Rice Pudding med Brændte Figner

Dette er rice pudding, og ikke risbudding. Risbudding er med piskede æggehvider, og i nogle tilfælde med husblas. Rice pudding, minder om ris ala mande, og så alligevel ikke.

• 1½ dl grødris
• 1 l sødmælk
• 2 dl piskefløde
• 1vanillestang
• 5 hele kardemommekapsler
•  100 g sukker
• 1 dåse brændte figner

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, skil kornene ad, ved at gnide dem med bagsiden af en kniv i 1 tsk sukker. Kom grødris, mælk, fløde, vanillekorn og vanillestang samt kardemommekapsler i en gryde. Bring i kog og skru ned på laveste blus og lad koge 25 minutter. Rør meget jævnligt i grøden. Kom sukker ved og kog videre 10 minutter. Det gør ikke noget grøden er meget tynd, når man sætter den på køl, stivner den. Men man skal kunne mærke, at grødrisene er møre. Fisk vanillestang og kardemommekapsler op, inden servering. Serveres med brændte figner.


Anne

Brombær Crumble Pie

Crumble pie er en rigtig lækker dessert og kan laves med alle bær, æbler eller pærer. Her har jeg lavet den med brombær.

• ca. 400 g brombær, friske eller frosne
• 2-3 spsk sukker
• 100 g smør
• 100 g havregryn (man kan i stedet bruge 60 g hvedemel og 60 g grahamsmel)
• 2-3 spsk rørsukker (eller almindeligt sukker, alternativt brun farin)
• 2 dl creme fraiche (eller andet ønsket surmælksprodukt), flødeskum eller vanilleis
• ½ stang vanille (kornene fra den), hvis man vil servere creme fraiche til
• 2-3 tsk flormelis, hvis man vil servere creme fraiche til

Smuldr havregryn (eller hvedemel/grahamsmel) med smør og sukker, til det bliver grynet, ikke en dej. Læg brombærrene  i et ildfast fad og drys sukker over dem. Fordel den grynede havregrynscrumle over, så den dækker. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn på en rist på miderste ribbe. Bag i ca. 20 minutter, til crumblen er gylden. Serveres lun med creme fraiche rørt med vanillekorn og flormelis, med flødeskum eller vanilleis.

Anne

Koldskål

Dejlig sommerdessert, de fleste kan lide. Kan selvfølgelig også laves resten af året. Her er den med det helt klassiske tilbehør, kammerjunkere og med friske hindbær. samt stedmorblomster- se evt her hvilke blomster man kan spise. Det er super nemt at lave halv portion. Koldskålen skal spises med det samme, da den ikke er velegnet at gemme.

• 4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægere, der er 2 blommer i hver)
• 6 spsk sukker
• 1 vanillestang
• 1 l kærnemælk (eller ymer, hvis man vil have en tykkere, mere mættende koldskål)
• saften af 1/4 citron

Kammerjunkere (efter Amos opskrift, eller købte)
evt. friske bær

Flæk vanillestangen på langs og skrab kornene ud. Skil kornene fra hinanden ved at mose dem rundt i en tsk sukker på et bræt. Pisk æggeblommer, sukker og vanille til en luftig masse, til alle sukkerkorn er pisket ud. Rør kærnemælk eller ymer, samt citronsaft i.

Server med kammerjunkere og evt. friske bær.

Anne

Skyr med Brændte Figner og Makroner

En lækker dessert, som er lavet på ingen tid.

• 6 dl skyr (man kan sagtens bruge græsk yoghurt, eller andet surmælksprodukt i stedet)
• 3 spsk flormelis
• kornene fra ½ vanillestang, eller 1 tsk vanillesukker
• 1 dåse brændte figner
• 8-12 makroner

Skrab kornene ud af vanillestangen og skil kornene fra hinanden, ved at gnide dem rundt i 1 tsk flormelis. Bland skyr med vanillekorn, eller -sukker og flormelis, anret i portionsglas med knuste makroner, brændte figner og evt. lidt af karamelsaucen fra  dåsen med figner.

