En vegetarisk middag, der er særdeles velegnet som julemiddag, hvis man er vegetar, eller skal tilbringe julen sammen med nogen der er. Nøddepaté, rösti, salater og forslag til forskellige former for ris ala mande til dessert.
- Nøddepaté (se nedenfor i dette indlæg)
- Rösti eller urterösti (den første traditionel med kartofler, den anden med flere urter)
- rødkålssalat og/eller rosenkålssalat og/eller grønkåls-salat
- alternativt traditionel rødkål
- ris a la mande, traditionel som i linket, eller lavet på sojamælk, hvis man vil have lacto/ovo middag eller ren vegetar. Man kan også servere en anden dessert. Man kan også servere ricepudding
- 450 g knoldselleri
- 1 stor bakke champignon
- 2 g løg
- 200 g hasselnødder
- 2 æbler i både
- 100 g svesker
- 3 spsk soyasauce
- 2 spsk salt
- Friskkværnet peber
Riv selleri, champignon og løg. Blend hasselnødderne og skær æbler i både. Bland selleri, løg, champignon, hasselnødder, salt, peber og soyasauce til en fars. Læg halvdelen af farsen i en brødform, læg æbler i både og hele eller halve svesker i, og læg den anden halvdel af farsen over. Sæt patéen i en 200 grader varm ovn 45 minutter. Man kan lave nøddepatéen uden æbler og svesker, men med de ting, bliver den vældig julet. Den egner sig også vældig godt som pålæg.
Anne
