, jeg havde til overs fra andre retter. Du kan gøre præcis som jeg, eller du kan rydde ud i din egen grøntsagsskuffe. Jeg serverede safranris til.

• 8 rødspætte- eller skrubbefileter
• grov sennep
• 3 æbler
• 2 persillerødder
• 1 stor fennikel
• 2 gulerødder
• 1 potte dild
• olivenolie
• salt og peber
• 5 dl ris (jeg brugte jasminris)
• nogle tråde safran

Skræl og skær alle grøntsager i passende stykker, nip spidserne af dilden. Læg dem i et ovnfast fad, vend olivenolie, dildspidser, salt og peber i, og sæt dem i en 200 grader varm ovn, 30 minutter. Sæt ris over og kog dem efter anvisning på emballagen og vend dem med safran, når de er færdigkogte. Smør grov sennep på den ene side af rødspættefileterne, rul dem sammen. Når de 30 minutter er gået, tager man fadet ud af ovnen, lægger rødspætterullerne ovenpå, og sætter fadet i ovnen, yderligere 10-12 minutter.

 Anne

Æble Crumble Pie

En rigtig god og supernem dessert. Det er oplagt at bruge æbler man har til overs. Serveres, som her, med creme fraiche med vanillie, med is eller flødeskum.

• 6 æbler
• 100 g havregryn (jeg brugte grovvalsede, men man kan sagtens bruge finvalsede)
• 100 g smør
• 20-25 g sukker
• 1-2 tsk kanel
• 3 spsk sukker

Skær æbler i både, læg bådende i et ovnfast fad og drys et jævnt lag kanelsukker, blandet af de 3 spsk sukker og kanel, over. Saml en smuldredej af havregryn, sukker og smør og fordel den over æblebådene. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn 20 minutter. Servers lun med ønsket tilbehør.

Anne

Suppe med Oksekød, Chili og Ingefær

En rigtig smagfuld, asiatisk inspireret og varmede suppe. Vi var forkølede, både sønnen og jeg, så jeg syntes vi skulle have en immunforsvarsbooster.

• 1 pakke hakket oksekød
• 1 blomkålshoved
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 2 chili
• 2-3 fed hvidløg
• 1 spsk finthakket ingefær
• 1-2 spsk thai karry
• 8 dl grøntsags-, hønse- eller oksebouillon
• olie (til at stege i)

Rens blomkålshovedet for blade og læg det i koldt vand, tilsat 1 spsk eddike. Det dræber eventuelle insekter. Del blomkålen i små buketter, skær peberfrugter i tern, ikke for små. Steg blomkål i olie, til det har gyldne partier. Tilsæt peberfrugt og steg med. Kom finthakket ingefær, hakket hvidløg og thai karry ved og tilsæt bouillon, kort efter, så hvidløget ikke branker. Kom oksekødet i og rør rundt, så det deler sig, det skal ikke stege først. Lad suppen simre 10-15 minutter og servér.

Anne