Anne

Cherry Pie

Cherry Pie skal naturligvis serveres med 'a damned good cup of coffee' :-). Langt de fleste amerikanske dinere, har cherry pie på menuen. Googler man cherry pie recipe, er alle opskrifter med kirsebærsauce. Det vil sige, de laver selv kirsebærsauce af friske, eller frosne kirsebær, fordi man ikke kan købe færdig kirsebærsauce Over There  Alle danske opskrifter, jeg fandt, skriver, at man skal udstene friske kirsebær, koge dem op med sukker, og jævne med maizena eller kartoffelmel, altså lave kirsebærsauce. Men når man bor i Danmark, og tiden nærmer sig jul, er der hverken grund til at bruge friske, eller frosne kirsebær. Man kan selvfølgelig lave sin kirsebærsauce selv, men det er både nemmere og billigere at købe den færdig. Så her er opskriften på en rigtig jule cherry pie. Min erfaring er, at prisen på kirsebærsauce er afgørende for, hvor mange hele kirsebær, der er i. Køber man den billige (i discountsupermarkeder, har de som regel ikke andre), kan man bruge to kartoner, for at få kirsebær nok.

• 150 g smør
• 225 g mel
• 100 g sukker
• kornene fra ½ stang vanille eller 1-2 tsk vanillesukker
• evt. 1-2 spsk vand
• 100 g marcipan
• 1 karton kirsebærsauce (vil man bruge friske, fordi man f.eks. selv har dem i haven, skal man bruge ca. 1 kg, da der er et stort svind, når man udstener. Koge dem op med 100-200 g sukker, tage gryden af varmen, og jævne med kartoffelmel, så forbliver saucen blank. Se evt.mit indlæg om jævning)
• 2-3 dl creme fraiche
• 1 spsk flormelis
• kornene fra den anden halve stang vanille, eller 1-2 tsk vanillesukker

Bland mel, sukker og smør til en dej. Tilsæt lidt vand, hvis den ikke rigtig vil samle sig. Lad dejen hvile i køleskab, mindst 30 minutter. Del dejen i to portioner, og rul den ene ud til at dække tærteformen, godt op ad siderne også. Læg tynde skiver af marcipan på bunden, læg kirsebærsauce over (undgå for meget af det flydende) og rul den anden del dej ud til låg. Man kan stikke dejen ud med småkage udstikkere, den form man ønsker og lægge det som låg. Lægger man et helt låg, skal der pikkes lidt huller i, så dejen ikke bobler op og revner. Sæt tærten i en 200 grader varm ovn i ca. 40 minutter. Serveres, som sagt med 'a damned good cup of coffee', og creme fraiche rørt med vanille og sukker. Alternativt, med flødeskum, eller vanilleis.

Anne

Créme Brûlée

Crème Brûlée er nok den mest klassiske dessert, man kan servere. Jeg troede jeg havde en gasbrænder i mit skur, men den havde eksmanden taget, da han flyttede i juni. Jeg klarede mig med grillen i ovnen, og det gik an. Denne dessert er egnet som dolce, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 65 g sukker
• 5 æggeblommer
• ½ rigtig god vanillestang, f.eks polynesisk eller Tahiti
• 4½ dl piskefløde
• 65 g sukker til at karamelisere med
• 1 gasbrænder (eller grill i ovnen, men hold godt øje, det går pludselig hurtigt)

Kom ramekinerne, eller andre egnede portionsskåle i fryseren, eller i køleskab, hvis man gør det i god tid. Flæk vanillestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas med kniven vaniljekornene med lidt af sukkeret på bordet, så kornene skilles ad. Pisk sukker og æggeblommer kort sammen i en skål. Varm vanille, den tomme vanillestang og piskefløden op til ca. 90 grader, og tag gryden af varmen. Tag vaniljestangen op, og hæld nu en tredjedel af den varme piskefløde op i æggeblandingen, mens der piskes kraftigt. Hæld den lune æggeblanding op i gryden med den varme fløde, og varm massen op til 80 grader, mens der piskes.
Afkøl legeringen til ca. 35 grader. Skum det øverste skum af og fordel legeringen i de iskolde skåle. Bag crème brûléerne i en 110 grader varm ovn i ca. 25 minutter, til cremen har sat sig og giver efter ved et let tryk, de er stadig meget bløde, men stivner videre, ved afkøling. Tag dem ud og lad dem afkøle helt i køleskabet, minimum 2 timer.
Drys de iskolde crème brûléer med et meget tyndt, men jævnt lag sukker. Karamelliser sukkeret hurtigt med en gasbrænder., eller sæt skålene under grillen i oven og hold øje!  Vent lidt med at servere, så man ikke brænder sig på det karameliserede sukker.

Anne

Æble Crumble Pie

En rigtig god og supernem dessert. Det er oplagt at bruge æbler man har til overs. Serveres, som her, med creme fraiche med vanillie, med is eller flødeskum.

