En Kylling=Tre Måltider

Man kan få tre måltider ud af en kylling, klassisk dansk suppe, hvor man bare bruger kyllingen til at koge suppen på. Thai suppe med kylling og tarteletter med høns i asparges. Det at koge suppen, er en temmelig lang proces, hvis man samme dag vil servere klassisk dansk hønsekødssuppe og selv lave kødboller og melboller, er det nemmest at lave den ret i weekenden. Så er der der forholdsvis nem mad til de næste dage. Man kan naturligvis også bruge suppen til andre retter, når man først har kogt den. Både den og kyllingekødet er også velegnet at fryse.

Bygynd med at koge selve suppen. Når kødet pilles af kyllingen, gemmes kyllingebrysstykkerne til høns i asparges og resten af kyllingen, samt ca. 5 dl suppe til thaisuppe med wontons.

Så kommer de tredage til at se sådan ud:

• dag 1, koge suppe, middag klassisk dansk hønsekødssuppe med kødboller og melboller
• dag 2, thaisuppe med wontons, eller thaisuppe med kylling og champignon
• dag 3, tarteletter med høns i asparges eller den anden af thaisupperne, hønsefrikassé, pastasalat med kylling- måske noget helt femte.

Anne

Kyllingefllet med Tomat Tapenade og Bacon

Kyllingefilet tomat tapenade og bacon med rodfrugtmos De er ikke så besværlige at lave, og kombinationen smager godt. Kan også serveres med andet tilbehør.

• 500 g kyllinge inderfilter
• 1 glas soltørrede tomater i olie- gerne hakkede
• 2 fed finthakket hvidløg
• 1-2 ansjoser
• olivenolie
• 1-2 pakker bacon
• 200 g kartofler
• 100 g pastinak
• 100 g persillerod
• ca. 100 g selleri
• ca. 100 g gulerod
• ca. 1 dl fløde (+lidt kogevand fra rodfrugterne)
• smør
• salt 
• peber

Kom soltørrede tomat hvidløg og ansjos i blender. Blend og tilsæt olivenolie, til indholdet får pesto konsistens. Pensel tomat tapenaden på inderfileterene, eller fordel bare med fingrene, Vikl bacon om og læg fileterne på bagerist, evt med bagepapir på. Sæt risten i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter, til baconen er gylden og kyllingen er gennemstegt. Skræl rodfrugter og skær dem i tern. Kog dem i vand uden salt, 20 minutter. Gem noget af kogevandet. mos rodfruterne med en gaffel, tilsæt fløde og grøntsagsvand, til mosen har den rette konsistens, kom salt og en smørklat i.

Anne

Coq au Vin (Hane med Vin)

En klassisk fransk ret. Den er forholdsvis nem at tilberede, og da den skal have lang tid i ovnen og er særdeles velmagende, er den velegnet som gæstemad. Og så er det stor underholdning, for dem, som er i køkkenet, at kyllingestykkerne skal flamberes i cognac, det er fransk kogekunst, når det er mest blæret. Husk at slukke emhætten, inden flambering, så der ikke bliver suget ild op i udtrækket. Her er til fire personer, men det er nemt at gange op. Retten kan sagtens spises af børn, der er ikke alkohol tilbage, ikke ret meget i hvert fald, efter cognac'en er antændt, og vinen har simret 1½ time. Retten kan med fordel laves i Römertopf, men også sagtens i gryde, på komfuret eller i ovnen. Husk at lægge Römertopfen i blød i koldt vand minimum 10 minutter inden brug, hvis man bruger en sådan. Retten er fryseegnet, men er nem at få til at passe til det antal mennesker man er, så det bliver vist sjældent nødvendigt.

