Grillet Polenta

Polenta er meget anvendt i Norditalien, som alternativ for kartofler eller pasta. Det smager fabelagtigt, og mætter godt. Her er det serveret med semidried cherrytomater og æble selleri salat. Polenta kan koges efter anvisning på pakken, og anvendes som tilbehør til alt. Hvis man vil lave grillet polenta, koges polentaen kort og stilles i køleskab natten over.

• 125 g quick polenta (den kan også hedde forkogt, eller slet og ret majsmel)
• ½ l vand
• 2 fed hvidløg
• godt salt
• 2-3 spsk olivenolie
• olivenolie til at stege i

Kom eventuelt bagepapir i bunden af en egnet form, ikke op ad siderne*. Bring vandet i kog, og kom poletaen i under kraftig piskning (f.eks. med en gaffel), så man undgår klumper. Kog 1-2 minutter og kom presset hvidløg, salt og olivenolie i. Kom polentaen i formen. Og stil den i køleskabet til næste dag. Skær polentaen ud i passende stykker, som firkanter, trekanter, eller stik den ud med et glas, som jeg har gjort. Kom olivenolie på en pande og steg polentaen 3-4 minutter på hver side, ved middel varme.

* Jeg bruger altid en plastikopbevaringsboks (firkantet, med låg), og kommer ikke bagepapir i bunden,  jeg vender bunden i vejret på boksen og banker den let mod et skærebræt, så kommer polentaen altid ud, som et helt stykke.

Anne

Suppe af Rød Peberfrugt

En nem og god suppe, serveres eventuelt med brød. Egner sig fint som både forret og hovedret.

• 2 røde peberfrugter
• 3-4 skalotteløg
• 4 spsk creme fraiche, syrnet fløde eller skyr
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike eller hvidvinseddike
• 1½ l grøntsags- eller hønsebouillon
• salt og peber

Pil skalotteløg og hvidløg og hak begge del fint. Vask og rens peberfrugterne for kerner og hinder, og skær dem i tern (størrelsen er ikke så afgørende, da suppen skal blendes). Sauter løg i olivenolie til det er mørt/blankt, tilsæt peberfrugttern og hvidløg, lad sautere lidt med. Tilsæt eddike og lad det koge næsten væk, før bouillon tilsættes. lad suppen simre 20 minutter, blend den (det er nemt med stavblender), og server med en skefuld creme fraiche på toppen og eventuelt godt brød til.

Anne

Cremet Blomkulssuppe

En rigtig lækker cremet blomkålssuppe, der mætter godt. Suppen kan eventuelt serveres med godt brød til.

• 1 blomkålshoved
• 1 løg
• 2 spsk olie
• 8 dl grøntsags- eller hønsebouillon
• 2½ dl piskeføde
• salt og peber

• 1 spsk eddike

Rens blomkålshovedet for blade, og læg det i koldt vand tilsat 1 spsk eddike, mindst 30 minutter. Det vil dræbe eventuelle dyr, der kan være i hovedet. Skær blomkålshovedet i mindre buketter. Hak løget, og steg blomkålsbuketter og løg i olie, til løget er mørt/blankt. Kom bouillon ved lad småkoge 10 minutter under låg. Blend i blender eller med stavblender, kom suppen tilbage i gryden, tilsæt fløde og varm op til kogepunktet. Smag til med salt og peber og server, eventuelt med brød til.

Anne