En Kylling=Tre Måltider

Man kan få tre måltider ud af en kylling, klassisk dansk suppe, hvor man bare bruger kyllingen til at koge suppen på. Thai suppe med kylling og tarteletter med høns i asparges. Det at koge suppen, er en temmelig lang proces, hvis man samme dag vil servere klassisk dansk hønsekødssuppe og selv lave kødboller og melboller, er det nemmest at lave den ret i weekenden. Så er der der forholdsvis nem mad til de næste dage. Man kan naturligvis også bruge suppen til andre retter, når man først har kogt den. Både den og kyllingekødet er også velegnet at fryse.

Bygynd med at koge selve suppen. Når kødet pilles af kyllingen, gemmes kyllingebrysstykkerne til høns i asparges og resten af kyllingen, samt ca. 5 dl suppe til thaisuppe med wontons.

Så kommer de tredage til at se sådan ud:

• dag 1, koge suppe, middag klassisk dansk hønsekødssuppe med kødboller og melboller
• dag 2, thaisuppe med wontons, eller thaisuppe med kylling og champignon
• dag 3, tarteletter med høns i asparges eller den anden af thaisupperne, hønsefrikassé, pastasalat med kylling- måske noget helt femte.

Anne

Stegt Kalvelever i Flødesauce

Der bliver ikke spist meget indmad længere. Det er ærgerligt, for det smager godt og er billig mad. Mange mener, det er tørt og kedeligt, men det er det ikke nødvendigvis. Det handler om, at man steger det rigtigt, og ikke ved for høj varme, eller for længe. Og et par dråber citronsaft på leverstykkerne, er med til at mørne det.  Jeg serverede kalvelever, som jeg fik det i min barndom, med bløde løg, bacon, kartofler og ærter.

• 600-800 g kalve- eller svinelever
• 2 pakker bacon (man køber oftets 2 eller 3 pakker, der hænger sammen) 
• nogle dråber citronsaft
• 5 løg
• 3 spsk mel
• 3 dl fløde
• evt. kulør
• smør

Skær lever i passende stykker, og dryp et par dråber citronsaft på alle stykker. Steg bacon gyldent og sprødt, ved middel temperatur. Læg baconen på køkkenrulle, så det suger overskydende fedt. Pil løgene og skær dem i tynde skiver, steg i smør, ved middel varme, til de er møre og gyldne. Vend leverstykkerne i mel og steg dem i smør, ved middel varme,  2-3 minutter på hver side, drys med salt, når stykkerne vendes. Kog panden af med fløde, tilsæt fløde lidt ad gangen, så det tykner. Kom eventuelt kulør ved. Smag til med salt og peber. Server med kartofler og ærter, eller andet tilbehør, man kunne tænke sig.

Anne

Pasta alla Peperonata (Pasta med Peberfrugt)

En dejlig italiensk vegetarret, som er meget billig og særdeles velsmagende. Jeg brugte nogle conchiglioni gigante (kæmpekonkylier), jeg købte på bazaren i Fakta, for noget tid siden. Man bruger oftest rigatoni (rør), men man kan også sagtens bruge farfalle (sløjfer), fusilli (skruer), penne eller lignende. Dette er en primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 500 g pasta
• 2 røde peberfrugter
• 2 gule peberfrugter
• 1 rødløg
• 2 fed hvidløg
• ½-1 dl olivenolie
• 2 spsk balsamico (jeg brugte lys, men man kan sagtens bruge mørk)
• frisk oregano eller persille
• evt. frisk revet parmesan

Kog pasta efter anvisning på emballagen. Skyl peberfrugterne, fjern stilk, hinder og kerner og skær dem i mindre stykker. Pil og hak løget. Sauter peberfrugt og løg, og hele fed hvidløg i olivenolie i en sauterpande, eller gryde. Læg låg på, og lad småkoge/stege i 15-20 minutter., så olien tager smag af råvarerne. Tag de hele fed hvidløg op, og kom peberfrugtblandingen og pastaen i samme gryde og vend godt rundt. Servér med oreganoblade eller groft hakket persille og frisk revet parmesan.

