Abemad med Råcreme

Abemad er altid populært, og er faktisk en af de sundere desserter.

• blandet frugt i passende stykker. 
• råcreme

Her er det æbler, pærer og bananer, men man kan bruge alle frugter og bær.

Serveres med råcreme

Anne

Råcreme

Råcreme er egnet tilbehør til mange desserter. Blandt andet frisk frugt (abemad) og henkogt frugt er det virkelig godt til. Pasteuriserede æggeblommer, købes kun i pakker med 6 bægre. Man kan bruge de øvrige æggeblommer til f.eks. hvid chokolademousse, hjemmelavet jordbæris, jordbær rabarber trifli, kagecreme, grundlovsdessert, nougatis, lakridsparfait, gianduja, chokolademousse, koldskål, lune æblekager med kanelis eller til at legere (liere) sauce med, f.eks. bearnnaise eller citronsauce, og så kan man lave mayonnaise aioli.

• 1/4 piskefløde
• 1 bæger pastueriserede æggeblommer
• 2 spsk sukker
• Kornene fra 1/2 stang vanille, eller 1 tsk vanillesukker

Pisk fløden til flødeskum. pisk æggeblommer med sukker og vanille til en tyk luftig æggesnaps (den skal være helt lysegul og der skal ikke være hele sukkerkorn  i)

Bland flødeskummet i æggesnapsen, ikke omvendt. Det er ulogisk, fordi man højst sandsynligt vil piske æggesnaps i en lille sål, men gør det i en stor, og kom flødeskummet i æggesnapsen. Gør man det omvendt, vil råcremen blive tynd og flydende. Gør man det rigtig, får den cremekonsistens.

Anne

Ovnbagte Rodfrugter

Ovnbagte rodfrugter er velegnet tilbehør til mange ting, steg, bøffer, frikadeller, krebinetter samt meget mere. Man kan bruge alle slags rodfrugter, her er det rødbeder, gulerødder, selleri og løg i både. Men persillerødder, skorzonerrødder, pastinakker, jordskokker, majroer, alle slags bede samt naturligvis kartofler er også gode. Samtidig kan man få brugt alt hvad man køber, og har i overskud. Brug Rødbeder til syltede rødbeder, laks med rigtig meget tilbehør, rødbedesalat eller de ovnbagte rodfrugter som tilbehør til f.eks. bøf med løg.
Gulerødder til gulerodsalat, spaghetti bolognese, lasagne med mornaysauce, samt mange andre retter, hvor gulerødder indgår i større eller mindre mængde.
Selleri til æble sellerisalat og i mange supper.

Skræl samme antal af hver rodfrugt, som der er personer til måltidet og skær dem i passende størrelse stave. Gælder det løg, er det et halvt til hver, i smalle både, og gælder det kartofler, er det 2 eller 3 til hver, eventuelt i et separat fad.

• 2-4 spsk olivenolie
• 1-2 tsk god salt
• 1 strøget spsk oregano
• evt. andre krydderier efter ønske

Vend rodfrugterne i olie og krydderier, alternativt kan man komme rodfrugterne i en pose med olie og krydderier og ryste og vende posen, til det er fordelt. Bag ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Anne