• 1 stor kylling (eller ca 1200 g udskæringer, med ben. Så er man fri for at partere)
• 1-2 porrer
• 2-3 gulerødder
• 16 skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• cognac til flambering
• ½ flaske rødvin til at slukke ilden med
• mel (til at vende kyllingestykkerne i)
• salt og peber
• olivenolie til at stege i
• godt brød, bag evt. selv baguette, det kræver planlægning

Partér kyllingen i 8 stykker, hvis man har en hel kylling. Se evt. her her. Vend stykkerne i mel og steg stykkerne i olivenolie på en pande. Hæld cognac over og antænd med det samme. Hav vin klar til at slukke med. Kom kyllingestykkerne i en Römertopf, lergryde, eller almindelig gryde, og hæld al væde fra panden med. Gentag denne proces til alle kyllingestykkerne er brunede. Rens porrer og skræl gulerødder, skær begge i skiver. Pil løg og hvidløg og hak hvidløget. Steg porre- og gulerodskiver, hele løg samt hvidløg, et par minutter i olie, kom det hele ved kyllingen og sæt stegesoen eller lergryden i oven ved 200 grader i ½ time, eller steg ved svag varme på komfuret 1½ time. Serveres med godt brød til. NB. bruger man Römertopf, sættes den i en kold ovn og tiden regnes, fra det tidspunkt hvor ovnen er varm.

Anne

Kylling Cordon Bleu

Man kan købe kylling cordon bleu i frostmontren i mange supermarkeder. Det er ikke særlig besværligt at lave selv. Jeg flækkede cordon bleuen en anelse, så man kan se, der er noget i den. Og så serverede jeg broccolisalat til.

• 4 kyllingebrystfileter
• 4 skiver god skinke
• 4 skiver ost
• 8-12 blade basilikum (eller anden krydderurt, efter ønske)
• rapsolie til stegning

Skær en lomme i siden på hver brystfilet. Læg en skive skinke, en skive ost og et par basilikumblade i i hver. Hold evt. lommen sammen med en tandstikker. Steg brystfileterne ved middel varme, på en pande i rapsolie, ca. 6 minutter på hver side. Kan serveres med alt, man ønsker.

Anne

Kylling med 40 fed Hvidløg

Kylling med 40 fed hvidløg, er en klassisk god fransk ret. Det lyder rigtig vildt, men bagte hvidløg får en meget aromatisk, nærmest sød smag, og så kommer man ikke til at dufte af hvidløg i højere grad, end hvis man har spist lidt råt hvidløg. Retten har desuden den dyd, at den er nem at lave. Her er den serveret med radicchio salat med valnødder og brombær. Jeg parterede en kylling og brugte desuden en pakke blandede lår. Der er sultne teenagere herhjemme. Man kan sagtens købe udelukkende udskæringer, med ben, hvis man ikke gider partere selv.

• 1 kylling (evt.+ en pakke udskæring med ben)
• 40 fed (2 hele hvidløg)
• olivenolie
• salt
• 2-3 stilke frisk rosmarin

Parter kyllingen (se evt. her) og læg stykkerne i et ovnfast fad. Del hvidløgene i fed, man skal ikke tage skallerne af fedene. Læg dem ved kyllingen, dryp med olie, drys med salt og rosmarinblade. Dæk fadet i med sølvpapir og sæt det i ovnen 1½ time. Tag evt. sølvpapiret af de sidste 15-20 minutter. Serveres med en god salat og eventuelt brød, er der meget sultne mennesker til bords, kan man også servere små kartofler i ovn til. Når man spiser hvidløgene smutter man dem ud af skallerne.

Anne

Kyllingeburgere

Vi lavede kyllingeburgere, engang for mange år siden, herhjemme. Den var gået i glemmebogen, men nu fik jeg lavet det igen. Det smager godt, og er en fin variant til klassiske burgere. Fordelen ved at servere måltider som sådan nogle er, at man kan designe sin helt egen burger. Her er, hvad jeg kom i min.