Anne

Kalvehjerte i Flødesauce

Der bliver ikke spist meget indmad længere. Det er synd, for det smager godt, og er billig mad. Jeg serverede med kartoffelmos og broccoli.

• 1 kalvehjerte, eller 3 svinehjerter
• 1 løg
• 1 bdt persille
• ca. 10 svesker
• salt og peber
• 2 dl vand
• fløde
• kulør

Skyl og tør persillen. Skyl hjertet grundigt i koldt vand, og sørg for alt størknet blod er væk. Fold hjertet op og læg persille og svesker i.  Gnid godt ind med salt og peber. Bind kødsnor om og brun det i smør i en tykbundet gryde. Kom løget ved sammen med vand, skru ned for blusset, og lad hjertet simre 1½-2 timer, til det er godt mørt. Tag hjertet op, kog gryden af med piskefløde, tilsæt evt. kulør, smag saucen til med salt og peber. Skær hjertet i skiver og server med flødesauce og andet ønsket tilbehør.

Anne

Macaroni and Cheese

Eller bare mac n cheese. En klassiker fra USA, der har bredt sig til resten af verden. Der findes et utal af måder at lave retten på, men sådan er det med mange populære retter. Macaroni and cheese bliver oftest serveret som en selvstændig ret.

• 500 g pasta (penne, skruer, eller som her suppemakaroni)
• 1 pose revet cheddar
• 1 dl revet emmentaler eller parmesan, hvis man er vild med det
• 4 dl mælk
• 1½ spsk mel
• 100 g smør (50 g til saucen og 50 g til at riste rasp i)
• 1 spsk sennep (gerne dijon, ellers den man ønsker)
• 1 håndfuld hakket persille
• evt. 2-3 dl rasp (gerne panko) 
• evt. 3-4 tomater i skiver

Skyl og hak persillen. Kog pasta efter anvisning på emballagen. Lav en bechamelsauce ved at smelte 50 gram smør, det må ikke brune, piske melet i, så man får en smørbolle, og derefter piske mælken i lidt ad gangen, og sørge for der ikke er klumper. Kom sennep og osten i saucen, lidt ad gangen og rør godt, imellem. Rist rasp  gyldent i smør, hvis man ønsker rasp i, lad det afkøle på pergamentpapir og rør i det, mens det køler ned, så det ikke klumper. Bland pasta, ostesaucen, persille og rasp, læg evt. tomatskiver på toppen. Sæt retten i en 200 grader varm ovn, til den begynder at hæve sig- ca. 15 minutter.

Anne

Risengrød (i gryde, høkasse, mikoovn eller Römertopf)

Der burde ikke være nogen ben i at lave risengrød. Jeg er ikke specielt heldig hver gang, måske fordi jeg ikke bryder mig om det, men det gør resten af familien. Her er fire metoder, en på traditionel vis i gryde, en i mikroovn, en i Römertopf samt den gamle høkassemetode. De er alle fire lykkedes for mig. Den i Römertopf er skudsikker, så den bruger jeg altid.

• 1,5 l mælk (efter eget valg, mange vil mene, at sødmælk er et must)
• 3 dl grødris
• salt (tilsættes efter kogning, og tag fra til risalamande inden, hvis det skal laves)
• evt. 2 dl vand, hvis man tilbereder i gryde

• sukker
• stødt kanel
• smør

Gryde:
Kom risene i kogende vand, og kog dem 2 minutter. Hæld mælken ved, bring i kog og skru ned på laveste blus og læg låg på. Kog risengrøden 35-45 minutter, eller til den har grødkonsistens.

'Høkasse':
Alternativt kan man, når mælken er i kog, tage gryden og sætte risengrøden i sengen, godt pakket ind i dyner. Det kræver at man begynder processes om morgenen og grøden står til aftensmad tid. Jeg er blevet gjort opmærksom på denne side http://www.risengroed-opskrift.dk/risengrod-i-sengen. Der advares om at tilberede risengrød efter høkasse-metoden, da der er risiko for udvikling af bacilus aurerus. Der er sat link til miljø og fødevarestyrelsen i artiklen, men siden findes ikke, og jeg kan ikke, umiddelbart, finde officielle kilder, der advarer mod denne metode. Det må være op til den enkelte, jeg laver altid risengrød i Römertopf, den fungerer altid, og Römertopf'en er supernem at rengøre efter.

