Krom (Mineral)

Krom:

Findes i animalske råvarer som kød, lever, fisk, mælk og æg. Og i vegetabilske råvarer i grønkål, spinat, brune og hvide bønner, linser, ananas, rosiner, mandler og sesamfrø.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er vigtig for:
Øger effekten af insulin, medvirker ved fremstilling af kolesterol, fedtsyrer og protein.

Symptomer ved mangel:
Irritabilitet, infektioner, for meget kolesterol i blodet og hjerteproblemer.

Retter med særlig højt kromindhold:

Led i mine etiketter 'Kød' og 'Fisk eller led på de enkelte råvarer
stuvet grønkål
grønkålssalat
Server spinat som tilbehør smørdampet eller stuvet
spinatfettuccine med spinat, ærter og asparges
rødspættefilet med spinat og champignon
cannelloni med spinat og hytteost
omelet med spinat
pasta med spinat og blåskimmelost
spinatlasagne
spinattærte med mandler
havtaskekæber med spinat
smuk fiskerand
sesampaneret pighvar med omelet
chili sin carne
salat med butterbeans og cherrytomater
chili con carne
taco dinner

Samt mange flere af mine retter, men her over noget inspiration.

Anne

Spaghetti med Ovnagte Semi Dried Cherrytomater og Spinat

Supernem og billig ret. Den tager faktisk kun den tid, det tager at koge spaghettien. Tomaterne klarer sig selv i ovnen. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne ret en primo.

• 500-600 g spaghetti
• 1 bakke cherrytomater
• 1 pose frossen helbladet spinat (der er ingen som helst grund til at købe frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• 1-2 fed hvidløg
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• olivenolie
• salt

Tænd ovnen på 200 grader. Skær tomaterne i halve, læg dem i et ovnfast fad, dryp olivenolie over og drys med salt. Sæt dem i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter. Sæt vand over til spaghetti, og kog efter anvisning på pakken. Når pastaen er kogt og er i et dørslag, sauteres spinat og hakket hvidløg let i olie. Kom spaghettien tilbage i gryden, kom tomatpuré ved, og ryst gryden grundigt. Kom tomaterne ved og vend det hele rundt. 

Anne

Grillet Spidskål med Spidskommen og Citron

Grillet spidskål er sprødt og lækkert, og alligevel tilberedt og altså ikke helt råt. Det egner sig som tilbehør, til snart sagt alt. Jeg grillede dem i ovn, jeg har også grillet i Webergrill (altså kuglegrill) tidligere. Jeg synes resultatet bliver bedst i ovn,

• 1 spidskål
• 1-2 tsk hel spidskommen
• skallen af 1 citron
• olivenolie
• salt

Fjern de yderste kedelige blade, fra spidskålen og skær det i kvarter. Dryp med olivenolie, drys med spidskommen, kom revet citronskal over og salt over. Sørg for citronskallen er godt nede i kålen, eller vent med at tilsætte den, til kålen er grillet. Den brænder nemt. Tænd grillen i ovnen og grill kålen til den er gylden og let brændt i kanterne. Det tager 8-10 minutter, men jeg vil anbefale, man holder øje med kålen hele tiden.

Anne