• ½-1 kyllingebrystfilet/person
• 2 æg 
• 200 g rasp, gerne panko rasp
• 1 pakke burgerboller (1-2 stk/person) , eller bag selv
• 1-2 avocado
• 1 citron
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 1-2 rødløg
• 2 gulerødder
• salt og peber
• Linghams chilsauce
• 1 l Solsikkeolie, majsolie, eller vindruekerneolie 

Skær hver kyllingebrystfilet i to stykker og bank dem flade. Tag to dybe tallerkener, til æg og rasp, pisk æg sammen med vand. Vend kyllingestykkerne først i æg, så i rasp, derpå i æg og en gang til i rasp, så de bliver dobbeltpanerede. Frituresteg dem, i olie, til de er pænt gyldne. Skær peberfrugt og rødløg i smalle skiver, skræl gulerødder, og bliv ved med at skrælle, til gulerods-høvler. Mos avocado med citronsaft og salt, smør de ristede burgerboller med avocadomosen. Anret de andre ting og server.

Anne

Butter Chicken

Eller murgh makhani, som den hed, da jeg fik retten serveret på en indisk restaurant i London. Jeg fik den til at smage, som jeg husker den. Jeg serverede safran-ris til, men retten bliver også ofte serveret med naan.

• 400-500 g kyllingelårfilet, man kan også bruge bryst, men det har det med at blive tørt, og ikke nær så mørt som lår.
• 2 spsk græsk yoghurt, man kan også bruge almindelig yoghurt eller skyr.
• 3 tsk finthakket ingefær
• 1-2 fed presset hvidløg
• evt. chiliflager efter lyst og temperament
• 4-5 hele kardemommekapsler
• 1 stang kanel
• 1-2 tsk hel koriander
• 1-2 hele sorte peberkorn 
• 2-3 hele nelliker
• revet muskat
• 1 tsk paprika
• 1 laurbærblad
• eller brug 1-2 spsk garam masala, alle ting, under 'hvidløg' er ingredienserne i garam masala.
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• 1 dåse kokosmælk
• ca. 60 g smør
• salt

Skær kyllingekødet i mundrette stykker og kom dem sammen med yoghurt i en frysepose, med finthakket ingefær, evt. chiliflager og presset hvidløg.. Luk posen, gerne med en poseklemme og mos godt rundt, så yoghurten bliver fordelt. Læg posen i køleskab, mindst et par timer, eller gerne natten over. Rist kardemommekapsler, koriander,  peberkorn og nelliker på en tør pande, til det begynder at dufte lifligt. Hvis man vil male krydderierne i en kaffemølle, er det en fordel at lade dem køle ned først, maler man dem i en morter, er det ligegyldigt. Mal de ristede krydderier med laurbær, og bland det malede med paprika og muskat. Eller brug garam masala i stedet. Lynsteg kyllingestykkerne i 30 g smør, i en meget varm wok, med de malede krydderier, eller bare garam masala, man skal ikke tørre yoghurten af. Kom tomatpure ved, vend godt rundt og skru ned, så kyllingekødet lige akkurat steger. Lad det stege 15-20 minutter. Kom kokosmælk ved, samt resten af smøret (30 g), og lad det koge, men sluk, når det koger. så kokosmælken bliver varm, men ikke skiller. Server med ris eller naan.

Anne

Cornflakes Panerede Nuggets

En nem og velsmagene ret. Disse nuggets er virkelig sprøde. Nu skal jeg så bare finde ud af, hvad jeg skal bruge resten af den pakke cornflakes jeg købte til. Det er ikke noget vi spiser ellers. Jeg serverede gulerods- og agurkestænger samt chilimayonnaise til. Man kan også servere pommes frites, ovnkartofler, salat, eller nudler til. Og i stedet for chilimayonnaise kan man servere baba ganoush eller hummus.