• 6 æbler
• 100 g havregryn (jeg brugte grovvalsede, men man kan sagtens bruge finvalsede)
• 100 g smør
• 20-25 g sukker
• 1-2 tsk kanel
• 3 spsk sukker

Skær æbler i både, læg bådende i et ovnfast fad og drys et jævnt lag kanelsukker, blandet af de 3 spsk sukker og kanel, over. Saml en smuldredej af havregryn, sukker og smør og fordel den over æblebådene. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn 20 minutter. Servers lun med ønsket tilbehør.

Anne

Brændte Figner med Forskellige Tilbehørsforslag

Brændte figner er nok, noget nær, den nemmeste dessert, man kan lave. Man kan vælge at servere fignerne med råcreme, med is (evt. hjemmelavet, søg på parfait eller is, her på bloggen), med karamelflødeskum, med en kombination af alle.

• 1-2 dåse brændte figner (der er 16-18 små figner i hver dåse)
• ingredienser til det man ønsker som tilbehør
• 1/4 l piskefløde, hvis man vil lave karamelflødeskum

Åben dåsen og arranger fignerne på tallerkener. Pisk flødeskum og bland noget af karamellen fra fignerne i, hvis man ønsker karamelflødeskum. Ellers  anretter man med andet man ønsker. Jeg har serveret med karamelflødeskum.

Anne

Belgiske Vafler

Hjemmelavede belgiske vafler er et godt alternativ til æbleskiver, dem kan man godt få for mange af i denne søde juletid. Der bliver ca. 6-7 vafler af denne portion. De kan naturligvis også spises på alle andre tider af året.

• 90 g mel/1 1/2 dl
• 2 1/2 dl creme fraiche 18%
• 3/4 tsk bagepulver
• 2 æg delt i blomme og hvide

• smør til stegning
• syltetøj og sukker

Tænd vaffeljernet. Pisk mel, bagepulver, creme fraiche og æggeblommer til en klumpfri dej. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen. Kom smør på vaffeljernet, og når det er smeltet ca. 2 spsk vaffeldej. Bag til vaflen er gylden, 2-3 minutter. Serveres med syltetøj og sukker.

Anne

Chokoladekage med smørcreme

Traditionel chokoladekage med smørcreme, på en ny måde. De er nemmere at have med, hvis de skal med til klassens time, på arbejde eller andet. Man kan som jeg beskriver her, stikke småkager ud af dejen, man kan også stikke dem ud af den bagte kage. Endvidere kan man bruge den opskrift man plejer, og tilberede på denne måde. Der bliver ca 18-20 kager, af denne portion. Jeg dryssede lidt frysetørrede jordbær over kagerne.

• 120 g smør
• 75 g sukker
• 1-2 tsk vanillesukker
• 100 g mørk chokolade (gerne 80%)
• 1 lille æg
• 115 g mel
• 6 gode spsk kakao
• 1 tsk bagepulver

Smørcreme:

• 50 g smør
• 12 gode spsk flormelis
• et par dråber vand eller citronsaft

Smelt smør, chokolade og sukker. Lad det køle ned og rør æg i. Bland mel, kakao, vanillesukker og bagepulver og rør det i. Læg dejen i en plastikpose i køleskab ca. 2 timer, hvis den skal stikkes ud. Rul ud til ca. ½ cm tykkelse og stik ud med en småkageudstikker eller et lille glas. Bag i en 180 grader varm ovn 8-10 minutter. Kagerne er meget skøre, når de tages ud, så jeg lod dem køle ned på pladen. Rør smør og flormelis til det er grynet og der ikke er mere synligt gult smør. Saml med et par dråber vand, eller citronsaft. Læg lidt smørcreme på halvdelen af kagerne og læg den anden halvdel over. Opbevares i køleskab, og kan holde ca. 1 uge.

Anne

Creme Fraiche med Vanillie

Creme fraiche rørt op med vanille og eventuelt flormelis, er et godt alternativ til flødeskum, til desserter.

• 1½ dl creme fraiche, eller den mængde man ønsker
• kornene fra ½-1 vanillestang
• eventuelt 2 tsk flormelis

Flæk vanille stangen og skrab kornene ud. Skil kornene fra hinanden, ved at gnide med en kniv og en tsk flormelis eller sukker. Bland kornene og eventuelt flormelis i creme fraichen og server til tærter, eller andre desserter, der serveres flødeskum til. Eventuelt både creme fraiche og flødeskum, så kan folk tage hvad de helst vil.

