Julethe

Man kan sagtens lave sin egen julethe, og gør man det, sidder man ikke med en pose julethe langt hen i februar, hvis man ikke er den store thedrikker. Man behøver ikke komme alle ingredienser i, man kan komme i efter smag.

• 1 kande af ens faoritthe, jeg brugte keemun/earl grey 
• 1 stjerneanis
• 1 kanelstang
• 3-4 kardemommekapsler
• 3-4 nelliker
• ½ vanillestang (gerne en man brugt kornene fra, til noget andet)
• revet appelsinskal eller citronskal

Kom krydderierne i thesien og lad dem trække sammen med theen. 

Anne

Franske Abrikoser (Abrikosflæsk)

Denne julekonfekt har altid været en af mine yndlings. Det er ikke besværligt at lave den selv, det kræver bare planlægning, hvis man altså laver den med tørrede abrikoser. Man kan sagtens bruge friske, og man kan bruge alle former for bær og frugt.

• 1 pose (ca. 400 g) tørrede abrikoser, eller 200 gr anden bær eller frugt.
• 15-20 g pektin
• 200 g sukker
• ½ l vand, bruge man bær skal der kun bruges 2½ dl, da bær indholder meget væske)
• ca. 50 g sukker, til at vende de franske abrikoser i

Læg de tørrede abrikoser i blød i vand, natten over. Bring dem i kog (i samme vand, de har ligget i blød i), med 100 g af sukkeret og kog dem 10 minutter. Bruger man bær, kommer man bær og 2½ dl frisk vand i en gryde, bringer det i kog, med 100 g af sukkeret, og koger dem kun et par minutter. Lad abrikoser eller bær løbe gennem et klæde (et rent viskestykke) i en sigte. Man må ikke tvinge væske fra dem, da væsken så bliver uklar. Bring den klare væske i kog igen, rør pektinen godt ud i 2-3 spsk af det resterende sukker. Pisk pektin i væsken, mens den er i kog. Tag gryden af varmen og opløs resten af sukkeret i væsken. Hæld væsken (gennem en si, hvis der er pektinklumper i) i en beholder på ca. 13x19 cm, og lad geleen sætte sig til dagen efter, ved stuetemperatur. Skær ud i ens kvadrater (skær dem ca. lige så brede på begge sider, som de er høje). Vend dem i sukker og opbevar dem i en tætlukket dåse, med bagepapir mellem lagene.

Anne

Anderilette

Anderilette er superlækkert, mørt andekød, som egner sig fint på julefrokostbordet eller som aftensmad. Der kan holde sig rigtig længe, op til et halvt år, hvis den er helt dækket af andefedt. Portionen her er ikke så stor, men retten kan altså laves i rigtig god tid. Denne portion egner sig til 4 personer til aftensmad, eller 6-8 personer til frokost.

• 4 andelår
• 1 l andefedt
• 5 fed hvidløg
• 2 tsk tørret timian (helst strålebehandlet, det står på emballagen, hvis det er)
• 2 tsk tørret rosmarin (-"-)
• friskkværnet peber
• 1 spsk sukker
• 2 spsk godt salt

Gnid andelårene ind i presset hvidløg, timian, rosmarin, sukker og salt. Kom dem i en fryspose, og lad dem ligge i køleskab natten over. Tør andelårene med køkkenrulle, så det meste af krydderierne bliver tørret af. Smelt andefedtet i en gryde, og kom andelårene i, vær opmærksom på, at fedtet dækker. Lad det kun ligeakkurat simre, så bliver andlårene møre. Koger det for kraftigt, bliver de tørre. Lad andlårene simre 2½-3 timer. Fisk dem op af gryden, og pil kødet af med to gafler. Kassér skind og ben. Kom kødet i en skål og dæk det helt med fedtet, der stadig er flydende. Opbevares i køleskab.

Anne

Pebernødder

Hjemmebagte pebernødder er ikke mørke, som de købte. Men de er meget, meget bedre, både i konsistens og smag. Her min fasters opskrift, jeg ved ikke hvor hun havde den fra. Der bliver to plader pebernødder (ca. 100 stk) af denne portion, men den er nem at halvere.