• 4 kyllingebrystfileter
• ca. 6 spsk græsk yoghurt, eller tilsvarende surmælksprodukt, det kan være almindelig yoghurt neutral, eller f.eks. skyr.
• 2 fed presset hvidløg
• 3-4 dl cornflakes
• 1-2 agurker
• 4-6 gulerødder
• 2 dl god ægte mayonnaise, salatmayonnaise eller Miracle Whip
• 1-2 chili

Skær kyllingebrystfileterne i passende, mundrette stykker. Kom græsk yoghurt i en frysepose med presset hvidløg. Kom filetstykkerne i posen, ælt godt rundt, så yoghurten og hvidløg bliver fordelt. Læg posen i køleskabet mindst en halv time. Knus cornflakes, så det bliver en rasp-agtig konsistens og vend kyllingestykkerne i raspen. Kom dem på en bageplade, og bag dem ved 200 grader i ca 20 minutter. Skær grøntsager i stænger, rør hakket chili i mayonnaisen og server.

 Anne

Kylling med Bacon

Lækre bacon-omviklede kyllingestykker. De egner sig som en del af påskefrokost, eller en anden frokost. Og hvis der er nok, kan de også spises som aftensmad. Man kan servere pasta, ris, kartofler eller alle slags grøntsager til. Jeg serverede dem med asparges med fløde/citron-dressing

• 1 kyllingebryst-filet/person
• 1-2 pakker bacon

Skær kyllingebryst-fileterne i mundrette stykker, vikl ½ skive bacon om hver, og læg dem i et ovnfast fad, med bacon-enderne nedad. Sæt dem i en 200 grader varm oven, 25-30 minutter, til baconen er sprød og kyllingestykkerne afgiver klar væske.

Anne

Tom Kha Kai Inspireret Suppe

En thaisuppe med masser af grønt. Den mætter fint, men man kan servere ris eller nudler til, hvis man er i tvivl.

• 400 g kyllingefilet- gerne inderfilet, da det alligevel skal skæres ud
• 250 g champignon
• 1 pose sukkerærter
• 1 bakke babymajs
• 3 gulerødder
• 1 dåse kokosmælk
• 2½ dl vand
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk revet ingefær
• 2 spsk thai curry
• olie til at stege i

Skær kylling i mundrette stykker og brun dem godt i olie. rens champignon og skær dem i skiver, tilsæt til kyllingekødet og brun med. Skær gulerødder julienne (i tynde stave), kom dem i gryden og sauter et parminutter. Skær babymajs i kvarter på den lange led, og kom dem i gryden sammen med sukkerærter, thai curry, ingefær og hvidløg. Kom kokosmælk og vand ved og lad suppen simre 10 minutter.

Anne

Joe and tne Juice inspiret Joes Club Sandwich (Kylling)

Godt assisteret af min søn, lavede Joes Club. Han har været på Joe and the Juice flere gange end jeg. Og jeg har aldrig fået andet end the avocado.

• 4 cafebrød (Kohberg, har mange slags)
• pesto
• 4 skiver kyllingepålæg (man kan også bruge helt kyllingebryst, man skærer i skiver, hvis man har det til overs)
• 1 pakke hel mozzarella
• 2 tomater

Rist brødet, gerne i en sandwich toaster. Smør med pesto, læg en skive kyllingepålæg, nogle skiver  mozzarella og to skiver tomat på hver. Klap sammen og servér.

Anne

Rispapirruller med Kylling og Grønt

Denne ret var, mest af alt, et resultat af, hvad jeg havde i forvejen. Alligevel får I opskriften her. Kyllingen kan sagtens tilberedes dagen i forvejen, man kan også bruge en rest fra et andet måltid, da alle grøntsager kommes i rullerne rå, og det altså er kold mad.