Römertopf: Jeg laver altid risengrød i Römertopf, og den bliver rigtig god. Cremet og lækker, og bedst af alt, den kommer ikke til at smage af brændt mælk. Husk at lade Römertopf'en stå med vand i, mindst 15 minutter, så den suger fugt, og ikke revner i ovnen. Kom ris og mælk i,  sæt den i en kold ovn og indstil ovnen på 130 grader. Efter ca. 2 1/2 time, er grøden færdig, det kan være den skal have 15-20 minutter længere. Man skal røre i grøden ca. hver 1/2 time, og det er nemt at mærke, når konsistensen er rigtig. De første gange man rører, lader det ikke til, der er sket noget som helst, men det kommer. Kom salt i når grøden er færdig.

Mikroovn:
Her bruger man ikke vand. Kom ris og mælk i en mikroovnsegnet skål, gerne af glas. Den skal kunne rumme 4 liter. Dæk skålen løst med mikrovnsegnet film, og kog grøden 10 minutter. Tag skålen ud og rør rundt i grøden. Fortsæt kogning i mikroovn yderligere 10 minutter og rør rundt. Giv grøden 5 minutter mere og lad den hvile 5 minutter inden servering. Kom salt i, når grøden er kogt. Serveres med kanelsukker, smørklat, og med saftevand eller nisseøl til.

Anne

Portionsomeletter med Svampe

En virkelig lækker og smagfuld omelet. Man kan selv vælge, hvilke svampe man vil bruge, alle egner sig. Omelettene er meget velegnede som forret eller frokost. De er også særdeles velegnede som primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk.

Omeletter :

• 8 æg
• 1 dl mælk
• salt 
• peber
• olie (til at stege i)

Fyld:

• 500 g svampe, efter eget valg (her har jeg udelukkende brugt champignoner)
• 1 chili
• 1-2 fed hvidløg
• smør eller olie til at stege i

Rens svampene, undgå at bruge for meget vand. Hak chili og hvidløg. Steg i olie eller smør, begynd ed svampene, og når de er gyldne og færdigstegte, kommes chili og hvidløg på panden. Sluk for blusset, så hvidløget ikke branker. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen til en ensartet masse. Steg tynde omeletter i olie på en mindre pande. De skal ikke vendes, men er færdig, når der ikke er mere flydende æggemasse på toppen.  Læg fyld i omeletterne og server 1- 2 stk/person.

Anne

Spaghetti med Ovnagte Semi Dried Cherrytomater og Spinat

Supernem og billig ret. Den tager faktisk kun den tid, det tager at koge spaghettien. Tomaterne klarer sig selv i ovnen. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne ret en primo.

• 500-600 g spaghetti
• 1 bakke cherrytomater
• 1 pose frossen helbladet spinat (der er ingen som helst grund til at købe frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• 1-2 fed hvidløg
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• olivenolie
• salt

Tænd ovnen på 200 grader. Skær tomaterne i halve, læg dem i et ovnfast fad, dryp olivenolie over og drys med salt. Sæt dem i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter. Sæt vand over til spaghetti, og kog efter anvisning på pakken. Når pastaen er kogt og er i et dørslag, sauteres spinat og hakket hvidløg let i olie. Kom spaghettien tilbage i gryden, kom tomatpuré ved, og ryst gryden grundigt. Kom tomaterne ved og vend det hele rundt. 

Anne

Biksemad (Stop Madspild)

Det er oplagt at lave biksemad af rester af steg, eller andet kød. Faktisk kan man bruge al slags kød, her har jeg brugt resten af en lammekølle. Culotte, cuvette, flæskesteg, ribbenssteg, farsbrød, frikadeller, hakkebøffer, alt kan anvendes. Stop madspild og lav biksemad.