• 250 g sukker
• 250 g 
• ½ tsk fintrevet frisk ingefær eller 1 tsk stødt
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk kardemommekapsler stødt i en morter, eller 1 tsk stødt kardemomme
• en smule friskmalet peber
• 1 tsk bagpulver
• 1 dl fløde
• 500 g mel

Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt krydderier, bland bagepulver i melet, tilsæt mel og fløde og ælt til en fast dej. Dejen har bedst af at hvile i køleskab, natten over. Har man plads, er det smart at lægge dejen rullet i stænger i passende diameter, i køleskabet. På den måde, skal man ikke tage dejen ud i god tid- 1½-2 timer, før den er til at arbejde med og rulle ud. Så kan man bare skære de kolde stænger i, ca. ½-1 cm tykkelse, sætte dem på plade og bage dem ved 200 grade 8-10 minutter. Hold øje med dem, de må ikke være brændte, kun akkurat gyldne. De er lidt bløde i konsistensen, når man tager dem ud af ovnen, men man skal have dem bugseret over på bagerist, de bliver sprøde, når de køler ned. Opbevares i en tætlukkende kagedåse.

Anne

Glaserede Æbler

Eller karameliserede æbler. Der er ikke den julebod i Tyskland, jeg ikke har set dem i. Jeg kom desuden en anelse rød pastafarve i karamelmassen, for æblerne var ikke særligt røde.

• 6 røde æbler (eller et andet passende antal)
• 500 g sukker
• 1½ dl vand
• 1 tsk eddike
• evt. rød pastafarve
• kokosmel
• træpinde (jeg brugte nogle blomsterpinde)

Vask æblerne og puds dem blanke. Stik træpind i dem. Smelt sukker, vand og eddike til karamel i lille gryde, tilsæt eventuelt pastafarve . Gryden skal være, så lille som muligt, så karamelmassen står så højt i gryde, at æblerne kan dyppes helt ned. Vend æblerne i karamellen, vend dem i kokosmel, hvis det ønskes, eller stil dem på et fad, drysset med kokosmel, så de ikke hænger fast. 

Man kan røre kokosmel ud kararmellen, tilsætte chili, kanel eller kardemomme.

Anne

Klöben (Boller eller Brød)

Klöben er et tysk kagebrød, jeg bager det med rosiner, sukat og kardemomme. Sådan har jeg altid fået det, faktisk altid bagt som brød. Men jeg bagte altså boller i dag. Man kan komme alle slags semi dried frugt og bær i, efter lyst. F.eks. cocktailbær, abrikoser (skåret i små stykker), syltet ingefær, mandler, tørret ananas, eller små stykker marcipan. Alt i alt, skal man ikke komme mere end 150 g i i alt.

• 75 g smør
• 2½ dl mælk
• 25 g gær
• 1 æg
• 4 store spsk sukker
• 1-2 tsk stødt kardemomme alt efter hvor vild man er med smagen)
• 1 nip salt
• 425 g mel
• 75 g rosiner
• 75 g sukat
• æg til at pensle med

Smelt smør i en gryde, eller i mikroovn. Kom mælken ved og opløs gæren i den lunkne blanding. Tilsæt æg, sukker, kardemomme, mel, salt, rosiner og sukat. Rør dejen, bedst på røremaskine, men det kan også lade sig gøre i hånden. Hæves til dobbelt størrelse 1½-2 timer. Dejen er meget blød og sættets på pladen med ske, som boller eller et brød og pensl med æg. Bages ved 200 grader, boller 15-20  minutter, 45-50 minutter, til både bund og top er gylden, og boller eller brød lyder hult, når man banker det i bunden. Serveres med smør.

Anne

Honningkagehjerter

Hjerter af honning dem kan du købe, men for penge kan du ikke købe mit. En af mine yndlings dansktopsange, da jeg var 3-4 år. Jeg kunne dog ikke forstå hvorfor han ikke måtte købe honninghjertet, hos hende. Der bliver ca. 12 stk, af denne portion dej.

• 130 g smør
• 150 g honning
• 150 g brun farin
• 1 tsk kanel
• ½ tsk stødt ingefær
• 1 tsk kardemomme
• 2 æg
• 600 g mel
• 1 tsk bagepulver
• 200-300 g mørk chokolade
• evt. 12 glansbilleder i passende størrelse (uden glimmer)

Smelt smør, honning og brun farin i en gryde. Tilsæt krydderier. Når blandingen er kølet ned, til stuetemperatur røres æggene i, bagepulver blandes i melet og det hele røres til en meget smidig og blød dej. Sæt dejen i køleskab, mindst 3 timer, gerne natten over. Tag dejen ud af køleskab et par timer før, der skal arbejdes med den. Sæt vand over til vandbad, og smelt chokoladen. Tænd ovnen på 190 grader. Rul dejen ud, så den er omkring 1 cm tyk. Stik ud med en stor hjerteform. Bag honningkagerne 10 minutter, og pensl dem med flydende chokolade, mens de stadig er varme. Kom evt et glansbillede på hver.

