Lagkage med Nougatflødeskum og Kaffeglasur

En voksenlagkage, som også er velegnet til kaffe eller dessert. Den har en raffineret smag af nougat, kaffe samt af nødderne. Mange børn kan også lide den. Min mor fik den af en af mine forældres venner i '70'erne. Hjemme hos har den altid heddet Elvas lagkage, for hende, min mor fik opskriften af, hed Elva.

• 2 lagkagebunde
• 100 g blød nougat
• 2 1/2 dl fløde
• 50 g smør
• 4 spsk sukker
• 1 spsk mel
• 1 dl kaffefløde
• 4 spsk meget stærk kaffe
• Hele smuttede mandler
• Halve knækkede valnødder
• evt. hakkede usaltede pistacienødder, det bruger jeg ikke altid.

Fyld:
100 g blød nougat smeltes i en skål over vandbad. 2 1/2 dl fløde piskes til skum og blandes med den flydende nougat. Lægges mellem lagkagebundende.

Glasur:
50 g smør smeltes (må ikke brunes), 4 spsk sukker kommes i, og når det er smeltet røres en spsk mel i, og 1 dl kaffefløde kommes tilsættes sammen med 4 spsk meget stærk kaffe. Smøres over den øverste lagkagebund og pyntes med mandler og valnødder.

Anne

Pandekager med Tun og Salvie

Denne ret er såkaldt 'Mad en papilotte' betyder mad i papir, eller bare mad er er pakket ind- i papir, stanniol eller dej.Retten er velegnet som frokostret eller forret, men kan naturligvis også serveres som aftensmad. Lav gerne mange pandekager, så der også er til dessert. Papilotter var også oprinde papirstykker, man snoede håret om, og bandt knude på.

Pandekager:

Se her pandekager

Tunfyld:

• 1/2 spsk smør smeltes i en gryde
• 1 hakket løg
• 1-2 fed hakket hvidløg
• 2 spsk salvie, frisk (hvis tørret, så 2 tsk)
• 2 tomater i tern

Kommes i smørret og varmes igennem til løgene er blanke og møre.

• 3 spsk hvidvin
• 1 dåse tun i vand
• 3 spsk fløde
• salt og peber
• cayennepeber eller chili
• hel parmesan

Blandes i.

En stor spiseskefuld tunfyld lægges på hver pandekage, 1-2 pandekager/person. Pandekagerne rulles om fyldet,og lægges i et ildfast fad. Der rives frisk hel parmesan over og fadet sættes i en 200 grader varm oven 15-20 minutter.

Serveres med en god salat, og er velegnet som både frokostret og aftensmad.

Anne

Pandekager

Pandekager ca 12 stk, på billedet er det dobbelt portion. Jeg laver aldrig andre, end disse pandekager, dem bruger jeg både til madpandekager og dessertpandekager.

• 120 g mel
• 2 æg
• 3 dl mælk
• en lille anelse salt

Begynd med at røre pandekagedejen. Pisk mel, æg og 1/2 dl mælk til en klumpfri dej. Tilsæt resten af mælken og pisk grundigt. Lad dejen hvile, mindst 1/2 time.

Steg pandekagerne på en pande i lidt smør. Hæld pandekage dej på i et papirtyndt lag, og vend og drej panden, så dejen fylder hele fladen. Steg ved rimelig over middel varme til pandekagerne er lysebrune i kanterne, vend dem og steg 1/2 minut på den anden side. Alt i alt handler det om meget kort tid, så man skal ikke gå væk, under processen.

Tilbehør til pandekager kan være mange ting. Syltetøj, marmelade, sukker, is, alle slags bær friske, eller med sukker bragt langsomt til kogepunktet, må ikke koge- i en gryde. Som herhjemme banan og Nutella- kun fantasien sætter grænser. Pandekagerne er også velegnede til madpandekager, se f.eks. pandekager med hakket oksekød eller pandekager med tun og salvie

Anne