Anne

Rabarber Crumble Pie

Jeg så de havde rabarber i min lokale Fakta i dag, så jeg købte et bundt og gik ud fra jeg havde, hvad jeg ellers skulle bruge. Det havde jeg. Det er en meget simpel og superlækker dessert, og så tager den faktisk kun 5-10 minutter at lave, af ingredienser, man oftest bare har. Man kan lave crumble pie af alle bær og frugter, man ønsker, eller har. Fremgangsmåden er den samme, uanset hvad man bruger.

• 1 bundt rabarber (ca. 500 g)
• 2-3 spsk sukker
• 100 g smør
• 100 g havregryn (man kan i stedet bruge 60 g hvedemel og 60 g grahamsmel)
• 2-3 spsk rørsukker (eller almindeligt sukker, alternativt brun farin)
• 2 dl creme fraiche (eller andet ønsket surmælksprodukt), flødeskum eller vanilleis
• ½ stang vanille (kornene fra den), hvis man vil servere creme fraiche til
• 2-3 tsk flormelis, hvis man vil servere creme fraiche til

Smuldr havregryn (eller hvedemel/grahamsmel) med smør og sukker, til det bliver grynet, ikke en dej. Rens rabarberne, skær dem i passende stykker, læg dem i et ildfast fad og drys sukker over dem. Fordel den grynede havregrynscrumle over, så den dækker. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn på en rist på miderste ribbe. Bag i ca. 20 minutter, til crumblen er gylden. Serveres lun med creme fraiche rørt med vanillekorn og flormelis, med flødeskum eller vanilleis.

Anne

Fragilité

Fragilité er, som man kan høre på navnet, en skrøbelig ting. Billedet vidner også om det, men selvom bundene gik i stykker, smagte den godt. Der er delte meninger om, hvorvidt bundene skal fryses eller ej. Jeg frøs dem, det kan være det var det, der gik galt. Fraglité fungerer også udmærket som lagkage.

Bunde:

• 100 g hasselnøddekerner
• 200 g flormelis
• 6 æggehvider- gerne pasteuriserede, hvis man ikke har andet at bruge blommer til

Kaffecreme:

• 2 dl piskefløde
• 2 spsk meget stærk nescafé
• 2 tsk flormelis
• 1 tsk vanilliesukker

• evt. kandiserede rosenblade

Hak hasselnødderne i en foodpocessor, eller blender, sammen med 100 g flormelis. Pisk æggehviderne meget stive, og tilsæt den anden halvdel flormelis. Pisk igen og vend de finthakkede hasselnødder i. Tegn 2 ens cirkler på bagsiden af et stykke bagepapir og kom marengsmassen inden for cirklerne, på den side af bagepapiret, der ikke er tegnet på. Bag bundene 3 minutter ved 200 grader, skru ned på 130 grader og giv dem yderligere ca. 30 minutter. Så får bundene den sprøde overflade og seje midte.

Pisk fløden til skum, rør kaffe, flormelis og vanillesukker i, og læg cremen mellem bundene. Drys evt. flormelis over, gennem en sigte og pynt evt. med kandiserede rosenblade.

Anne

Citronfromage

Jeg kan simpelthen ikke fordrage denne dessert, men jeg er i modsætning til resten af familien ikke ret meget til desserter og kager. Så for deres skyld fyldte jeg opvaskemaskinen med skåle, og andre remedier fra produktionen og lavede citronfromage. Denne er en min mor altid er blevet rost for, og herhjemme var de også rigtig godt tilfredse. Fromagen er særdeles let og luftig.

• 3 (1½ bæger) pasteuriserede æggeblommer
• 3 (3 bægre) pasteuriserede æggehvider
• 125 g sukker
• 2 citroner
• 6 blade husblas
• 2½ dl piskefløde
• evt. ekstra fløde, så fromagen kan pyntes med flødeskum.
• evt. hakkede usaltede pistacienødder.