Anne

Brændte Mandler

Klassisk juleslik, men også rigtig godt til alle tider. Og tilmed sundere end det meste slik, man kan købe. Jeg kan råde til ikke at lave større portion end den angivne, da det ellers kan være svært at håndtere mandlerne. Det er tidskævende, men ikke besværligt i øvrigt.

• 2 dl mandler
• 2 dl sukker
• 2 dl vand

Kom alle ingredienser i  en gryde, lad det koge op og skru ned på middel varme. Efter et stykke tid, kan man mærke, at sukkermassen bliver sej, så krystalliserer den og til sidst bliver den flydende igen og karamelagtig. Det hele under konstant stille og rolig omrøring. Det hele tager 30 minutters tid. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir, eller helst en silikone bagemåtte, kan købes her. Man kan risikerer, at der hænger små stykker bagepapir fast i mandlerne, når de er kølet ned. Hænger mandlerne sammen, kan man skille dem med en gaffel. Lad dem køle helt ned før de spises.

Anne

Muffins med Marcipan og Chokolade

Disse muffins er virkelig juleegnede. Men ligesom marcipan brød gør, egner de sig også til at servere på alle tider af året. Kartonmuffinformene, købte jeg for lang tid siden, de er fra GreenGate.

325 g hvedemel

100 g sukker

1 tsk natron

1/2 tsk salt

1 1/2 dl smagsneutral olie

1 dl kærnemælk

2 æg

100 g revet marcipan

100 g hakket mørk chokolade (75-80%)

Bland mel, sukker, natron og salt. Rør olie, kærnemælk og æg i, så dejen er ensartet og glat. Vend marcipan og chokolade i, fyld muffinforme 3/4 op og bag ved 175 grader i 20-25 minutter.

Anne

Konfekt (Tips Til Den Perfekte Overtrækschokolade)

For nogle år siden, var det første år min yngste var på konfektkursus. Jeg forstillede mig, at resultatet ville være noget fedtet børnekonfekt, mest bestående af marcipan. Jeg var vældig overrasket, da jeg så resultatet. Og i gaveæske, ser det endnu mere professionelt ud. Se eventuelt også husets version af konfekt fra sidste år.

• 500 g marcipan af god kvalitet
• 250 g mørk chokolade, gerne 70%
• 250 g lys chokolade
• hvid chokolade, til pynt
• valnødder til pynt
• hasselnødder til pynt
• pitacienødder til pynt
• evt. forskellige ingredienser til smag. Disse var med orangesmag og romsmag. Begge dele var essenser. Man kan også ælte tørret frugt, i mindre stykker i marcipanen. Naturligvis kan man også bruge spiritus eller likør, i stedet for essenser.

De valgte ingredienser æltes grundigt ind i marcipanen. Form marcipanen til lange stænger, og skær stykker af dem, på denne måde bliver stykkerne nemmere ens. Man kan også forme et stort marcipanbrød, så det er egnet til at skære skiver af, efter det er overtrukket. 

Det bedste resultat, når det handler om overtrækschokolade får man, hvis man er omhyggelig med temperaturen. Hak den ene halvdel af chokoladen fint og den anden halvdel groft, sæt en gryde over til vandbad. Vær opmærksom på, at skålen med chokolade, har større diameter end gryden, så der ikke kommer damp i chokoladen. Når vandet koger, tages gryden af blusset, inden den grofthakkede del af chokoladen kommes i. Smelt chokoladen, under omrøring ca. 10 minutter, eller til chokoladen har en temperatur på 36-37 grader. Fjern skålen fra gryden, og rør den fintakkede chokolade ud i den smeltede. Sæt marcipanen på en pålægsgaffel eller en gaffel beregnet til overtræk. Denne proces tager også omkring 10 minutter, selvom det først ser ud som om, der slet ikke sker noget. Dyp stykkerne i chokoladen. Pynt konfekten mens chokoladen er våd, så pynten hænger fast. . Chokolade kan ikke tåle bratte temperaturforandringer, og chokoladen skal tørre helt, ved stuetemperatur. Det tager ca. 2 timer, hvis man kan lade chokoladen tørre, ved 12-14 grader. Ellers tager det væsentlig længere tid. Opbevar konfekten i tætsluttende dåser, det er mest optimalt at opbevare konfekt ved 12 grader. Er det ikke muligt, opbevares det bedre i stuetemperatur, end i køleskab, ellers udsætter man chokoladen for, for store temperaturforandringer. Vil man alligevel opbevare konfekten i køleskab, tages dåsen ud, længe før konfekten skal serveres. Så længe, at man har fornemmelsen af, at chokoladen er blevet tempereret i dåsen. Så undgår man fugt, og grå chokolade.