• 1½-2 kg kartofler
• 1 helt stykke bacon
• steg/andet tilovers (ca 100 g/person, hvis der er en mindre mængde, kan man bruge mere bacon eller flere kartofler
• 1-2 løg
• 1-2 æg/person
• ketchup eller tomatpuré
• Worchester sauce
• smagsneutral olie eller smør til at stege i

Steg de forskellige ingredienser for sig. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver eller tern. Pil løg og skær dem i skiver eller tern. Skær kødet og bacon i passende stykker. Begynd med at stege løgene, møre/blanke eller eventuelt let gyldne. Læg løgene til side, og steg bacon. Læg bacon til side og steg kødet i baconfedtet, tilsæt eventuelt olie eller smør. Steg kartoflerne, til de er møre og de fleste er gyldne. Møre kartofler er mørkegule og ikke glasagtige i udseendet, som rå er. Bland det hele sammen til biksemad, og varm det igennem. Steg 1 eller 2 spejlæg/person. Servers med ketchup eller tomatpuré og Worchester sauce til spejlægget.

Anne

Tarte Flambée, Flammkuchen

Tarte flambée eller flammkuchen er en ret fra Alsace, som har spredt sig til andre regioner af Frankrig, jeg har fået retten serveret i Bretagne, i byen Dol de Bretagne. Det er en tynd sprød dej, oprindeligt uden gær, så den ikke hæver i ovnen, men man kan bruge færdig pizzadej, og rulle den tyndere ud. Fyldet varierer, men der er altid smurt creme fraiche på bunden, den soufflerer nærmest, så den virker gratinagtig. Jeg brugte, udover creme fraiche, bacon, rødløg, timian og revet mozzarella. Man kan også bruge skinke, almindelige løg, andre krydderier, anden ost eller ingen ost. Jeg er af den mening, at kan der bruges ost, bliver der brugt ost, og familien er heldigvis enig.

• 300 g mel
• 2-2½ dl vand
• 2-3 spsk olivenolie
• 1 spsk flagesalt
• 4-5 spsk creme fraiche
• 1-2 pakker bacon i skiver, eller skinke i meget tynde skiver, så de nogenlunde kan dække bradepanden.
• 2 rødløg, eller almindelige zittauerløg
• 2-3 kviste timian, eller andre krydderier
• revet mozzarella, eller anden ost (evt ingen ost)

Varm ovnen op til 250 grader, med pladen i, så den er varm, når tærten skal på den. Ælt en dej af mel, vand, olie og salt. og lad den gerne hvile, mens de andre ring tilberedes. Steg bacon gylden og sprød på en pande, tilsæt evt. olie, hvis der ikke smelter fedt nok fra baconen. Skær løgene halvt over, og skær hvert halve i tynde skiver, steg dem møre/blanke i bacon-fedt/olie. Rul dejen meget tyndt ud, mellem to stykker bagepapir, tag det ene stykke bagepapir af og smør bunden med creme fraiche, revet ost og rosmarinblade over og bag den 10-15 minutter, til kanterne af bunden er begyndt at se brune ud, og creme fraichen er gratineret. Klip bacon over, fordel løg og evt. ekstra timian.

Serveres evt. med en salat til, find evt. en i min etiket 'salater' eller bare som den er. Den fungerer rigtig godt til frokost, med et glas hvidvin til.

Anne

Spaghetti Olio e Aglio

Spaghetti med olie og hvidløg, så bliver det nok ikke mere enkelt, eller billigt, for den sags skyld. Dog er retten særdeles velsmagende. Denne ret er en primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 500 g tørret spaghetti- af god kvalitet. Jeg brugte lange tynde skruer fra De Cecco.
• 2-3 fed hvidløg
• ½-1 lille chili (stærk) eller efter ønske
• 1 håndfuld hakket persille
• olivenolie (god)
• parmesan til at rive

Kog pasta efter anvisning på pakken, i rigeligt letsaltet vand. Skær hvidløg i tynde skiver og sauter dem i olivenolie sammen med hakket chili. Hvidløget må ikke branke, kun stege kort ved lidt under middel varme. Vend spaghettien i olie, chili, hvidløg og hakket persille. Server med hel parmesan, så man selv kan rive den mængde, man ønsker.