For at citronfromage ikke skal skille, er det vigtigt at alle ingredienser har samme temperatur, f.eks. køleskabstemperatur. Læg husblasbladene i blød i koldt vand 10-15 minutter. Vrid dem for vand, der må godt være lidt vand i dem. Kom dem i en skål, der kan tåle varme, og smelt dem over vandbad. Lad dem køle ned nogle minutter. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. Kom revet citronskal og saften fra begge citroner i. Hæld husblas i, i en tynd stråle, mens man forsat pisker, så der ikke kommer klumper, med piskeris- ikke håndmikser, sidstnævnte skaber luftstrøm, så gelatinen vikler sig omkring piskerne over fromagen. Dog skal der piskes ret kraftigt med piskeris. Pisk fløden til skum, kom flødeskum, lidt ad gangen op i æggeblommemassen, ikke omvendt, så bliver det tyndt og flydende, i stedet for luftigt. Pisk æggehviderne stive, det er vigtig, at skål og piskeris er helt rene, ellers vil de ikke stivne. Vend dem nænsomt i, til der ikke er mere synlig æggehvide i skålen med 'æggesnaps' og citron og flødeskum. Fyld en stor skål, eller flere små portionsskåle med fromagen. Stilles i køleskab og serveres iskold, evt. pyntet med flødeskum fra sprøjtepose, og/eller hakkede usaltede pistacienødder. Man kan også drysse lidt lakridspulver over, det smager godt sammen med fromagen, er jeg blevet fortalt. Når fromagen er i køleskab har man brugt en skål, at opbløde husblas i, en at smelte den i, en til æggesnaps, en til flødeskum, en til æggehvider, samt dejskrabere, skeer, citruspresser m.m. Så hvis du ikke har opvaskemaskine, og alligevel laver denne fromage, er jeg i den grad imponeret.

Anne

Vanillebudding

 

En af min barndoms desserter. Min mor serverede altid ribssauce til, og vi fik ikke særlig ofte dessert. Jeg har nok kun fået budding en gang årligt, og sikkert for at få brugt de sidste ribs fra fryseren.

• 1/4 l kaffefløde (fløde 13%)
• 50 g. sukker
• ½-1 stang vanille
• 3 pasteuriserede æggeblommer
• 25 g. sukker
• 6 bl. husblas
• ½ l. piskefløde, let pisket

• evt- 250 g ribs og 100-150 g sukker

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Skil kornene ad, ved at gnide 1 spsk sukker rundt i dem, med en kniv. Mælk, sukker og vanille koges op.Æggeblommer røres sammen med 25 g sukker, halvdelen af mælken piskes i. Æggemassen piskes op i resten af mælken og legeres til cremekonsistens over svag varme. Buddingmassen tilsættes den udblødte gelatine, der er trykket fri for væde, sigtes og afkøles. Den let piskede fløde vendes i den afkølede creme, fyldes i forme, der stilles i køleskabet mindst 6 timer, til buddingen er stivnet. Jeg brugte 6 små ramekiner, men kan også bruge en større skål, så man får én budding til at skære af. Kog ribs op med sukker, ved middelt blus. Lad saucen koge 10-12 minutter og lad den køle ned.  Læg en tallerken over formen, når buddingen skal serveres, og vend den ud på tallerkenen, ved at ryste til det siger 'svup'. Serveres med sauce af frosne ribs eller af ribssaft, kirsebærsauce, brombærsauce eller anden foretrukken bærsauce.

Anne

Blåbærsauce

Blåbærsauce kan bruges til desserter som is, budding, panna cotta, creme caramel, kage og meget mere. Koger man lidt videre, bliver saucen tykkere og kan bruges som syltetøj.

• 250 g friske eller frosne blåbær
• 1½ dl sukker

Kog blåbær og sukker op ved middel varme. Kog videre, et par minutter, til det har den rette konsistens. Køl blåbærsaucen ned.

Anne

Creme Caramel

En lækker italiensk klassisk dessert. Den er lidt krævende, men ikke egentlig svær. Meget velegnet til gæstemad. Denne portion rækker til 6 personer. Desserten kan serveres som dolce, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 100 g sukker
• 1 dl vand
• 3 dl sødmælk
• 1 dl piskefløde
• 3 store æg
• 1 god vanillestang
• revet skal af 1 citron (kan udelades)

Sæt ovnen på 175 grader. Kom sukker (undtagen 1 spsk som skal bruges senere) og vand i en gryde og lad blandingen simre, indtil karamellen er lysebrun. Rør en gang imellem. Kom en skefuld af den flydende karamel i 6 ildfaste forme á 2 dl, man behøver ikke fordele, det klarer sig selv, når æggemassen kommer i.

Hæld mælk og fløde i en ren gryde, og lad det koge op. Sluk. 

Pisk æg og resten af sukkeret (1 spsk) sammen og fortsæt mens du hælder to spiseskefulde varm mælk i æggemassen. Hæld yderligere to spiseskefulde varm mælk i og pisk. Hæld derefter resten ned i en tynd stråle, mens du pisker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ned i blandingen sammen med citronskal. Hæld blandingen i formene.  Bag i bradepande med  1-2 cm vand i bunden i 30 minutter. Lad herefter køle. Dæk med film og sæt i køleskabet natten over. 

