Rødkålssalat

Godt tilbehør til de ting som klassisk rødkål går til. Samt mange andre, hvor eddikesmagen ikke går an.

• 1/2 rødkålshoved
• 2 appelsiner eller 3 clementiner
• 1 håndfuld knækkede valnødder eller hasselnødder
• f.eks. 1 håndfuld tørrede tranebær eller kerner fra et granatæble
• 1/4 dl smagsneutral olie
• flydende honning
• 1/2 appelsin eller ½ grapefrugt (saften)

Skær rødkål i fine strimler og læg strimlerne i iskoldt vand i mindst 1/2 time. Det gør rødkålsstimlerne sprøde. Skræl appelsinerne og skær dem i først både, så hver båd i tern. Hak hasselnødderne groft og bland det hele med de tørrede tranebær eller granatæblekerner. Lav en dressing af olie, honning og appelsinsaft og vend salaten i den.

Anne

Torskerognsalat med Kapers

Et godt sandwichfyld, som giver lidt på '2 gange om ugen' kontoen. Der er fiskepålæg et godt supplement.

• 1 dåse torskerogn
• 4 spsk mayonnaise
• 1 citron
• 1 glas kapers

1 pakke godt sandwichbrød (Irmas hverdags sandwichbrød, smager som var man i England)

Mos torskerognen med mayonnaisen, tilsæt nogle, ca 10, dråber citronsaft og kapers, efter smag, og læg torskerognsalaten mellem to skiver sandwichbrød, som skæres i trekanter.

Anne

Gulerodssuppe med Frisk Koriander Asiatisk inspireret

En god og nem suppe, især hvis man køber naanbrød, i stedet for at bage selv. Suppen har et touch af Østen.

• 1 kg gulerødder
• 1 dl kokosmælk
• 1 bakke frisk koriander
• 1-2 røde chili
• 1 stykke frisk ingefær
• 1-2 fed hvidløg
• grøntsagsbouillon (efter anvisning på emballagen) og 8 dl vand

• Naanbrød, enten efter opskriften i linket eller færdige købte.

Skræl gulerødderne, skær dem i mindre stykker og kog dem 20 minutter i bouillonvand. Rens koriander og læg den på køkkenruller eller et viskestykke, så den tørrer mest muligt. Blend gulerødder med kogevandet, skrællet ingefær, chili , hvidløg og koriander, hold lidt koriander tilbage til pynt. Varm suppen op og rør kokosmælk i, må ikke koge. Server med brød, f.eks. naanbrød (der er link til en opskrift fra Politiken, ellers kan man købe udmærkede færdige naanbrød i velassorterede supermarkeder).

Anne