Pandekager med Tun og Salvie

Denne ret er såkaldt 'Mad en papilotte' betyder mad i papir, eller bare mad er er pakket ind- i papir, stanniol eller dej.Retten er velegnet som frokostret eller forret, men kan naturligvis også serveres som aftensmad. Lav gerne mange pandekager, så der også er til dessert. Papilotter var også oprinde papirstykker, man snoede håret om, og bandt knude på.

Pandekager:

Se her pandekager

Tunfyld:

• 1/2 spsk smør smeltes i en gryde
• 1 hakket løg
• 1-2 fed hakket hvidløg
• 2 spsk salvie, frisk (hvis tørret, så 2 tsk)
• 2 tomater i tern

Kommes i smørret og varmes igennem til løgene er blanke og møre.

• 3 spsk hvidvin
• 1 dåse tun i vand
• 3 spsk fløde
• salt og peber
• cayennepeber eller chili
• hel parmesan

Blandes i.

En stor spiseskefuld tunfyld lægges på hver pandekage, 1-2 pandekager/person. Pandekagerne rulles om fyldet,og lægges i et ildfast fad. Der rives frisk hel parmesan over og fadet sættes i en 200 grader varm oven 15-20 minutter.

Serveres med en god salat, og er velegnet som både frokostret og aftensmad.

Anne

Pandekager

Pandekager ca 12 stk, på billedet er det dobbelt portion. Jeg laver aldrig andre, end disse pandekager, dem bruger jeg både til madpandekager og dessertpandekager.

• 120 g mel
• 2 æg
• 3 dl mælk
• en lille anelse salt

Begynd med at røre pandekagedejen. Pisk mel, æg og 1/2 dl mælk til en klumpfri dej. Tilsæt resten af mælken og pisk grundigt. Lad dejen hvile, mindst 1/2 time.

Steg pandekagerne på en pande i lidt smør. Hæld pandekage dej på i et papirtyndt lag, og vend og drej panden, så dejen fylder hele fladen. Steg ved rimelig over middel varme til pandekagerne er lysebrune i kanterne, vend dem og steg 1/2 minut på den anden side. Alt i alt handler det om meget kort tid, så man skal ikke gå væk, under processen.

Tilbehør til pandekager kan være mange ting. Syltetøj, marmelade, sukker, is, alle slags bær friske, eller med sukker bragt langsomt til kogepunktet, må ikke koge- i en gryde. Som herhjemme banan og Nutella- kun fantasien sætter grænser. Pandekagerne er også velegnede til madpandekager, se f.eks. pandekager med hakket oksekød eller pandekager med tun og salvie

Anne

Pandekager med Hakket Oksekødfyld

Denne ret er såkaldt 'Mad en papilotte' betyder mad i papir, eller bare mad er er pakket ind- i papir, stanniol eller dej. Disse pandekager er rigtig gode, lav rigeligt, så der også er til dessert.

Pandekager ca 12 stk:

• 120 g mel
• 2 æg
• 3 dl mælk
• en lille anelse salt

Kødfyld:

• 500 g oksekød
• 1 hakket løg
• 1 lille dåse koncentreret tomatpuré
• 3 spsk fløde
• 1-2 fed hakket hvidløg
• 1 tsk oregano, efter smag. Mere hvis man bruger frisk
• 1 tsk timian, efter smag. Mere hvis man bruger frisk
• Salt og peber

• Revet ost

Begynd med at røre pandekagedejen. Pisk mel, æg og 1/2 dl mælk til en klumpfri dej. Tilsæt resten af mælken og pisk grundigt. Lad dejen hvile, mindst 1/2 time.

Brun kødet, tilsæt hakket løg og steg videre til løgstykkerne er blanke og møre. Tilsæt hakket hvidløg, oregano, timian, salt, peber, tomatpuré og fløde og lad kødfyldet blive en grødagtig masse.

Steg pandekagerne på en pande i lidt smør. Hæld pandekagedej på i et papirtyndt lag, og vend og drej panden, så dejen fylder hele fladen. Steg ved rimelig over middel varme til pandekagerne er lysebrune i kanterne, vend dem og steg 1/2 minut på den anden side. Alt i alt handler det om meget kort tid, så man skal ikke gå væk, under processen.

Fordel 2 spsk kød på hver pandekage, i en stribe på midten. Ca. 2 pandekager til hver person. Rul dem sammen, læg dem i et ildfast fad og drys revet ost over. Gratiner i ovnen til osten er smeltet.

Serveres med grøn salat. Se forslag under teknikker-how to

Anne