Anne

Grønkålssalat

Grønkålssalat smager godt og er sund. Kan serveres til alt, man ellers ville servere salat til i grønkålssæsonen.

• 1 pose frisk grønkål (gerne skyllet og hakket, klar til servering)
• 1 pose blandet salat (gerne en, som er skyllet og klar til servering)
• 2 gulerødder skåret julienne
• 1-2 æbler i tynde både
• ristede pinjekerner
• evt en håndfuld lyse rosiner
• olivenolie
• æbleeddike eller balsamico helst lys

Gtønkål kan være sejt, at spise og en anelse svært at fordøje. Det kan man afhjælpe ved at drysse grønkålen med salt, ælte det som en dej, og skylle saltet af, inden servering. Denne behandling vil også gøre kålen minde bitter. Rist pinjekerne, kom salaten og grønskålen i en skål, skær gulerødderne julienne og kom dem ved. Skær æblerne i både og kom dem ved. Bland dressing, den bliver god og tyk, hvis man pisker olie og eddike. Server salaten til, hvad man ellers ville servere salat til.

Anne

Rösti

Rösti er Schweizisk, og egnet som tilbehør til mange retter. Det er forholdsvist nemt at tilberede, man kan lave portionsrösti som her, eller lave en stor pandefuld, man så skærer ud i skiver, som en lagkage. Kan serveres som tilbehør til alle retter, man ellers ville servere kartofler til.

• 100-150 g kartofler/person, det svarer til 3-4 stk.
• 1 skalotteløg/person
• evt. 1-2 æg (de hænger bedre sammen med æg, men æg er ikke nødvendigt)
• salt og peber
• olie til stegning

Kog kartoflerne knap møre, ca 10 minutter, gerne dagen før. Lad kartoflerne køle ned, og riv dem, på en råkostmølle eller i foodprocessor. Skær løget i tynde ringe, og bland det i de revene kartofler. Bland evt. æg i. Varm olie godt op på en pande, og steg kartoffelblandingen i portioner, på størrelse med frikadeller, eller som en stor rösti. Tilbereder man en stor, kommer man så meget kartoffelblanding på, som muligt. Steges til röstien er gylden i bunden. Så vendes de og steger til den anden side også er gylden. Tilbereder man en stor, vender man den med et grydelåg. Alternativt kan man også stille panden i en 200 grader varm ovn, til oversiden er gylden. Så skal håndtaget på panden kunne holde til det. Serveres straks, så de stadig er sprøde og varme.

Anne

Koteletter i Fad

Det er en umulig ret at fotografere tilberedt, det ligner noget værre rod på tallerkenen. Men det smager godt, og er en god måde at få ryddet op i råvarer på. Stop madspild. Jeg har kommet i, hvad jeg havde, så det skriver jeg her. Man kan komme i, hvad man har lyst til, eller hvad man har i køkkenet.

• 4 koteletter (1/person)
• 1 pakke cocktailpølser
• 1 rød peber
• 1 gul peber
• 1 broccolihoved
• 250 g champignon
• 2½ dl fløde

Fra basislager

• 1 dåse flåede tomater
• paprika
• salt
• smør
• evt. ris (eller godt brød- ikke fra basislager)

Rens champignoner, skær eventuelt de største i halve, eller kvarte. Skær peberfrugter i tern og del broccoli i passende buketter. Brun smør på en pande, kom paprika ved og brun koteletterne et 1-2 minutter på hver side. Kom koteletterne i et ovnfast fad og kan alt det andet ved. Sættes i en 200 grader varm ovn 25-30 minutter. Serveres som det er, eller eventuelt med ris, eller godt brød til.

Anne

Brød af Pisket Dej

Vi fik det lækreste brød på Brøndums Hotel, forrige sommer. Jeg har eksperimenteret, og kom frem til dette piskede brød. Derudover satte jeg en deciliter kogende vand i ovnen, for at få dampeffekt, og fremme hævningen. Har man ikke en dampovn, kan man bruge dette trick. Derudover, er det faktisk umuligt, at piske dejen, hvis man ikke har en røremaskine. De brød vi fik på Brøndums Hotel, var meget små. Disse er bagt i en silikoneform, jeg kom resten af dejen i papir muffinforme, og de var næsten ikke til at få ud, papiret sad meget fast. Man kan sagtens bage brødet i en almindelig brødform.