• 200-300 kyllingeinderfilet
• sesamolie, eller majsolie til at stege i
• salt
• 2 spsk soya
• 1 spsk fishsauce
• 2 fed presset hvidløg
• 2 tsk finthakket ingefær
• 1-2 pakker rispapir
• 2 gulerødder
• 1 rød peber
• 1/4 spidskålshoved
• 3 forårsløg
• 1-2 chili
• evt. sød thai chilisauce og soya

Kyllingen kan sagtens tilberedes dagen i forvejen. Steg kyllingefileterne i olie på en pande, til de er gennemstegte og møre 15-20 minutter, ved mellem varme. Drys med salt. Når kyllingen er stegt skæres filterne i meget tynde skiver, kommes i en opbevaringsboks og vendes med soya, fishsauce, hvidløg og ingefær. Stil boksen i køleskab, hvis det var noget, før du tilberede resten. Skær alle grønsager i passende stykker og strimler og tilbered rispapiret efter anvisning på emballagen, det skal bare lægges enkeltvis i lunkent/varmt vand, til det er blødt. Læg lidt kylling og lidt af hver af grøntsagerne på midten af hvert stykke rispapir, fold siderne ind og rul sammen, som beskrevet på emballagen. Serveres evt. med sød chilisauce og soya.

Anne

Satay af Kylling, Mørbrad eller Oksefilet

En rigtig god og mættende ret, også når det gælder smagssansen. Servers med peanutsauce og thai agurkesalat
500 g kyllingeinderfilet (man kan også bruge mørbrad eller oksefilet)
1 spsk ingefær
2 fed hvidløg
1 spsk thaikarry pasta
salt
3 spsk olie
3 spsk kokosmælk
4 træspyd

Læg spydene i vand, så de ikke brænder af i ovnen eller på grillen. Lav en marinade af finthakket ingefær, presset hvidløg, thaikarry, salt, olie og kokosmælk. Læg kyllingekødet i en frysepose, hæld marinaden ved og læg posen i køleskabet, gerne et døgn, eller lad posen ligge ved stuetemperatur 1 time. Sæt kødet på spyd og grill i kuglegrill ca. 10 minutter, eller giv dem 10-15 minutter ved 225 grader i almindelig ovn. Servers med peanutsauce, safranris, thai agurkesalat, sød thai chilisauce og peanuts.

Anne

Hønsefrikassé

Normalt regnes frikassé for at være en forårsret, jeg holder af at spise det hele året og det kan man sagtens. Før i tiden brugte man oftest høne til retten. Men kylling er ganske velegnet. Måske man ofte brugte høner, fordi høner ikke lægger så mange æg, eller ingen æg om vinteren, fordi der ikke var nok mad til dem. Så var det en forårsbebuder, når der kom kyllinger igen, fordi hønsene igen kunne ruge æg ud. Det er en dejlig, klassisk dansk ret, som også har den dyd, at den er forholdsvis billig.

• 1 stor kylling
• 500 g kartofler
• 6-7 gulerødder
• 400 g ærter
• 1 løg
• 2-3 spsk mel
• 25-50 g smør
• salt
• friskværnet peber (gerne hvid)
• 1 bdt persille

Kom kyllingen i en gryde og kom vand ved, så det dækker. Pil løget, skræl gulerødderne og kom begge dele hele i gryden. Kom nogle hele peberkorn og 1-2 spsk salt ved (alt efter hvor meget vand) og bring gryden i kog. Skru ned, så kyllingen kun akkurat  koger og lad den simre 1½ time. Tag kyllingen op og pil kødet af den i mundrette stykker, når den er kølet ned. Gem suppen. Sæt gulerødder og kartofler over i letsaltet vand, og kog gulerødderne 10 minutter og kartoflerne 12-15 minutter. Smelt smør i en gryde, til det bruser, kom mel ved og pisk til det er en smørbolle. Kom suppe i ca. 1 øseske ad gangen, og pisk grundigt i saucen, så det ikke er klumper, når saucen koger igen, forsætter man til man har nok sauce. Kom kyllingekødet i og lad det varme igennem, ved svag varme 10-15 minutter, kom gulerødder i skiver i og frosne ærter. Sluk for blusset, så ærterne ikke koger, så bliver de melede, de skal bare varmes. Smag til med salt og peber og servér med kartofler.

Anne

Sprøde Nuggets

Hjemmelavede nuggets smager rigtig godt, og er populære hos både små og store. Man kan naturligvis vælge at servere dem med pommes frites, her er de serveret med to salater rødbedesalat og en grøn salat med citron creme fraiche dressing. og kartofler i ovn med mynthe Man kan enten friturestege i en gryde med rapsolie (det gjorde jeg), eller stege på en pande i rapsolie.