Cremen løsnes i kanterne med en kniv. Læg en tallerken over formen og vend ud.

Anne

Pæretærte med Marcipan

En lækker tærte med pærer og marcipan. Denne blev serveret med creme fraiche, rørt med vanille og flormelis, men kan også serveres med flødeskum eller vanilleis.

• 150 gram smør i små stykker
• 240 g mel
• 125 g sukker
• ½ vanillestang (kornene) eller 2 tsk vanillesukker
• 1 æg
• 1 spsk vand
• 150-200 g revet marcipan
• 2-3 pærer
• vand til at pensle med
• evt. sukker til strø over tærten

Smuldr mel, smør og sukker sammen, til det er fint grynet. Saml dejen med æg og 1 spsk vand. Del dejen i to portioner og rul dem ud, og læg halvdelen i bunden af tærtefadet og godt op af kanterne. Skær pærerne i smalle både, skræl dem eventuelt, hvis skrællen er lædret og kedelig. Læg pærebådene pænt fordelt, oven på dejen i tærtefadet. Fordel revet marcipan over og læg den anden del dej over som låg. Sæt tærten i en 200 grader varm ovn ca. 40 minutter. Serveres med creme fraiche, rørt op med vanillekorn (fra den anden ½ stang) og 1 spsk flormelis, flødeskum eller vanilleis.

Anne

Marengs med Stikkelsbær og Flødeskum

Der findes nok ikke en mere perfekt kombination end en dessert, som er sød, syrlig og fed/cremet. Her er kombinationen marengs, stikkelsbær og flødeskum. Gooeseberry fool (stikkelsbær blandet med flødeskum) er en populær britisk dessert, ikke uden grund.

• 150-200 g stikkelsbær (friske eller frosne)
• 150-200 g sukker
• marengs (kys, fuglereder eller bund), køb eller bag selv, jeg bagte fuglereder
• 2½ dl piskefløde

Sæt stikkelsbær over i en gryde med lige så meget sukker, som der er stikkelsbær. Bring stikkelsbær langsom til kogepunkt, og sluk for blusset. Flyt evt gryden, hvis der er meget eftervarme. Dette gøres tids nok til, at stikkelsbærrene kan køle ned til stuetemperatur. Pisk fløden til skum, knus magens og portionsanret. fordel stikkelsbær og flødeskum ovenpå.

Man kan også servere desserten med gooseberryfool. Mos stikkelsbærrene med en gaffel og rør dem i flødeskummet. 

Anne

Panna Cotta med Vanille

Panna cotta, (kogt fløde) er italiensk budding. Vi vil ikke have den så blæveragtig, så jeg kommer ikke så meget husblas i. Men det er en smagssag, man kan sagtens lave den, med samme konsistens som traditionel budding. Denne er en blød creme, her serveret med ribssauce. Man kan i stedet for vanille, tilsætte 100 g mørk eller hvid chokolade, samtidig med man tilsætter husblas. man kan også bruge lakridspulver, i stedet for vanille. Desserten kan serveres som dolce, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 8 dl piskefløde
• 150 g sukker
• 1 vanillestang (kornene), eller 4 tsk vanillesukker
• 1-4 blade husblas
• 200 g ribs (friske eller frosne)
• 100-150 g sukker

Sæt en gryde med ribs og sukker over ved meget lavt blus. hold øje med det jævnligt, sluk for blusset, når bærrene lige er kommet i kog. Rør evt. 3 tsk kartoffelmel ud i dobbelt så meget vand, og tilsæt under omrøring, hvis man ønsker saucen får en tykkere konsistens. Dette gøres, lige efter gryden er taget af varmen. Lad saucen køle ned, inden servering, kan med fordel laves dagen inden. Kom husblas i blød i koldt vand, mindst 10 minutter. Bring de øvrige ingredienser langsomt i kog og lad det koge 15 minutter, uden låg, pisk jævnligt. Tag gryden af varmen, tag husblassen op af vandet, og vrid den så godt som muligt, kom den i gryden og rør rundt, til husblassen er helt opløst. Hældes i portionskopper eller glas. Stilles i køleskab mindst 5 timer, til de kan vendes ud på tallerkener. Hvis man ikke bruger meget husblas, spiser man bare cremen med en ske, fra glasset, eller koppen.

Anne