Anne

Jordbærhavregrød

En rigtig lækker grød, som er velegnet til morgenmad, mellemåltid eller dessert. Man kan komme mælk eller fløde på grøden ved servering, hvis man synes. Herunder er angivet ingredienser til en portion grød, men den er nem at gange op.

• 4-5 jordbær (gerne frosne)
• 1½ dl vand
• 1-2 spsk sukker (alt efter hvor sure jordbærrene er)
• 1 dl havregryn
• evt. et nip salt

Bring jordbær, sukker og vand i kog, og lad det koge ved svagt blus et par minutter. Tilsæt havregryn og evt. salt sku lidt op for blusset, og lad grøden koge, til den har den rette konsistens. Er den for tynd, kan man tilsætte lidt mere havregryn, og lidt mere vand, hvis den er for tynd.

Anne

Portionsomeletter med Kartofler, Løg og Gedeost

Små portionsomeletter med råstegte kartofler, løg, hvidløg og gedeost. Der bliver ca. 8 omeletter af denne portion. Den er velegnet til frokost, og fungerer også udmærket som aftensmåltid. De er også virkelig velegnede som primi, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk.

Omeletter:

• 8 æg
• 1 dl mælk
• salt 
• peber
• olie (til at stege i)

Fyld:

• 300-400 g kartofler
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• salt
• olivenolie
• gedeost (kan undværes, eller erstattes af anden ønsket ost)
• purløg

Skrub kartoflerne godt, og skær dem i tynde skiver. Skær løget halvt over og skær også det i tynde skiver. Hak hvidløg fint. Steg kartoflerne møre i olivenolie, ved middel varme. Tilsæt løg, når kartoflerne er ved af være møre, og lad løg blive mørt/blankt. Sluk for panden, og tilsæt hvidløg, så branker det ikke. Pisk æggemasse af æg, mælk, alt og peber. Steg omeletter i olie, på en lille pande (ca. 24 cm i diameter). Stil blusset på lidt under middel, og steg omeletten til den er mat på overfladen, og der ikke er mere flydende æggemasse. 'Hæld' omeletten over på en tallerken, læg et stykke madpakkepapir på, og fortsæt på denne måde, til der ikke er mere æggemasse. Server omeletter og fyld separat, så kan man komme i hvad man har lyst til. Eller læg kartofler, stykker af gedeost og klip purløg og server omeletten klappe sammen.

Anne

Tomatsuppe med Kødboller

Tomatsuppe som jeg fik den i min barndom. Jeg lavede den i dag, fordi jeg købte 500 g hakket kalv og flæsk, til maden i går, og skulle kun bruge de 250 g. Så kogte jeg kødboller af resten, opbevarede dem i køleskabet og varmede dem i suppen i dag. Jeg fik 15 kødboller, i desserske størrelse, ud af 250 g fars. Under alle omstændigheder er det nemmest at koge kødboller dagen før.

Fra basislager:

• 1 dåse flåede tomater
• 250-500 g tørret pasta, efter eget valg
• ½ l grøntsagsbouillon
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 tsk tørret eller 1-2 stilke frisk oregano
• olvenolie
• evt. ekstra salt- smag til, mange bouilloner er meget salte

Ikke fra basislager:

• 12-15 små blommetomater, eller cherrytomater
• 250-500 g hakket kalv og flæsk til fars (samt øvrige ingredienser til fars)
• friskklippet basilikum

Kog kødboller, lav fars via linket ovenover. Det kan man fint gøre dagen før og opbevare kødbollerne i køleskab. Sæt vand over til pasta, og kog den, efter anvisning på emballagen. Hak løget og sauter det i olivenolie til det er mørt/blankt. Hak hvidløg og om det i gryden, lige inden de flåede tomater, så det ikke branker. Kom også bouillon og koncentreret tomatpure ved. Blend suppen og kom oregano og evt. mere salt ved. Kom kødbollerne i suppen og skru ned på laveste blus. Kom pasta i en dyb tallerken, kom suppe og kødboller over, klip evt. frisk basilkum over og server.

Anne

Rosenkåltærte

Denne tærte har jeg lavet så mange gange, at familien var forundrede over, at den ikke var på bloggen endnu. Men nu kunne jeg få rosenkål i Fakta, der er mange dejlige kulinariske oplevelser i efteråret. Tærten er supernem og gratinagtig. Og endda billig, særligt hvis man bruger frosne rosenkål.