• 500 g mel (jeg brugte 400 g almindeligt hvedemel, og 100 g durumhvede, fordi jeg ikke havde hvedemel nok)
• ½ liter koldt vand
• 1 spsk honning eller sirup
• 2 spsk surmælksprodukt (jeg brugt kærnemælk, men man kan også bruge yoghurt, ymer, eller andet)
• 10 g gær
• 20 g salt (ja 20 g, brødet kommer ikke til at smage salt, men alle smagsindtryk bliver forstærket. Brug godt salt, pyramide- eller flagesalt f.eks., der er en hel verden af gourmetsalt.)

Opløs gæren i vandet. Tilsæt honning eller sirup, surmælksprodukt og mel. Pisk dejen på højeste hastighed 15-20 minutter, til dejen er samlet, fast og meget elastisk. Tilsæt salt og pisk yderligere 5 minutter. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, 1½-2 timer.Kør bagemaskinen på lav hastighed, til luften er slået ud af dejen. Min dej var temmelig klistret, så jeg kom den i muffinform med to skeer. Fyld formene, næsten op til kanten. Alternativt kommes dejen i en almindelig brødform. Bages ved 230 grader i ca. 20-25 minutter. Er de lyse på siderne, det var mine, tages de ud af muffinformen, det gik rimelig nemt, og bages ca. 5 minutter videre, uden form, til de har fået lidt farve. Bager man brødet i en almindelig brødform, skal det have ca. 50 minutter, efter 10 minutter, skrues ovnen ned på 200 grader.

Anne

Stromboli Pizza

Stromboli er en amerikansk pizza version, selvom den blev lavet af italienere. Der er uenighed om oprindelsen, men de, som påberåber sig at have fundet på pizzaen siger, at de har givet den navn efter filmen Stromboli. Jeg synes det er en fordel med sådan en hel pizzasnegl, så brænder fyldet ikke på. man kan komme i den, hvad man vil- det her er hvad jeg brugte.

• 1 portion pizzadej (man kan bruge 25 g gær og lade hæve til dobbelt størrelse, så skal der ikke så meget planlægning til)
• 1 stor dåse koncentreret tomatpuré
• 1-2 spsk olie
• lidt godt salt
• 2 tsk tørret oregano
• 1 pakke god skinke
• 1 pose revet mozzarella
• 1 hel mozzarella
• masser af friske basilikum blade

Rul pizzadejen ud til et stort rektangel, som er temmelig meget længere end bred. Det er nemmest at rulle dej ud, og få den til slippe bordet, hvis man hælder lidt olivenolie på bordet og fordeler det. Smør kagerullen med det olie du har på hænderne. Så hænger dejen hverken fast i bord, hænder eller kagerulle. Rør den koncentrerede tomatpuré med olivenolie, salt og oregano og fordel den over hele dejen, med en pensel eller en dejskraber. Læg skiver af hel mozzarella i en bane på midten af den lange del af dejen. Læg skinkeskiver fordelt over hele dejen og fordel den revne mozzarella. Rul dejen sammen på den lange led, og pensel den med olivenolie. Sæt pizzaen i en 200 grader varm ovn 20-30 minutter til overfladen er gylden og sprød og pizzaen er gennembagt. Skæres i skiver ved servering.

Anne

Thaisuppe med Oksekødboller, Hvidløg, Ingefær og Chili

Denne suppe er et rigtig boost til immunforsvaret, det kan man godt trænge til i denne kolde, mørke tid.

Fars til kødboller:

• 400 g hakket oksekød
• 1 æg
• 3 spsk rasp
• 1 spsk meget finthakket ingefær
• ½-1 finthakket chili
• 1-2 fed presset hvidløg
• 1 l rapsolie til friturestegning, de kan også steges på pande.