• 4 kyllingebrystfileter (1 eller mere/person)
• 100 g mel (ca)
• 1 æg
• 400 g rasp (ca)
• 1 l rapsolie (eller en mindre mængde, hvis man pandesteger)
• godt salt f.eks. pyramide-, flage- salt (der er mange forskellige gode salt varianter i velassorterede supermarkeder) 

Skær kyllingebryststykkerne i passende bidder, så de ligner nuggest. Stil tre dybe tallerkener på række, kom mel i den første, æg i den næste og rasp  den sidste. Steg nuggets i olie i en gryde, til de er gyldne, eller på en pande i godt med olie, så det går op ad siderne på kyllingestykkerne, i det tilfælde vendes de og steges til de er gyldne på alle sider. Drys med godt salt inden servering.

Anne

Grillet Kylling (Kuglegrill)

Det er supernemt at grille en kylling, meget andet grill mad er rigtig stressende. Her er kyllingen fyldt med hvidløg og persille. Serveret med nye grillede kartofler, og grøn salat med mormordressing. Man kan servere, hvad man vil til den grillede kylling. Det er smart at have sådan en kyllingeholder til grillen, den sætter man kyllingen på.

• 1 hel kylling
• 1 bundt persille
• ca 20 fed hvidløg
• salt og peber

Tænd grillen i god til, når briketterne skal på grillen, skal de ligge, så kyllingen får indirekte varme. Tag evnentuel pose med indmad ud af kyllingen. Rens persillen og kom så meget af den, samt så mange hvidløgsfed, som muligt ind i kyllingen. Gnid den med salt og peber og sæt den på kyllingeholderen. og giv den ca. 1½ time. Pareter kyllingen se evt. her, og server med hvidløgene fra kyllingen og andet ønsket tilbehør.

Anne

Kylling med Rabarberkompot og Agurkesalat

En dejlig forårs/sommerret. Den smager bedst med nye kartofler, selvom rabarberkompot kan laves af både friske rabarber- i sæsonen og af frosne rabarber. Lav eventuelt dobbelt portion rabarberkompot og server rabarberkompot med skyr og havregrynscrumble til dessert.

• 1 hel kylling
• 1 bundt persille
• 8 fed hvidløg
• 300 g rabarber
• 100 g sukker
• 1,5 kg kartofler
• 1 bdt dild (gem evt. lidt til pynt)
• 1-2 agurker
• 5-6 spsk sukker
• saften af 1/2 citron
• salt og peber

Gnid kyllingen med salt og peber, både indvendigt og udvendigt. Kom vasket persille og hvidløg ind i den og sæt den i en 180 grader varm ovn 1 1/2 time, eller til den er mør. Høvl agurkerne på en agurkehøvl, rivejern, foodprocessor eller andet og kom 5-6 spsk over, rør rundt og lad stå mindst 1/2 time. Skær rabarberne i ca. 1 cm stykker og kom dem i en gryde med sukker. Bring langsomt i kog, og lad dem simre 3-4 minutter. Hvis man laver dobbelt portion, tages halvdelen fra som tilbehør til kyllingen, den anden halvdel kommer man vanille i, efter anvisningen i rabarberkompot med skyr og havregrynscrumble og lader det stå. skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand tilsat et bundt dild i 15 minutter (hvis de er nye, eller se anden metode her). Tag dild op, inden kogevandet hældes fra, ellers klistrer det til kartoflerne. Hæld saften fra agurkerne, vrid dem, og tilsæt saften fra den halve citron. Parter kyllingen i 6 eller 8 stykker, se evt. her, og servér med kartofler, agurkesalat og rabarberkompot, samt eventuelt hvidløgsfedene.