• 4 æg
• 1 dl smagsneutral olie
• 1 dl mel
• 2 dl creme fraiche 18 %
• Urtesalt, eller almindelig salt
• Peber
• 700-800 g rosenkål eller 500 g frosne (der kan være meget svind ved. De skal kunne dække bunden i en tærteform).

Rosenkålen koges knap møre, i letsaltet vand, ca 5 min. Bruger man frosne kommes de i et tærtefad som de er, altså frosne Lad rosenkålen dryppe godt af i et dørslag, før den lægges i tærtefadet. Æg, olie, mel, creme fraiche, salt og peber kommes i en skål og piskes sammen til en klumpfri dej. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne og bag tærten i en 200°C varm ovn, i ca. 35 minutter, tærten er gratin lignende og lysebrun på overfladen, når den er færdig. Serveres med en god salat- se evt. label salater.

Anne

Spaghetti Arrabiata

En supernem pastaret, man kan lave af udelukkende ingredienser fra sit basislager. Traditionelt bruger man penne, men jeg brugte spaghetti, fordi jeg havde det. Man kan bruge alle slags pasta. Skal det gå hurtigt, være nemt og billigt, kan det faktisk ikke være nemmere eller billigere. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne ret en primo.

• 500 g pasta
• 4-6 fed hvidløg
• 1 dåse flåede tomater
• 1 tsk chiliflager, eller tørret chili
• olivenolie
• 1 lille tsk rørsukker, eller almindeligt sukker
• 1 håndfuld hakket persille
• 100 g hel, revet pecorino eller parmesan
• salt

Sæt vand over i en stor gryde til pasta. Tilsæt ½ spsk salt/l vand (jeg bruger en 4 liter gryde og tilsætter 2 spsk salt). Pil og hak løg og steg det ved middel varme i olivenolie, til det er mørt/blankt. Tilsæt oregano. Hak hvidløg og vend det rundt, lige inden de flåede tomater tilsættes, så branker det ikke. Tilsæt sukker og den hakkede persille. Kog pasta efter anvisning på emballagen. Server pasta med sauce og parmesan.

Anne

Pizza Bianca (Hvid Pizza med Kartofler-Uden Tomatsauce)

Kartofler på en pizza? Ja, det smager fantastisk og bunden kan ikke undgå at blive superlækker og sprød, da der ikke er noget vådt fyld på pizzaen. Jeg tilberedte den i Weber Grill, men den kan også sagtens tilberedes i ovn. pizza bianco betyder hvid pizza, det er en klassisk romersk pizza variant, uden tomatsauce. Den bliver ofte serveret som primo.

Dej:

• 2½ dl koldt vand
• 5 g gær (hvis man vil langtidshæve, 20 g, hvis man laver dej samme dag)
• ca. 450 g hvedemel (eller halv durumhvede og halv almindelig. Durumhvede, danner et slapt glutennet, så dejen bliver meget blød, også pizzabunden, hvis man bruger det alene, se evetuelt mere her mel)
• 10 g salt
• ½ dl olivenolie

Fyld:

• 3-4 kartofler, alt efter størrelse (gerne nye)
• 2-3 kviste rosmarin
• olivenolie
• godt salt (pyramide- eller flagesalt)
• evt. revet hel mozzarella, gedeost eller revet hel gorgonzola

Rør dejen sammen, brug eventuelt røremaskine. Læg den i køleskab, delt i 2-4 separate poser, hvis dejen laves dagen før. Ellers lader man den hæve til dobbelt størrelse, ca. 2-3 timer ved stuetemperatur. Dejen skal være smidig og fast, så melmængden er vejledende. Tænd briketterne i god tid, hvis man vil tilberede pizzaen i grill. Skær kartoflerne i meget tynde skiver, så tynde, at man kan se kniven igennem, brug evt. mandolinjern. Skyl rosmarinen og riv bladene af stilkene. Rul dejen ud i to eller flere pizzaer. Læg et lag af kartoffelskiver på hele pizzaen, drys med rosmarinblade, salt og evt. ost og dryp med olivenolie. Bag pizzaen 10-15 minutter i grill, eller til den er gylden og gennembagt ved 250 grader i ovn, ca. 15-20 minutter.