Suppe:

• 1 l hønsebouillon (gerne suppe, man har tilovers fra andet)
• 1 spsk finthakket ingefær
• ½-1 hakket chili
• 1-2 fed hakket hvidløg
• ½ pakke nudler
• 1 bakke sukkerærter (slikærter)
• 1 bakke babymajs (minimajs)

Rør fars af hakket oksekød, rasp, æg, den ene spsk hakkede ingefær, presset hvidløg og ½-1 finthakket chili. Lad farsen hvile mindst ½ time i køleskab. Form kødbollerne med en mindre ske, jeg brugte en dessertske, og frituresteg dem, eller steg dem på en pande. Kom lidt olie i bunden af en gryde og steg en spsk hakket ingefær og  ½ eller hel finthakket chili. Kom hakket hvidløg ved, lige inden bouillonen tilsættes, så branker det ikke. Kom sukkerærter og babymajs skåret i kvarte på langs i suppen og lad den simre 5-6 minutter. Kog nudler efter anvisning på pakken og server suppen med nudler og kødboller.

Anne

Muffins med M&M's

Disse muffins er populære hos børn og barnlige sjæle. De ser festlige ud, med alle farverne. Sidst jeg bagte dem, er mange år siden, dengang der var små M&M's i de blå poser. I dag skar jeg hver M&M halvt over. Der bliver ca. 12 muffins af denne portion.

325 g hvedemel

100 g sukker

1 tsk natron

1/2 tsk salt

1 1/2 dl smagsneutral olie

1 dl kærnemælk

2 æg

100 g M&M's

Bland mel, sukker, natron og salt. Tilsæt olie, æg og kærnemælk og rør sammen til en dej. Bland de halve M&M's godt ind i dejen og fordel den i muffinforme. Sæt dem i en forvarmet ovn, og bag dem 20-25 minutter, ved 175 grader.

Anne

Sol Over Gudhjem

Skal det være rigtig nem, er det altid godt med et lækkert stykke smørrebrød. Naturligvis også velegnet til frokost.

• 2 røgede sild (evt. 1 røget makrel, de fås flere steder)
• 1 bundt radiser
• 1 bundt purløg
• 4 æggeblommer (evt. pasteuriserede, men der burde ikke være fare for salmonella, hvis man har ægget på en ske, og dypper det i en gryde med kogende vand)
• Rugbrød
• smør
• salt 
• peber

Pil kødet af sildene, og vær så sikker som muligt på, der ikke er ben. Skær radiser i tynde skiver og klip purløg. Dyp æg i en gryde med kogende vand og del dem i hvide og blomme. Server alle ting hver for sig på bordet, eller smør 4 madder og server med en æggeblomme.

Anne

Koteletter med Skinke og Ost

Eller fattigmands cordon bleu. Det er dog en rigtig lækker ret.

• 4 koteletter
• 1 pakke skinke i skiver
• smør
• skæreost
• broccoli
• piskefløde (eller madlavningsfløde)
• paprika
• salt
• peber
• godt brød

Brun koteletterne i smør, krydr med salt og peber og læg dem i et ovnfast fad. Skær skinkeskiverne i tern og fordel dem over koteletterne. Læg skiver af ost på, så de dækker koteletterne. Kom paprika på panden og hæld fløden ved, lidt ad gangen, så den koger tyk. Kom lidt salt og peber i saucen. Hæld saucen i fadet med koteletter, pas på ikke at ramme koteletterne. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn 25-30 minutter. Kog broccoli ca. 3 minutter i letsaltet vand, lun evt. brød og server.

Anne

Æblekompot

En helt klassisk æblekompot, med forslag til hvad man kan tilsætte efter smag og efter, hvad man vil servere æblekompotten til. Den kan serveres til and, flæskesteg, grød (f.eks. havregrød eller risengrød) og meget mere.

• 10 æbler
• 1-2 spsk rørsukker
• 3 spsk citronsaft
• 1 dl vand
• evt. ½ finthakket chili
• evt. 1 spsk finthakket ingefær
• evt. 1 stang kanel, som koger med
• evt. 1 vanillestang, som koger med
• evt. frisk timian
• evt. ½ finthakket løg
• evt. 1 spsk fintrevet peberrod

Skær æblerne i både, fjern kernehuse og skræl. Skær bådene i mindre stykker og kom dem i en gryde med sukker, citronsaft, vand samt hvad men ellers eventuelt ønsker. Bring gryden i kog, og skru ned til middel varme. Kog æblerne 15-20 minutter, til de begynder at koge ud. Vil de ikke rigtig koge ud, kan man mose dem med en gaffel, men kompotten må gerne være lidt grov. Kommes på rengjorte, skoldede, og eventuelt atamonskyllede glas. Opbevares i køleskab og kan holde op til et år. Så man kan roligt lave dobbelt- eller større portion.

Anne