Anne

Mørbradbøffer med Kyllingelever, Ost og Flødesauce

Denne ret fik min mor på en restaurant i Paris i 70'erne. Hun rekonstruerede den hjemme, og den er blevet lavet mange gange siden.

• 1-2 mørbrader
• ca. 4 spsk mel
• 1-2 pakker kyllingelever (sælges som regel på frost)
• 8 skiver ost (eller det antal man har bøffer, almindelig skæreost)
• 2½ dl fløde
• 1 pakke broccoli (eller anden grøntsag)
• smør til stegning
• 2 tsk paprika (eller efter smag)
• salt og peber
• godt brød

Puds mørbraden, det vil sige, at man skærer alle hinder, sener og fedt af. Skær den i ca. 4 cm skiver, læg hver skive med skærefladen opad og bank bøfferne flade. Vend dem i mel og steg dem gyldne i smør, ved middel varme. Bare et par minutter, de bliver færdigtilberedt i ovnen, kværn salt og peber over dem. Steg den optøede kyllingelever i smør, sørg for, at der ikke er for meget væde ved leverstykkerne. Steg ved god varme, til de er gyldne, de sprutter meger, når de er ved at være stegt. Kom også salt og peber på dem. Læg mørbradbøffet i et ovnfast fad og læg kyllingelever på dem. Læg en skive ost over hver. Kom paprika på panden og kom fløden på lidt ad gangen, så fløden koger tyk. Kom salt og peber i saucen og hæld den i fadet. Den må ikke gå længere op i fadet, end så den dækker møbradbøfferne, altså den nederste del af hver bøf med lever. Sæt retten i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter. Kog broccoli i buketter i ca. 7 minutter. Server med godt brød og broccoli.

Anne

Kylling med Mandler og Rosiner og Æbler i Römertopf

En nem Römertopf ret, hvor man bare kommer alle ingredienser i stegesoen og så passer den sig selv. Nemmere kan det næsten ikke blive.

• 1 kylling, eller udskæringer med ben.
• 500 g små kartofler
• 1 net skalotteløg
• 1 god håndfuld mandler
• 1 god håndfuld rosiner
• 1 laurbærblad
• 2 kviste timian
• 1 stjerneanis
• 3 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
• evt. salt (bouillon er ofte meget salt)

Læg Römertof'en i blød i koldt vand, i mindst 10 minutter. Rens kartoflerne, hvis der er jord eller øjne, men lad skrællen blive på. Pil skalotteløgene og læg alle ingredienser i Römertopf'en (tøm den for vand inden). Stil den i en kold ovn og sæt ovnen på 200 grader. giv retten 1 1/2 time. Parter kyllingen, hvis den er hel- se evt. her.

Anne

Unghane med Urter i Römertopf

Man kan også sagtens bruge en almindelig kylling, og har man ikke en Römertopf, kan man bruge en gryde, hvis håndtagene kan tåle ovn. Det er en nem ret, som passer sig selv lang tid, inden man skal spise.

• 1 unghane, eller almindelig kylling
• 2-3 gulerødder
• 1-2 persillerødder
• 1-2 pastinak
• 500 g små kartofler (f.eks. nemkartofler med skræl)
• 1/4 rodselleri
• timian, frisk eller tørret
• oregano, frisk eller tørret
• 1 laurbærblad
• hel peberrod til at rive over, evt. til hver portion, hvis ikke alle kan lide det
• 1/2 l hønsebouillon (efter anvisning på emballagen)
• Man kan sagten købe en pose blandede rodfrugter, og bruge dem der er i stedet
• salt (pas på, mange bouilloner er meget salte)
• peber

Læg Römertopfen i blød i mindst 10 minutter. Skræl rodfrugterne (undtagen kartoflerne) og skær dem i passende stykker/skiver. Tøm Römertopfen for vand og læg unghanen i, sammen med alle andre ingredienser. Sæt låget på, og placer den i en kold ovn og skru op på 200 grader. Giv den 1 1/2- 2 timer. Parter kyllingen, se evt. her.

Anne