Anne

Stop Madspild

Eftersom stop madspild er oppe i tiden, vil jeg komme med mit bidrag til det her.

Dette indlæg er ikke en opskrift, men en opfordring til at søge på råvarer, her på bloggen.

Jeg har altid lavet madplaner og tænkt over at få brugt de råvarer. jeg har købt. Skal man f.eks. bruge en gulerod til at koge suppe på, kan man skrive 'gulerødder' i søgefeltet, her på bloggen, og så vil alle opskrifter, hvor der indgår gulerødder komme. Det er de færreste steder man kan købe en gulerod og man kommer ofte hjem med 1 kg eller 2, selvom man bare skulle bruge en.

Man kan søge på samme måde, med hensyn til alle råvarer, jeg garanterer ikke jeg har alle, men en del råvare vil give hits. Man kan gøre dette, både hvis man planlægger ugens madplaner, eller hvis man har råvarer i overskud, man ikke lige ved, hvordan man skal få anvendt. Det kan mærkes på økonomien, på lang sigt, hvis man bliver konsekvent. Og så kan man lave mad med god samvittighed, med hensyn til miljøet også.

Jeg vil altså ikke opfordre til at plyndre supermarkeders containere, jeg vil bare opfordre til, at man tænker sig om :-)

Se i øvrigt mit tidligere indlæg om husholdningsøkonomi

Anne

Blomkålstærte

En god nem tærte, som nærmest er gratin-agtig fordi man ikke laver bund, men blander en dej, som man bare hælder ud over blomkålen i tærtefadet. Serveres med en god salat, se evt. label 'salater'

• 4 æg
• 1 dl smagsneutral olie
• 1 dl mel
• 2 dl creme fraiche 18 %
• Urtesalt, eller almindelig salt
• Peber

• 1 blomkålshoved
• salt
• evt. persille til at hakke over tærten

Rens blomkålshovedet for blade, skær det i mindre buketter og læg dem i koldt vand, tilsat 2 spsk eddike, og eller 2 spsk salt i 20-30 minutter. Det vil få eventuelle dyr og larver til at dø og svømme op til overfladen af vandet. Kog blomkålsbukketterne i letsaltet vand 8 minutter. Hæld vandet fra og læg bukketterne i et tærtefad. Pisk alle ingredienser til dej, til der ikke er klumper i. Hæld den over den kogte blomkål i tærtefadet og sæt i en forvarmet ovn ved 200 grader i 35-40 minutter. Kom eventuelt hakket persille på inden servering.

Anne

Porrer med Skinke og Bechamelsauce

Denne ret er ganske nem, at tilberede og smager godt. Er man til en vegetarudgave, smager porrerne også godt med bechamelsaucen alene, så kan man servere skinken ved siden af, til dem, som vil have det. Serveres evt. med skiver af brød, ristet i smør på en pande. Retten er også forholdsvis billig. Retten er en primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 8-10 porrer
• 4 dl mælk
• 1-2 pakker skinke i skiver (8-10 skiver)
• 1 spsk mel
• 1 spsk smør (evt. mere, hvis man vil riste brød)
• muskatnød
• salt
• persille
• evt. brød i skiver

Rens porrerne grundigt, kassér det mest grønne, skær dem halvt over og kog dem ca. 10 minutter i letsaltet vand. Gem kogevandet og lad porrerne dryppe godt af, i et dørslag. Smelt smørret i en tykbundet gryde og rør melet i, til man har en smørbolle. Kom mælk i lidt ad gangen, og ladet koge igennem under kraftig piskning, så der ikke er klumper længere. Lav bechamelsauce på denne måde, ved at tilføje både mælk og noget af kogevandet fra porrerne. Smag til med salt og revet muskatnød. Skær skinkeskiverne i tern, læg porrerne i et fad, hæld saucen over, læg skinke-ternene over og pynt med hakket persille. Rist evt. brød i smør, på en pande og server til.

Anne